酸汤肥牛米线的做法是

Posted 2021-10-25

篇首语：学向勤中得，萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸汤肥牛米线的做法是相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酸汤肥牛米线的做法是

酸汤肥牛米线是一种非常好吃的家常菜，但是每家的做法也不是都一样的，到底怎么做酸汤肥牛米线比较好吃又有营养呢？今天我们就来学习一下酸汤肥牛米线的做法吧。简单的酸汤肥牛米线的做法，既简单又好学。一定会让你在餐装上大放异彩的。首先我们先来看看我们所需要的食材都有什么呢？

主料

米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个

辅料

生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水

制作方法

1. 米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

3. 放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

4. 放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

上面就是今天带给大家简单的酸汤肥牛米线的做法，是不是特别的简单呢。很容易就学会了吧。你还可以根据自己喜欢的口味，加上自己喜欢的蔬菜。不仅增加了营养，还满足了自己的口欲。是不是一举两得呢，有时间就制作看看吧！

玉溪酸汤米线是哪儿的特产吗？玉溪酸汤米线介绍

玉溪酸汤米线是云南玉溪红塔区的特产

风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及。

杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。

盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。一到热天，食客络绎不绝，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街。