蛤蜊粥的做法有哪些？
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篇首语：枕上从妨一夜睡，灯前读尽十年诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蛤蜊粥的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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蛤蜊粥的做法有哪些？
蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可帮助补充蛋白质钙铁等这些微量元素，所以这些常见普通的食材其营养价值也是很高的，那么现在我们就具体认识一下蛤蜊粥的做法。
一、粥：
材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。制作秘籍
二、注意事项
1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。
2白粥中加入牛肉片、猪肉片时：提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制，放入粥中拨散，煮断生即可；
3白粥中加入肉末时：提前将肉末用水、盐调开，避免放入粥中结块，将肉末放入粥中以后搅拌均匀；
4白粥中加入青菜时：将青菜切成长短合适的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鲜时：提前将海鲜处理好，材料一定要够新鲜，放入白粥中煮断生即可。
奶油蛤蜊汤的做法是什么
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奶油蛤蜊汤的做法
1蛤蜊泡在盐水里吐沙.2锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出煮.3蛤蜊的水备用.4洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒。5在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）。6转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可。
蛤蜊吐沙，可以在水里加入大量盐，这样能加速吐沙速度； 炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底； 煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅。
总而言之，奶油蛤蜊汤的做法还是比较简单的，对于爱吃蛤蜊的人来说不妨可以试着做一下，改变一下平时吃蛤蜊的方法，还是非常有趣的，这道汤的味道也是很鲜美的，蛤蜊的鲜味加上奶油的香味，有着不一样的特殊味道，其中的营养含量还很丰富，是一道很好的食物哦。
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