上海人餐桌的记忆，从一盘立丰香肠开始！
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篇首语：识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了上海人餐桌的记忆，从一盘立丰香肠开始！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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上海人餐桌的记忆，从一盘立丰香肠开始！
《孟子》云：食色，性也。对于中国人来说，吃永远都是重头戏，无论身处何地，每个人的记忆深处一定有一道令人思念的味道。如浙江杭州传统风味名菜西湖醋鱼、江苏逢年过节常吃的红烧狮子头、福建人宴请四方的佛跳墙……这其中或许承载了几代人的记忆、一次久别重逢的喜悦、一段独属于彼此的往事!而对于上海人餐桌的记忆，大约都是从一盘立丰香肠开始的。
在那个记忆泛黄80年代的上海，没有现在林立般的高楼大厦，如此安静，物质并不让人眼花缭乱，但那是个知足而倍感亲近的年代!电车、报纸、洋码头，还有那个刻在大部分上海人心里的地标——立丰食品。上海立丰食品有限公司是创建于1938年的“中华老字号”企业，其中的牛肉干、猪肉脯、鸭肫、香肠等干肉制品，以其质佳、味美、营养，深受各方欢迎，成就了上海老一辈人们记忆中的经典口味。
而提到立丰食品，除了这些脍炙人口的零食以外，立丰经典的菜饭肠更是在华东地区享有很高声誉，为消费者购买的首选产品之一。乃至如今的一些上海人在烹饪立丰菜饭肠时，在记忆中也总会想起灶台前妈妈的身影，会不经意的去模仿起她的调料分量、掂勺手势，只为了追寻那一口最熟悉的菜饭肠口味。为什么立丰食品可以经久不衰，成就千万个上海人的记忆?
这源于老字号立丰食品对自身品质的恪守。立丰坚持选用真材实料， 100%纯猪肉，恰到好处的肥瘦比，最后经过经典秘制配方烹饪而出，既保证了产品的原汁原味，又使得口感酒香中簇拥着润甜，令人回味!虽然制作过程繁琐，但这也使得立丰菜饭肠的味道可以被上海三代人所铭记，且在2019年被评为上海市级的非物质文化遗产项目。
总之，上海人餐桌上每一盘立丰香肠的背后，都在讲述着不同家庭的生活，所有的细节渗透进厨房叮叮当当的切菜声中，融合进挑选食材的纠结里，那掀开锅盖时氤氲的水汽，蒸腾出家人的笑脸。所有这一切组成的故事，是一种能让味蕾感受到的浓浓情感，是最美的人间烟火记忆。
现如今，这份记忆中的味道，依然可尝。立丰香肠等食品现已正式上线上海南京路立丰门店，不变的工艺、不变的位置、不变的口味和不变的记忆！新老顾客凭借本文到店即可优先参与立丰上海南京路门店举行的7月红利月活动，7月每周三正价商品购物满258送100元立丰卡，数量有限，先到先得!快来立丰上海南京路门店选购吧(具体详情请到店咨询立丰上海南京路门店工作人员)。
香肠里面盐放多了怎么补救 香肠晒干后会越来越咸吗
自制香肠的门道有很多，如果不想在外面灌香肠，而是想自己弄的话，那就需要先做好功课再开始做香肠哦！那么，香肠晒干后会越来越咸吗？香肠里面盐放多了怎么补救？小编为您带来详细解答。
全文目录
1、香肠晒干后会越来越咸吗
2、香肠里面盐放多了怎么补救
3、香肠热量为什么那么高
香肠晒干后会越来越咸吗
不会。
香肠在腌制时放多少盐，腌制期间稍微尝下味道，那时候咸味多重，基本干后香肠的咸味就有多重，但盐除了调味以外，还有延长肉类保存期的作用，为了让香肠好吃又保存的久，通常腌制香肠的时候会比平时吃饭放的盐更多，尝起来味道更咸，因此腌制好的香肠几乎味道偏咸，晒干后也会比较咸，而且干制后由于水分的流失，咸味会更重一些，但达到一定咸度后不会再加重。
香肠里面盐放多了怎么补救
1、淡盐水浸泡
如果香肠比较咸的话，可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可，如果腊肠实在太咸，可以选择多浸泡几次，这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。
2、开水煮
或者可以烧开一锅清水,然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右，水煮后盐会溶解到部分水里，在吃香肠就没那么咸了。
3、做菜不放盐
在做香肠美食的时候不要放盐，让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法，这样香肠咸淡适中，又不影响口感。
香肠热量为什么那么高
100克的香肠所含有的热量比我们吃的炸薯条、汉堡之类的食物热量还要高，主要因为香肠是将猪肉搅碎，然后灌到猪小肠里面风干晒制而成，而且为了能让香肠吃起来口感更好，在做香肠的时候都会选择稍微肥腻一点的猪肉，这样的话晒制起来更加有油脂，如果瘦肉偏多的话，会比较柴，吃起来就不太好吃了，加上香肠存储时间比较酒，不可避免的添加了很多盐等调味料，所以香肠的热量比较高是在所难免。
相关参考
每个人的童年里都有一种难以忘却的地标，也许你不会时时想起，但它总是安静停留在你的记忆深处。而对于老上海人来说，立丰食品就是那个记忆里的地标最具体、最生动的诠释。它见证了上海的风起云涌，也犹如一个传奇般
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