凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

Posted 2021-11-28

篇首语：不怕山高，就怕脚软。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

2、长根菇的做法-长根菇的种植技术

凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长。pH低于5.5时，菌丝生长就会受到抑制，如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡。

凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

凤尾菇的做法

素炒凤尾菇

主料：凤尾菇500克；

调味：姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克；

做法：

１：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；

２：姜切丝；

３：起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

凤尾菇扒蛋

主料：凤尾菇200克，鸽蛋120克；

辅料：芹菜15克，洋葱（白皮）20克；

调味：啤酒100克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克，植物油20克；

做法：

1：将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；

2：凤尾菇洗净切成片；

3：芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；

4：洋葱去干皮切末；

5：淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6：坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；

7：锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。

凤尾菇的种植技术

养殖特点

1：栽培容易，适应性强，生长周期较短。

2：利用基质广泛，凡含纤维素的工业废料，如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等，均可用来养殖凤尾菇。

3：效率高，每100kg木屑可以收鲜菇80～120kg，如用棉子壳养殖则生物效率更高。

4：营养丰富，味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇（干重）的蛋白质含量约为35%～46%，几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%～50%。

5：凤尾菇散发孢子时，其孢子弥散在空气中，容易使一些人产生过敏反应，要注意预防。

养料配方

1：木屑、麦麸（或米糠）培养基。

木屑（阔叶树）78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、CaCO31%、水调至含水量60%～65%左右；

2：棉子壳、麦麸（或米糠）培养基。

棉子壳78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；

3：木屑、棉子壳、麦麸（或米糠）培养基。

木屑40%、棉子壳38%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；

4：稻草、麦麸（或米糠）培养基。

切碎的稻草6～10cm长80%（用质量分数为0.5%～1%的石灰水浸泡12h左右，清水冲洗至pH为7.5左右，沥至含水量60%～65%左右）麦麸（或米糠）18%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；

凤尾菇简介

凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

长根菇的做法-长根菇的种植技术

长根菇的虫害主要有螨虫和菇蝇。它的虫害主要靠综合防治。首先注意环境卫生，排袋前地面先喷杀虫剂或撒生石灰，栽培过程注意隔断四周的虫源，一发现有烂菇应及时清理掉，待到长螨虫和菇蝇时只好分别喷施1‰的哒螨灵和杀灭菊酯等残留量较低的农药。

长根菇的做法-长根菇的种植技术

长根菇的种植技术

生长条件

1：营养，长根菇对营养要求不苛刻，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，以此为主料，加入适量麦麸即可满足其营养需要。

2：温度，菌丝生长适温20～25℃，出菇适温也在这一范围，这是与多数食用菌不同的。

3：温度，菌丝适宜的基质含水量65%～70%?龉叫枰?5%～95%的大气相对湿度。

4：光照和通风，出菇期从100～300勒克斯光照为最适，二氧气化碳浓度要控制在0.3%以下。

5：酸碱度（pH值），菌丝生长的基质pH值以5.5～7.2为好。

6：覆土，长根菇子实体形成不需要覆土，但是，覆土后子实体发生更多，生长更健壮。

栽培技术

1：配方，母本为PDA培养基，原种栽培种培养基为：棉籽壳5%，阔叶树木屑60%，麦皮33%，糖和碳酸钙各1%，含水量55%。栽培袋配方为：棉籽壳35%，麦皮25%，阔叶树木屑38%，糖和碳酸钙各1%，含水量68%。

2：季节，长根菇属高温型品种，一般出菇时间在4-11月（在福建三明的气候条件），它的成熟周期一般要求适温下菌龄达60天以上。事实上长根菇接种一般被安排在秋末冬初。如此安排有三个好处：一是可提高单产；二是可提早出菇（在气温更低的条件下出菇）；三是因为那时气候更适于菌丝生长，同时，养菌温度适合可大大降低污染率。

3：制袋，先将棉籽壳预湿，至含水量为75%左右，再把蔗糖溶于桶装的水中。在夏季预湿棉籽壳应加放1%的石灰，预湿后的棉籽壳不可堆放，只能摊开，以免发酸，第二天，按照配方，把预湿的棉籽壳、木屑、麦皮、糖水和碳酸钙混合搅拌均匀，把含水量调至68%。制袋时采用17×33聚乙烯塑料袋，装料应压装至料高15厘米，干重约在0.4-0.45公斤。料中间须打一直径约1.5-2厘米的洞，以利接种时菌种块掉进洞中，使菌丝更早吃透料，从而达到缩短培养期和减少污染的目的。

栽培管理

在室温22-27℃下培养60天，一般菌袋料面的气生菌丝会转成褐色，此是菌袋生理成熟的标志。若发现菌袋料面有革质菌皮，则是菌丝在培养期遇到高温产生黄水，由黄水长期浸泡料面菌丝形成的。革质菌皮在开袋时应被耙掉。开袋前，应先取透气性良好的菜园土先晒干晒透备用。若遇长期处于潮湿状态的菜园土，则应先晒干，后喷0.5‰的甲醛溶液，拌匀后用塑料布闷一天，然后打开塑料布，将菜园土摊开，消除气味。准备工作做好后，把已生理成熟的长根菇菌袋选出来，拔去棉塞套环，并把袋口拆开，折成边缘比料面高3-4厘米，再把晒好的菜园土略调湿，覆在长根菇菌袋料面厚约1-2厘米，然后把覆土调成含水量约65%左右的湿土。最后在靠近料面的塑料袋在不同侧面割2-3个渗水口，以防积水于袋内。

病虫防治

长根菇的病害主要有细菌、粘菌和真菌中的木霉。细菌主要由袋内积水和土壤没处理有关。粘菌则主要是长期在高湿度环境下发生的，只要经常通风控干就可控制住，或者用草木灰溶液喷于感染处；木霉则是在长根菇菌丝生活力较弱的情况下覆土时发生的，菌丝生活力弱时搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意长根菇接种后培养期间的温度，并确保在菌丝未老化前开袋。

长根菇的做法

长根菇炖鸡

主料：鲜长根菇200g，母鸡一只（约重1500g）；

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；

制作方法：

1：将长根菇去杂洗干净撕片。把鸡宰杀，去毛、内脏，洗干净，放进沸水锅里焯一下，捞出来洗去血污；

2：锅里放鸡与适量的水，旺火烧佛，撇去俘沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为稳火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即成。

注：长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供可观的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成份。用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等症。

长根菇炒肉丝

主料：鲜长根菇250g，猪肉200g；

调料：科酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝；

制作方法：

1：将长根菇去杂洗干净切条。猪肉洗干净切丝；

2：锅烧热，投入肉丝煸炒至水于，烹入料酒、酱油煸炒，放入精盐、葱姜煸炒至肉熟，加入长根菇与适量的清水，煸炒至猪肉熟烂，点入味精推匀，出锅装盘。

注：长根菇包含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成份，具有抗癌作用。猪肉有滋阴、润燥、补肾阴和补虚的作用。可以治瘦弱、干咳、便秘和营养不良、癌症等病患。