莲藕怎么吃更有营养?莲藕的食疗功效
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篇首语:人喜欢习惯,因为造它的就是自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了莲藕怎么吃更有营养?莲藕的食疗功效相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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莲藕怎么吃更有营养?莲藕的食疗功效
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
莲藕怎么吃更有营养?莲藕的食疗功效
莲藕怎么吃可以治病?
莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。
莲藕生食———能清热润肺,凉血行淤。
莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。
老年人常吃藕———可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。
莲藕的食疗功效
由于受我国古代医学的影响,目前,在韩国、日本等国家和港台地区,对莲藕的食疗功效颇为重视,流传有不少实用方法。
感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5-6次。
患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。
藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。
此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。
发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。
若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。
无特殊外因的鼻出血患者,每日1-2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。
解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
推荐四款莲藕食疗方 莲藕开胃清热滋补养身
莲藕生、熟皆可食,药食皆宜。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,所以对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他食材煲汤补血就是这个道理。另外,莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉,还能消食止泻、开胃清热、滋补养身,是老人、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面跟随小常识网了解一下吧!
莲藕生食,能清热润肺凉血
天气干燥,很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用,便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解之症。支气管炎、咳嗽不止时,可饮用藕汁。唐梁说,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑,亦有良好效果。
高热且口渴严重,为热盛伤津,此时饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。这里要提醒的是,鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以脾虚胃寒者、易腹泻者,不宜生食。
莲藕熟吃,可健脾开胃
老年人多脾胃虚弱,常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。将莲藕熬粥食用,也益于消化吸收。此外,藕中含有丰富的维生素K,有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。
挑选莲藕,你得看外表
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲汤或蒸。
白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多,宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅,否则藕会变成黑色。
推荐食疗方
一、凉拌藕
材料:藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
做法:藕洗净,切去两端藕节,切片,沸水快速焯过。起锅,喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、盐。
功效:清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。
二、莲藕老鸭汤
材料:藕300克,鸭肉250克,精盐3克,沙参20g,姜片10克,葱段10克,百合15g适量。
做法:藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状;鸭肉切成块,水焯。沙参、百合水泡,换水两遍;将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲,肉熟汤成,起锅放盐。
功效:清香开胃,滋阴润肺。对于气阴两虚的病人,如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。
三、莲藕焖排骨
材料:排骨400克,莲藕一块,姜适量,蒜适量,葱适量,香叶两片,八角一个,酱油两勺,蚝油一勺,盐适量,糖适量,料酒一勺,豆瓣酱一勺。
做法:
1、莲藕洗净切块用盐水泡一会;
2、花生米用水泡两小时;
3、姜切丝,蒜切末,葱分切为葱白与葱花;
4、排骨洗净下油,料酒,酱油,蚝油,糖,葱白,姜蒜;
5、拌匀腌制十五分钟;
6、莲藕汆水捞出,备用;
7、锅烧热下油爆香蒜蓉八角香叶,下一勺豆瓣酱炒出香味,下排骨;
8、排骨两面煎香后下莲藕花生米和水,大火烧开,中小火焖30分钟;
9、待30分钟后下一勺老抽,再焖10分钟收汁,盛盘;
10、撒上葱花装饰。
四、香辣藕片
食材:莲藕2节,干红辣椒适量,香葱1根,大蒜3瓣,花椒适量,豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,食盐少许,白芝麻1勺;
做法:
1、首先将莲藕准备出来适量,将其削去皮后,清洗干净,然后切成薄厚适中的片,别太薄了,否则口感不好,在锅中添上水,待水煮开后,放入切好的莲藕片,将其煮熟;
2、煮熟的莲藕片捞出来,放入事先备好的凉开水中,过一遍凉水,控水待用,大蒜准备出适量,剥皮后切成碎末,大葱1根择去不能食用的部分,清洗干净后,取葱白,切成末用;
3、准备好所有的食材后,即可开始烹饪,在炒锅中添上适量的食用油,凉油放入花椒粒,小火将其中的香味炒出来,然后捞出花椒不要,用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油;
4、然后放入干红辣椒、蒜末和葱白,如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段,辣味更重,将这些调味料都炒香之后,即可加上小半碗的清水,将锅煮开,再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油;
5、尝一下咸淡,再按照个人的口味加盐,接着放入之前煮熟的莲藕片,翻炒片刻,待将汤汁煮至浓稠的状态,即可撒上白芝麻,拌匀后,出锅享用。
总结:天热的时候家人的食欲总是不好,吃啥也不香,但是到了冬天就不同了,冬天是增肥的好时机,做上一大桌开胃下饭的菜肴,让家人吃饭香,尤其是香辣的食物,不仅激发食欲,还可以暖身,是个非常不错的选择,这款香辣藕片便很是不错,仅是看上去也能引人食欲,吃起来更是让你吃完一口还想再吃第二口,很多人买到莲藕便会用来炖汤,殊不知总是这样做家人难免会腻味,而试试这款快手的香辣藕片,香辣脆爽超过瘾,比卤味还要香,就是费米饭。
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