炖砂锅能用电磁炉吗

Posted 2021-11-28

篇首语：山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖砂锅能用电磁炉吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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炖砂锅能用电磁炉吗

现在电磁炉走进了家家户户，很多家庭淘汰掉了天然气，改为使用电磁炉。但是电磁炉上面能用的用具有限，火候也有限，有一些对于火候要求比较高的或者器具比较特殊的菜品，电磁炉就完成不了任务。比如说砂锅。普通砂锅就不能用电磁炉来炖。那么是不是所有用砂锅炖的菜，如果家里只有电磁炉就享受不了了呢？不是的，现在已经生产出了电磁炉专用砂锅！

为什么普通砂锅不能用于电磁炉呢？

电磁炉和其它炉具不同，电磁炉本身并不发热，它的内部是一个线盘，线盘一端接在300V直流电源上，另一端通过IGBT管回到负极，当IGBT管以很高的频率导通和截止时，线盘中就会有不停变化的电流(脉冲)，由于电流的磁效应，线盘中高速变化的电流在线盘上方产生了高速变化的磁场。当既导电又导磁的物体(比如铁)放在这个电磁场中时，变化的磁场在铁板中产生电流，这就是涡流。涡流在铁板中不停的流动，因此发热。

砂锅本身是无机非金属材料，既不导电也不导磁，无法产生涡流，因此不能在电磁炉上使用，而专用砂锅将铁磁性物质装在砂锅的底部，靠它来吸收电磁场的能量来发热，并传递给砂锅，所以能用。

如果很想吃砂锅，就去买一个电磁炉专用砂锅吧。寒冷的冬天，你也可以炖一个砂锅冰糖猪手，炎热的夏季，你还可以炖一个砂锅冰糖枸杞莲子银耳汤，春天你还可以炖一个砂锅菌类鲫鱼汤，秋天你还可以炖一个砂锅冰糖雪梨燕窝汤。总之一个砂锅，能让你四季都得到最温柔的呵护。

砂锅炖驴肉是哪儿的特产吗？砂锅炖驴肉介绍

砂锅炖驴肉是江苏连云港海州区的特产

连云港流传着一段神话故事。有一天，八仙之一的张果老，途经花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不自禁地跳下驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信,无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发呆，因驴腹内没有一根青苗，乡民们你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，央求神仙宽恕，挡住了神仙的道路，从此这个小山村就叫挡驴村，天长地久，改为今天的当路村。当时，张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊：“驴肉可香啦！天上的龙肉，地上的驴肉。”

砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。

砂锅炖驴肉的制做方法：

原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

制法：

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。