如何挑选黑松露
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如何挑选黑松露
健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的黑松好。
最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注,除了花菇、松茸之外,还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。这种无法进行人工培植,而且在很多时候利用母猪的嗅觉来找到的珍稀菌类,目前还是在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露,听起来似乎还真有点遥不可及。
如何选购黑松露:
在闻黑松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。
黑松露的营养价值:
黑松露之所以价格这么昂贵,除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外,它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素,让黑松露的营养保健价值变得非常高,抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。
黑松露怎么吃:
如此珍贵的菌类,当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁,每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面,会用特别的切片器把黑松露刨成薄片,在菜或者汤上面略微撒一点就行。
上面就是对什么样的黑松好的介绍,通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助,这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了,另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
黑松露要不要洗?黑松露洗后怎么保存
这篇文章主要为大家介绍:黑松露要不要洗?黑松露洗后怎么保存?吃黑松露要注意什么,希望对你有所帮助
黑松露要不要洗?
黑松露是长在土里的,所以难免会沾上一点泥土,想洗的话还是可以洗。不过黑松露最好是等吃的时候在洗了烹饪,因为黑松露的营养价值高,在洗涤过程中会去除营养成分,导致黑松露的营养成分流失,不利于保存。您可以将其放在袋子中直接冷冻,然后在准备食用时将其取出清洗并煮熟。用干净的软刷在流水下擦洗表面以除去灰尘。
黑松露洗后怎么保存
可以干燥保存。黑松露清洁干净表面后,将水沥干,切成薄片,然后在阳光下晒干。在干燥过程中,切记定时将黑松露片翻转过来,以免未暴露在阳光下的那一侧已损坏。除了在阳光下干燥之外,您还可以使用家用烤箱或将其放在燃气上进行干燥。请记住要定期将其翻转,直到两面都干燥为止。
吃黑松露要注意什么
松露有一种刺激性气味,能根据这种味道来区分松露的真假和品质,但同时这种味道也会影响松露的食用,过去常有松露去皮处理,其实不必要如此,直接研磨就能最大程度的利用松露,避免浪费。
松露里面含有的某些成分,在食用之后有抗癌、美容、增强免疫力等好处,一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃,口感都是不错的。松露虽好,在吃的时候一定要适量,去皮之后再吃是最好的。
大家注意清洗松露的方法也是很讲究的,首先用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。然后用长毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。最后再用唇刷刷松露的缝隙。松露清洗好了,接下来就可以烹饪了。
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