潮汕虾粥该如何来制作呢

Posted 2021-11-28 虾

篇首语：如烟往事俱忘却，心底无私天地宽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕虾粥该如何来制作呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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潮汕虾粥该如何来制作呢

很多的人喜欢吃粥，粥的种类也是有很多的，喜欢吃粥的人可以来学习一下粥的制作的方法来进行制作，这样能够很好的保证粥的美味和健康，喜欢吃粥的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，那么潮汕虾粥该如何来制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

1.砂锅海虾粥主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

2. 鲜虾粥材料：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜; 调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

做法：

(1)淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃粥的人可以来学习一下上述的方法来进行制作，这样能够很好的保证制作的虾粥的美味并且对身体也是有很多的好处的，因此喜欢吃粥的人可以来学习一下，因此喜欢吃粥的人可以来学习一下制作吧。

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做法：首先沙锅中加入一点粟米油（其他食用油也成），爆香少量姜片（几片就成）。加水适量（用来煮粥的量），烧开！水开后加入洗净的东北大米（东北大米比较有粘性），煮开，小火熬粥。熬粥这功夫来处理虾。虾要活虾，要剪掉尖头和须子，从背上开刀，取出虾肠，洗净虾头。粥熬至七分熟，将虾下入粥锅。再一起煮五分钟，要保证虾熟透！最后加入盐和味精调味，盛入碗中时加入香葱，喜欢的人还可以加入香菜。热乎乎、香喷喷的虾粥就可以吃了。