炒什么菜用花椒好吃？花椒在烹调中的用途

Posted 2021-11-28 花椒

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炒什么菜用花椒好吃？花椒在烹调中的用途

做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。

花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物，也是我国的特产和传统出口商品。

花椒具有去除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面或花椒油作调料。四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一就是花椒。山西、河北有用花椒代替葱花炒土豆丝、炒萝卜丁的烹调习惯，另有风味。清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可去腥味，炖肉（特别是羊肉）放点花椒，做羊肉馅饺子用花椒水调馅，可减少膻腥气。

腌榨菜、泡菜或其他咸菜，放点花椒可以提高腌菜的风味，煮五香豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等，调料中用些花椒，味更鲜美。热油炸花椒再烹以酱油（俗称花椒油），用以拌面条或拌凉菜，清爽可口。

花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。

花椒盐水的功效与作用有什么

花椒在我们生活当中用到的特别多，在饮食当中也是一日三餐几乎每次都会用到，主要是用来进行调味，另外在日常的生活当中花椒也用途特别多，可以起到治疗疾病的作用，特别是根据中医理论，对人身体有着很好的功效，那么花椒盐水的功效与作用有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。

花椒盐水泡脚的功效

中医专家指出，用花椒煎汤泡脚能起到内病外治的作用，因为在人的足部存在着与人体各脏腑器官相对应的反射区，用药汤浸泡或按摩这些反射区，就可以使全身经络疏通、血脉流畅，能够调节人体各部分的机能，缓解痛经症状，还能取得防病治病自我保健的效果。具体功效如下所示。

1、花椒盐水泡脚解乏

长时间走路，脚感到酸疼。可用一盆热水，加一小把盐、一撮花椒和半杯醋，泡脚２０－２５分钟。感觉很舒服，脚乏也消除了。

2、花椒盐水泡脚预防脚气

脚气属真菌感染引起的常见皮肤病，应尽早治疗。花椒盐水能预防脚气是因为在人的足部存在着人体各脏腑器官相对应的反射区，用药汤浸泡或按摩这些反射区，就可以使全身经络疏通，血脉流畅，能够调节人体各部分的技能，取得防病治病自我保健的效果。烧一壶开水，在水即将开时放入适量的花椒和盐，直至烧开为止。将煮开的花椒盐水适量倒入洗脚盆，待水自然降温后泡脚。每天晚上一次，每次30分钟(水凉了再加入适量的花椒盐开水)。

3、花椒盐水泡脚防便秘

功能便秘不吃药，自然疗法益处多。睡前浴后做足疗，健身祛病排泄好。取花椒、姜、小茴香若干，将这些材料水煮去渣后，加入醋、盐，温水浸泡双脚每次30分钟，对功能性便秘有较好的防治效果。

4、花椒盐水泡脚治疗痛经

花椒盐水泡脚可以治疗痛经，但花椒盐水泡脚的具体操作方法是什么样的呢？中医专家指出，先将花椒煎汤，然后将双脚洗净，再用花椒汤烫泡。天天坚持下去，长此以往，可起到缓解痛经之功效。

5、花椒盐水泡脚治疗皮肤病

花椒盐水泡脚治疗皮肤病，如湿疹。抓一把花椒用沙布包好放到锅里用水烧开后，双脚先熏等水温能下脚的时就开始泡脚。

通过上述的介绍，我们知道了花椒盐水的功效与作用，主要是用来泡脚对身体起着治疗各种疾病和调理身体的作用，不过在泡脚使用的时候需要注意的就是水温不要过高，另外也要注意泡脚的时候不要太长，适当的使用效果更好。