水果月饼的做法-水果月饼的介绍

Posted 2021-10-25

篇首语：花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水果月饼的做法-水果月饼的介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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水果月饼的做法-水果月饼的介绍

月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。

水果月饼的做法-水果月饼的介绍

水果月饼的做法

真正的水果月饼制作工艺很复杂，家庭中由于各方面条件的限制，一般比较难以完成。所以，我们要给大家介绍的是酥皮水果月饼的做法，酥皮水果月饼自己动手做比较方便，虽然不是传说中的水果月饼，但是自己动手，乐趣无穷，更重要的是，不会掺假，剑旱安全。主要是由于这种酥皮水果月饼比较容易制作，工艺要求相对较低。

材料：低筋面粉、西瓜、猕猴桃、苹果（水果可根据自己喜欢选择不同的水果类型）。

辅料：白砂糖、水、猪油炼等适量。

做法：

Step1：将面粉过筛，然后根据油皮和油酥的用量称好，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

Step2：在等待的时间可以将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

Step3：油皮、油酥醒好后，将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成段。

Step4：先取一块油皮，擀平，然后包入油酥，封口捏紧，以避免油酥漏出来。然后再醒3-5分钟。

Step5：醒好后，用手掌将面团压平，然后再用擀面杖将面团擀成长条状，再将它卷起，再醒3-5分。然后醒好后，重复上述做法，用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

Step6：将最后醒好的面团，擀平包入水果馅。

Step7：然后在月饼表面刷蛋黄水2次，即可放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，直至表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

水果月饼的介绍

长期以来，月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。

国家《月饼国家标准》对于水果月饼的规定是这样的：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。

以前吃过水果月饼，外形一小巧居多，其口味虽不敌蛋黄月饼香浓，也不比伍仁月饼有口感，但是却具备清新爽甜的风味。水果月饼的饼皮与普通广式月饼饼皮无异，但馅料却主要是果蔬，有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此馅心滑软，风味各异。

水果月饼的特点

表明，纯正的水果月饼也确实是剑旱月饼，果浆馅料爽滑可口、不油腻，具有水果清香味。相比莲蓉、豆沙馅料以蔗糖含量为主，而果浆馅料降低了蔗糖含量，提高了果糖含量。所以水果月饼油脂含量较低，维生素和矿物质含量却大大提高。

水果月饼的申诉

上充斥着各式各样的水果月饼，但是水果月饼并无水果，而被水果味月饼给忽悠了，水果味月饼根本上是不同于水果月饼的，所以，消费者们在购买时要注意，不要花费了冤枉钱。

月饼也能做菜？月饼食谱大全

月饼食谱大全

1、平衡月饼早餐

方法：用半块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果。

说明：如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷，比吃面包更耐饿。

适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

2、香甜月饼豆浆

方法：把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息，口感不错。

专家点评：很多人喝豆浆要加糖，这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感，而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能，所以在天气渐冷的这个季节，这种月饼豆浆喝起来有利于保护肠胃，但是为了不影响豆浆的口感，果仁月饼不宜添加过多，一般以不超过半块月饼的量为宜，也不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了，因为月饼中的油已经够多了。糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。

适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。

3、月饼三明治早餐

方法：把月饼切成薄片，夹在全麦面包或馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。

说明：如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得饱一些，有利于控制午餐的食量。月饼是一种高脂食物，用它来加强本来容易食量不足的早餐，相比于其他时间食用，可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。

适合品种：以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼，配面食吃美味无敌。

4、月饼小煎饼

方法：把月饼切碎，和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊状，加少量一点油在平底锅上做成甜味煎饼。因为月饼已经含油含糖，无需再加其他调料。适合作为早餐主食，配合豆浆、小米粥之类液体食物食用。

说明：因为月饼脂肪含量较高，做煎饼的时候务必要少放油。同时，因为月饼皮属于蛋白质含量很低的材料，黏结性比较差，因此比例不能加得过多，在面糊中最多加入三分之一。如果感觉容易散，可以在面糊中加入一个鸡蛋。

适合品种：五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄等几乎所有类型的月饼。

5、月饼八宝粥

方法：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，像传统上放金糕条、青红丝、熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。

说明：秋凉时节吃一碗热乎乎的月饼八宝粥有利于暖胃，八宝粥富含膳食纤维，配合少量月饼食用，有利于取长补短，增加营养的同时，也利于吸收，但是这种做法依然偏甜，糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。

适合品种：以五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果为主要馅料的月饼。

6、月饼沙拉

方法很简单，就是将月饼切成小块，然后加入白菜心、小西红柿、苹果肉，当然少不了沙拉酱，也可根据自己喜好放其他水果。

专家点评：沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，与果蔬以及切成小块的月饼搭配食用，更有营养，但是这种吃法热量大一些，所以作为休闲食品，偶尔吃吃还是不错的。

7、月饼寿司

主要材料是紫菜、寿司米、切条的月饼、黄瓜条等，配料是醋、盐。具体做法是将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上切条的月饼、黄瓜条，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

专家点评：这种月饼特点是松软清爽，既有月饼的美味，又不失寿司的可口。尤其巧妙的是，月饼甜腻的“缺点”，这里变成了点缀美味的优点！但是值得提醒大家的是，如今已经是秋季，月饼寿司要趁热吃，以免引起胃肠不适。

8、烙月饼

切碎月饼，少放些酵母粉，再打一个鸡蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放点水将其搅成粥状，然后烙成饼。

专家点评：烙月饼增加了月饼的营养，保持了月饼的味道，降低了甜腻的口感，而且便于操作，重要的是要注意把握住火候，以免影响营养。

9、香菜拌月饼

月饼切成细叮然后准备好香菜、葱花、榨菜丝、味精，愿吃黄瓜的也可放点，拌成的月饼爽口不腻。

专家点评：香菜性温味甘，能健胃消食，作为凉拌月饼的配菜比较适合，如果配合菜粥食用，更加健康。这种做法口味容易偏咸，高血压患者要少吃。

10、炒月饼

将月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。

专家点评：肉馅类月饼比较适用于这种做法。经过葱花、姜丝炒过的月饼，少了些月饼的甜腻，多了些家常菜的口感，姜丝能刺激胃粘膜，促进血液循环，振奋胃功能，有健胃作用，还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。所以，长假吃腻了大鱼大肉的读者朋友不妨试试这种月饼新吃法。

11、炸月饼

把月饼先放到冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用刀切成两片，在油中炸至油量的黄色，然后盛出来，稍冷片刻食用。

专家点评：豆沙、枣泥等软馅类的月饼比较适合这种做法，蛋黄、肉松等类型的使用这种做法太过油腻。这种做法的月饼虽然皮酥可口，但毕竟是油炸食品，一次吃上一两片即可。

此外，还可以用月饼制成卷饼、加馅窝头、发糕、甜点等食品。