最适合懒人的6款凉拌菜

Posted 2021-11-28

篇首语：苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了最适合懒人的6款凉拌菜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、最适合懒人的6款凉拌菜

2、几款懒人必学的快捷菜谱

最适合懒人的6款凉拌菜

最适合懒人的6款凉拌菜

1、拌葱头

原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

2、拌卷心菜

原料：卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分。

制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

3、茄汁芹菜

原料：嫩芹菜一斤，茄汁二两，精盐二钱，食油一两，白醋一钱。

制法：

1）选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2）锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

4、拌绿豆芽

原料：绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。

制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

5、拌香黄豆

原料：黄豆二斤，食盐一两，酱油一两，黄酒五钱，五香粉五钱，葱花二钱。

制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

6、麻酱拌豆角

原料：鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十粒，花椒油五钱，姜末三钱。

制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

几款懒人必学的快捷菜谱

几款懒人必学的快捷菜谱

剁椒金针菇

用料：金针菇400克、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、芝麻油1茶匙、植物油1.5汤匙。

做法：

1、金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右；

2、捞出过凉水备用；

3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末；

4、倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可。

醋烹洋白菜

用料：卷心菜1棵、蒜2瓣、葱1段、干辣椒1个、食盐1.5茶匙、陈醋2汤匙、植物油2汤匙。

做法：

1、洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用；

2、锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅；

3、葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒直洋白菜变软变绿，再放一些醋就可以出锅了（炒这个菜要求全程大火）。

凉拌土豆丝

用料：土豆350克、胡萝卜50克、香菜2根、食盐1/2茶匙、鸡精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙。

做法：

1、土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净；

2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎；

3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开；

4、捞起浸入凉开水中，将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份；

5、放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，拌匀即可。