榨豆浆的豆渣可以吃吗？什么人不能吃豆渣？
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篇首语：饭可以一日不吃，觉可以一日不睡，书不可以一日不读本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了榨豆浆的豆渣可以吃吗？什么人不能吃豆渣？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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榨豆浆的豆渣可以吃吗？什么人不能吃豆渣？
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。
榨豆浆的豆渣可以吃吗？什么人不能吃豆渣？
榨豆浆的豆渣可以吃吗？
豆渣可适度食用，糖尿病患者最好不吃
其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症，这样对于糖尿病等的综合治疗起不到很好的效果。
同时，如果想要吸收豆类的营养，最好还是吃豆制品。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆这些颗粒原材料的豆类，其吸收率只有约60%。
豆渣应该怎么食用？
榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，预防便秘。那么我们应该怎么善于利用豆渣做出美食呢？
做馒头。
豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。
做煎饼。
豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。
炒虾米。
把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
炒鸡蛋。
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。
做丸子。
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。
留心七大禁忌 豆渣可以空腹吃吗
豆渣是豆类熬煮过程中自然余留的物质，具有丰富的蛋白质，很适合年龄较大的人食用。但是豆渣本身存在一些食用禁忌，例如不能空腹吃，不能放红糖等等。所以食用豆渣前一定要弄清楚这些禁忌内容，以免养生不成反伤身，得不偿失。
一、忌空腹吃豆渣
豆渣里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。如果空腹饮豆渣，豆渣里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉， 营养 就会大打折扣，因此，饮豆渣时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆渣后还应吃些水果 ，因为豆渣中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
二、忌放红糖
红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆渣里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆渣的营养价值，而且也影响豆渣里所含营养素的吸收。
三、忌冲入鸡蛋
因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆渣里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆渣均失去原有的营养价值。
四、忌用保温瓶储存豆渣
把豆渣装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆渣变质。
五、忌不彻底煮开
豆渣不能不彻底煮开局喝，因为生豆渣里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
六、忌不彻底煮开
豆渣不但必须要煮开，而且在煮豆渣时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆渣里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
七、忌寒性体质、肠胃病者饮用
豆渣性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆渣。这是因为豆渣是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆渣。
相关参考
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