如何分辨糖精枣?怎样挑选大枣
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如何分辨糖精枣?怎样挑选大枣
眼下正是各种大枣集中上市的时节,但不少黑心商贩出售用糖精泡过的大枣,究竟该如何识别糖精大枣?有几招可供消费者借鉴。
如何分辨糖精枣?怎样挑选大枣
糖精枣识别方法
1、看颜色:
总体而言,一堆糖精枣中,会发现个个都很红,而自然成熟的枣不可能同时变红,其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣。就单个枣而言,糖精枣遍体暗红,色泽并不光亮;而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。
2、口感:
糖精枣吃起来非常甜,过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外,舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味,但枣肉不一定很甜,枣肉发青,而自然熟透的枣皮肉甜度一致。
挑选大枣的注意事项
首先,选枣不要挑红的。很多人认为枣红的才算成熟。其实不然,露天栽培的冬枣,正常成熟后,向阳的一面果皮会出现浅浅的红褐色,有些果皮上往往还会出现微微的黄色。正常的枣子经过数天后,一般表皮会出现褶皱,果肉不容易腐烂,最多是水分流失,咬上去很干。如果冷藏的话,保存的时间可以更长。其次,糖精泡枣皮甜肉不甜,而且容易腐烂。如果是被糖精等各种方式处理过的枣,枣的细胞会被破坏,特别容易腐烂。
怎样挑选到鲜嫩的茄子?如何分辨茄子是否鲜嫩
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怎样挑选到鲜嫩的茄子?如何分辨茄子是否鲜嫩
怎样挑选到鲜嫩的茄子?
目前市场上的茄子,按照形状的不同,可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1、园茄果
园茄果形扁圆,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。
2、长茄果
长茄果形细长,皮薄,皮色有紫色、青绿色、白色等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。
3、短茄果
短茄果实较小,皮色有紫红色、绿色、白色等,果型为卵形或长卵形。子多皮厚,易老黄,品质一般,凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。
鉴别茄子老嫩的方法
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;目艮睛越小,表示茄子越老。
1、嫩茄子
嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮。
2、老茄子
老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。
生活小贴士:保存茄子不要用水洗
茄子的皮层覆有一层腊质,使茄子发亮并具有保护作用,但茄子的抗病性较弱,一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤,很容易受微生物侵害而腐烂变质。
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