小笼包的制作方法-小笼包的种类有哪些？
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篇首语：有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了小笼包的制作方法-小笼包的种类有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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小笼包的制作方法-小笼包的种类有哪些？
上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
小笼包的制作方法-小笼包的种类有哪些？
小笼包的制作方法
材料
1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2、调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
做法
1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
小笼包的简介
小笼包是发源于江南地区的汉族传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌浆包”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼包”，常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼包”，包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼包，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
小笼包的种类有哪些
无锡小笼包
无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。
无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮雹馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
常州小笼包
关于小笼包的历史，亦有说，真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包（加蟹小包）和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
上海小笼包
上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
天津小笼包
狗不理小笼包是狗不理包子的基础上，借鉴常州无锡等地小笼包的优点，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。
如何吃小笼包更健康
1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。
2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）
3、流传的吃法先喝汤，这个理念是错误的，小笼的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。保证小笼美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个小笼送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。
怎么做灌汤小笼包？
灌汤小笼包是日常生活中比较常见的面食，不但营养丰富而且口感也是特别棒的，因此备受人们的喜爱。其实灌汤小笼包的制作方法是极其简单的，但是如果想要让它的馅更好的抱团，在调制的时候，最好将肉馅与调味料向一个方向转动。
一、食材明细
面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量，肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量
二、灌汤小笼包的做法步骤
1将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3活成絮状。
4继续加温水。
5反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6盖上湿布，进行殇面。
7殇面10分钟后，继续和面。
8反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13至肉馅和佐料完全混合。
14加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18按扁后擀成原片。
19包入馅料。
20凝成18-24个褶子。
21可爱的小包子就包好了。
22全部包好后静置5分钟。
23放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
相关参考
灌汤小笼包是日常生活中比较常见的面食，不但营养丰富而且口感也是特别棒的，因此备受人们的喜爱。其实灌汤小笼包的制作方法是极其简单的，但是如果想要让它的馅更好的抱团，在调制的时候，最好将肉馅与调味料向一个
现在各个城市都有灌汤小笼包，人们可以轻松地去购买回来吃，值得一提的是，每个地方的人的口味需求不同，所以美食的制作过程也不一样，各地方的工艺复杂程度也不同的。方法一材料1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面
小笼包是江苏南京鼓楼区的特产
南翔小笼包是上海嘉定区的特产
蟹黄小笼包是江苏泰州泰兴市的特产
南京小笼包是江苏南京雨花台区的特产
红油小笼包是四川南充阆中市的特产
常州小笼包是江苏常州武进区的特产
无锡小笼包是江苏无锡锡山区的特产