如何挑选花生？花生的挑选方法

Posted 2021-10-25 花生

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花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋养补益，有助于延年益寿，所以也有着“长生果”的称号。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。那么我们该如何挑选花生呢？

如何挑选花生？花生的挑选方法

花生的挑选方法

看外表：优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

看白点：花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

剥红皮：花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

闻味：闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。

浸泡：将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生。

挑选黑皮花生的方法

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；

3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。

黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。