豆豉的营养价值

Posted 2023-03-06 豆豉

篇首语：莫道桑榆晚，为霞尚满天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆豉的营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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豆豉的营养价值

中国人传统的早餐绝对不能缺少的一种就是豆浆，当然还有可能是豆腐脑还有老北京的豆汁，反正是少不了豆制品.但是很少有人会注意到豆豉有哪些营养作用，尤其是很多人觉得它就是一种简单的调料，根本不存在有任何的营养作用.事实上这样的看法是不正确的，大家可以通过查询资料了解相关知识.

那么豆豉究竟有哪些营养价值呢？豆豉在那些方面好处多多呢？豆豉是怎样发挥这些神奇的功效的呢？豆豉为什么会对身体有好处呢？对于注重养生的人来说，这些问题非常重要.

豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质.钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收.我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用.豆豉不仅能调味，而且可以入药.中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回锅肉"等均少不了用豆豉作调料.

通过上述内容的介绍，可以了解到豆豉在很多方面都有着非常重要的作用.选择豆豉就是告别了一种不健康的生活方式，烹制食物的时候用上豆豉不只是选择了美味更是选择了健康的生活方式.这样的转变是对自己负责，也是对家人负责任的一种表现.

豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好处

豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。

豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好处

吃豆豉的好处

豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中，很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料，更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱。

豆豉蒸排骨

食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜。

做法：

1、将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗干净沥干水，放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀，腌15分钟；

2、用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。

豆豉是发酵食品可解表除烦

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。

营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。

此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。

选购豆豉要多看陶瓷保存适宜

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。