冬笋春笋的营养

Posted 2021-11-28 冬笋春笋

篇首语：三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冬笋春笋的营养相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

冬笋春笋的营养

竹笋是一种非常美味的食材，竹笋是东方国家特有的一种食材，人们对于竹笋是非常的热爱的，特别是在南方生长竹子的地方是有非常多的竹笋供人们选择，每年我们都要吃掉大量的竹笋，因为竹笋的营养丰富，而且口感味道非常的不错，冬笋春笋是其中最著名的一种，那么，冬笋春笋的营养价值有哪些呢？

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

冬笋春笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋味甘、微寒，无毒；

具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

从以上的讲解来看，冬笋春笋的营养价值是非常高的，可以为人们提供非常多的营养成分，也是人们在生活中补充身体维生素的重要食材，而竹笋的生长季节比较有优势，人们可以在冬季和春节采摘不同的竹笋，使得人们可以一年都能够吃到美味的冬笋春笋。

春笋的功效

笋是我们经常吃的食物，一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋笋体肥大、洁白如玉、美味爽口、肉质鲜嫩，被称为菜王，更有山八珍的美誉。春笋营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸。

以及脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种人体所必需的矿物质和营养成分。春笋可以化痰下气、清热除烦、利尿通便。可以有效地促进消化，是减肥的理想食品之一。有些朋友对春笋过敏，则尽量少食用春笋，可以肯定的是春笋是不具有毒性的。

我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。春笋非常适合治疗浮肿、脚气足肿、糖尿病等。

春笋多数人群食用，但是对于患有严重的胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春笋。春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食。

新鲜的春笋性寒味甘，含有较高的粗纤维素，如果食用的太多会对肠胃造成一定的负担，所以新鲜的春笋，一顿尽量食用不要超过半根。春笋的食用方法有很多，真可以算的上是百搭食材了。尤其适合与各种肉类食品一起烹饪，春笋的不同部位的鲜嫩程度不同，可以分档食用。