做焦糖布丁需要烤箱吗？做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？
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篇首语：骏马是跑出来的，强兵是打出来的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做焦糖布丁需要烤箱吗？做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、做焦糖布丁需要烤箱吗？做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？
做焦糖布丁需要烤箱吗？做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？
这篇文章主要为大家介绍：做焦糖布丁需要烤箱吗？做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？做焦糖布丁要注意什么，希望对你有所帮助
做焦糖布丁需要烤箱吗？
布丁按制作方法主要分为两种，热烤和冷凝。热凝的凝固剂是鸡蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固剂主要使用的是吉利丁片，做好之后放置在冰箱冷藏凝固。
做焦糖布丁在烤箱里要多少度才可以？
焦糖布丁烤制时放入烤箱，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤箱温度和時间仅作参考，由于各家的电烤箱估算都不一样。
做焦糖布丁要注意什么
1、烤箱温度和時间仅作参考，由于各家的电烤箱估算都不一样；
2、糖能够略微少放点的；
3、糖桨一定要趁着热倒进玻璃瓶中，要不然冷了就凝结了；
4、熬糖浆的大锅可以用开水洗。还可以泡上一锅水，第二天当然融化了再洗；
5、烘烤盘水务必未过玻璃瓶2/3高宽比，要不然牛奶布丁会出现汽泡；
6、烤的情况下上边盖张锡箔纸，表层也会烤的非常嫩不脱皮。
烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事？烤箱做蛋糕多少度用多少时间，希望对你有所帮助
烤箱做蛋糕要加酵母吗？
一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做面包的话就需要酵母去发面团了。
用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉，不需要酵母，用于面包的高筋面粉即面包粉，需要发酵和膨化，因此需要添加酵母。要制作全蛋海绵蛋糕，需要使用打蛋器打发；要制作戚风蛋糕，则需要将蛋白打成鸡尾状。
烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
首先，它没有立即出锅倒扣。将烤好的蛋糕从烤箱中取出后，震动几次以消散蛋糕中的热量，然后必须倒扣。蛋糕熟后，尽管内部已经熟过，但仍然比较湿润的，所以有一定的重量。底切可以防止蛋糕因其自身重量和蓬松的毛孔而致密，导致收缩。
其次，模具内部有油渍，内壁光滑，面糊挂不住，在膨胀过程中会因自身重量而被压塌。
第三，蛋黄，植物油和面粉未完全乳化。水分太高，面粉太少，鸡蛋，水和面粉的比例不合适。
第四，将面糊搅拌太长时间，出现筋度。更生动地说，就像有橡皮筋一样拉车蛋糕。切勿在一个方向上画圆或剧烈搅拌，您需要使用不规则的“Z形”。
第五，蛋清没有充分打发，没有进入干性发泡状态，也就是说，用手将蛋清拿起会有一个小弯钩，呈固体。打发呈从中性发泡状态到干性发泡状态都可以。
第六，蛋糕未完全煮熟，因此将其从烤箱中取出。如果蛋糕未煮熟，其内部结构仍将处于半固态且无法完全固化，并且无法支撑整个蛋糕的重量，当然会塌陷。
烤箱做蛋糕多少度用多少时间
蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。
如果蛋糕重量低于100克，则需要在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同；重量为100g?450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；重量为450g?1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
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