炸香椿鱼怎么做才好吃？香椿要怎么保存

Posted 2021-11-28

篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸香椿鱼怎么做才好吃？香椿要怎么保存相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

这篇文章主要为大家介绍：炸香椿鱼怎么做才好吃？香椿要怎么保存？吃香椿的注意事项，希望对你有所帮助

炸香椿鱼怎么做才好吃？

1、买香椿，选新鲜的，短的比较好。

2、买香椿尽快吃，里面清水洗净。

3、移除根。如果香椿再长一点，就可以再剪掉。如果树很小，就可以省略。

4、烧开水，将香椿根放入沸水中，烫1分钟后捞出。

5、把一个鸡蛋打散。

6、放入面粉，根据你要加的量，面粉的多少决定最后的糊量。慢慢倒入适量清水，搅拌成稠糊即可。可挂在香椿的稠度上，不要太薄，要挂太薄的浆。

7、把面糊加盐调味。将烫过的香椿分批放入面糊中。

8、拿一把香椿，把糊挂起来。

9、在锅里倒入适量的油，约50%热时煎。当它启动时，它会变成微黄色，然后就可以填写了。出锅时，可以撒上自己喜欢的胡椒盐，以增加味道，趁热吃比较好。

炸香椿鱼怎么做才好吃？香椿要怎么保存

香椿要怎么保存

如果我们买的香椿新鲜不老，可以在室温下保存，但这种方法适合香椿少的情况，如果香椿太多，就不合适了。

另一种方法是把香椿放在水里烫一下，然后保存起来。我们把买来的香椿的坏部分去掉，然后用清水冲洗。之后，我们把洗过的香椿倒入沸水中烫一下。香椿变绿后，我们把它拿出来，控制水分，放入保鲜袋，然后放入冰箱保存。

炸香椿鱼怎么做才好吃？香椿要怎么保存

吃香椿的注意事项

香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。

香椿还需要趁新鲜时食用，因为刚摘下的香椿亚硝酸盐含量最少，如果经常了长时间运输或者放置，香椿中的亚硝酸盐会在增多，对身体不利。同样，在食用香椿之前，为了减少亚硝酸盐的含量，需要用开水烫过再吃，这样比较保险。

如果想把香椿保存起来过段时间食用，也不是没有办法的，在放进冰箱之前想焯水，这样可以保留香椿中的维生素C，并且可以存放一个月以上。

这篇文章主要为大家介绍：香椿炸了不脆是啥原因？炸香椿的油还能用来炒菜吗？炸香椿的油再炸金针菇行吗，希望对你有所帮助

香椿炸了不脆是啥原因？

1、焯水时间太久

香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的时间不用太长，一般只需要一分钟就可以了，如果焯水的时间太长了，香椿就会变软，所以炸出来的香椿也不怎么脆。

2、焯水后没有过冷水

香椿焯水之后，一般都需要过冷水的，这样不仅有利于清掉亚硝酸盐，还可以让香椿变得硬一点，这样炸出来才会更脆一些。

3、面糊太稀或太稠

炸香椿的时候，面糊的调制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的话，炸出来的香椿也会软软的，不够有嚼劲，吃起来一点都不脆。

4、香椿没有沥干水分

炸香椿之前，一定要将香椿上面的水分沥干，这样炸出来的香椿才会香脆一些。

5、放的时间久了

香椿炸好之后最好趁热吃，放的时间久了，炸香椿就会变冷变软，吃起来就不够脆。

香椿炸了不脆是啥原因？炸香椿的油还能用来炒菜吗？

炸香椿的油还能用来炒菜吗？

不建议炒菜。

到了煎炸油，脂肪酸损伤更严重，再高温加热无疑更糟。因此，再次使用这种煎炸油，烹调时间一定要有选择。

首先，油炸油是用来做沙拉的。色拉不需要加热，炸过的肉油能带出独特的“肉味”。第二，它是用来烫蔬菜的。在烫蔬菜时，加入一些油，不仅能保持蔬菜的鲜艳色泽，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，炖菜。炖的时候，温度不会超过100摄氏度，所以也比较健康。

炸香椿的油再炸金针菇行吗

最好不要炸金针菇。

虽然油炸香椿油可以再次使用，但不建议用于油炸金针菇。因为高温煎炸后的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果煎炸后的油继续用这种高温煎炸方法烹调，油中的有害物质会大大增加，所以吃后会对健康产生不良影响，所以炸过的油要尽量避免再次高温烹调。