文史百科肯德基的历史

Posted 2022-06-26 历史

篇首语：愿你成为自己喜欢的模样，不抱怨，不将就，有自由，有光芒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科肯德基的历史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼睛，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。

从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。

“山德士上校” 1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄。

家境不是很富裕，但也还过得去。

然而就在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，自然就没功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任。

白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

12岁那年，母亲再嫁，山德士和继父的关系却不是很好，才念到6年级，他就再也不想读书了，家里的空气憋闷无比，山德士决定去工作，重新换个环境。

他来到格林伍德的一家农场去做工，虽然辛苦，但也能维持个人温饱。

此后他换过无数种工作，可以说什么活儿都尝试过，做过粉刷工、消防员，卖过保险，还当过一阵子兵，后来他还得过一个函授法学学位，使他能在堪萨斯州小石城当上一段时间治安官。

40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的要求呢？况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。

想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。

在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是现在反而炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量，山德士系上围裙动手烧炸，并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。

这样，他就创建了一个初级的炸鸡市场。

以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。

至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。

而这就是肯塔基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样。

到了1935年，山德士的炸鸡已闻名遐迩。

肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯德基州上校官阶，所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”，直到现在。

“二战”后的一贫如洗虽然生意不错，但山德士并不满足这样的成就，他别出心裁，又进一步，在饭馆旁边加盖了一座汽车旅馆。

这样在著名的霍德华、约翰逊汽车旅店建成之前，山德士成为第一个集食宿和加油为一体的企业联合体。

但随着顾客增加，山德士感到自己管理经验的缺乏，为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程，这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题，但是还有问题存在。

随着山德士餐厅的名声越来越大，客人越来愈多，要为那么多的顾客很快地炸好鸡，端上桌，却不是个容易解决的事儿。

他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡，一边听着急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨。

山德士为此烦恼不堪，该怎么办呢？就在这时，一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发，压力锅可以大大缩短烹制时间，又不会把食物烧糊，这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。

1939年，山德士买了一个压力锅，他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。

这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

并且正如他所想象的，炸好一只鸡仅仅用了15分钟，时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点，众多食客趋之若鹜，即便在30年代大萧条时间，山德士的经营依然红火。

可是二战的爆发给了他一次小小的打击，战争期间实行汽油配给，他的加油站关门了，从此山德士专心经营自己的饭店。

然而外界的变化再一次威胁到他的安稳生活。

新建横贯肯塔基的跨州公路计划最后确定并向大众公布了，山德士餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过，这对桑德斯是个巨大的打击，打乱了他所有计划，他的雄心和热情一下子降到了冰点。

他不得不变卖资产以偿还债务，所得的款项只相当于公路通车前的总资产的一半。

为了偿清债务，连他的银行存款也用光了。

一下子，哈兰·桑德斯，这位昔日受人尊敬的上校，从人人尊敬的富翁变成了一个一文不名的穷人。

这时的山德士已经66岁了，所能依靠的只是自己每月105美元的救济金。

但是山德士并不想就此了却自己的一生，况且这点救济金根本不能维持生活，还是要靠自己。

1009次的失败山德士冥思苦想，该怎么做，才能摆脱困境，他拥有的最大价值的东西就是炸鸡了，这是一笔巨大的无形资产。

突然，他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。

这个老板干得不错，所以又有几个饭店主也买了桑德斯的炸鸡作料。

他们每卖1只鸡，付给桑德斯5美分。

困境之中的山德士想，也许还有人这样做，没准这就是事业的新起点。

就这样，山德士上校开始了自己的第二次创业，他带着一只压力锅，一个50磅的作料桶，开着他的老福特上路了。

身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口，从肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸鸡秘方，要求给老板和店员表演炸鸡。

如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供作料，并教他们炸制方法。

开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间。

桑德斯的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次，终于在第1010次走进一个饭店时，得到了一句“好吧”的回答。

有了一个人，就会有第二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。

1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

紧接着，让更多的人惊讶的是，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。

在短短5年内，他在美国及加拿大已发展了400家的连锁店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。

与此同时，他接受了科罗拉多一家电视台脱口秀节目的邀请。

由于整日忙于工作，他只有找出惟一一套清洁的西装——白色的棕榈装，戴上自己多年的黑框眼睛，出现在大众面前。

老资格南方上校烹制炸鸡的形象，很快就吸引了众多记者和电视主持人，70岁的山德士被吵嚷着要同他合作的人团团包围，要买特许权的餐馆代表还在蜂拥而至。

为此他建起了学校，让这些餐馆老板到肯德基来学习怎样经营特许炸鸡店。

1964年，一位年仅29岁的年轻律师约翰·布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动，他们想用200万美元来购买该项事业，在当时这是笔不小的数额，虽然心中极为不舍，但考虑到自己已经74岁了，山德士还是同意了，把接下来的事业交给下一代去做。

永远的肯德基形象在大家的眼中，退休的山德士总该好好歇歇了，但是这个永不知疲倦的老人又开始了另一项工作。

自从在电视上露面之后，他的打扮已经成为肯德基独一无二的注册商标，人们一看到他，就会自然想起山德士上校的传奇经历和他永远笑呵呵的样子。

为此山德士经常开玩笑说：“我的微笑就是最好的商标。

”虽然他出售了全部专有权，但考虑到他的巨大声誉，这些新主人专门付给山德士一笔终身工资，请他继续担任肯德基炸鸡的发言人，广泛进行宣传。

伴随着富于进取的新经营管理人员的加盟，在美国快餐业的迅速发展的大环境下，肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。

在此后的5年里，销售额每年平均增长96%，1976年达到2亿美元。

同年又新开了近1000分店，其中绝大多数是特许经营。

1971年，经由上校的同意，布朗和麦赛将这项潜力无穷的事业出售给休伯莱恩公司。

而这时肯德基的年营业额已经超过2亿美元。

虽然此后肯德基事业不断转手、变化，但特许经营的方式一直没有改变，炸鸡配料虽然越来越多，但永远都是在那个最经典的11种原料基础之上而形成的，当然，它的形象也永远都是那个一身白色西装、满头白发，戴着黑框眼镜，永远笑眯眯的山德士上校。

山德士的一生是典型的美国传奇，他干过各种各样的工作，但在40岁的时候才在餐饮业上找到了自己事业的起点，然后历经挫折，在66岁的时候又东山再起，重新创造了另一个辉煌，有了他的“特许经营”，今天的肯德基才会是全球最大的炸鸡连锁集团。

而山德士可以说为肯德基付出了毕生的心血和努力，就在他以90岁高龄辞世前不久，每年还要做长达25万英里的旅行，四处推销肯德基炸鸡。

他的年龄及财富并没有影响到他对工作的热诚，他仍然孜孜不倦地经营他的事业。

当人们问他为什么还那样勤奋地工作时，山德士回答说：“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多，如果我因闲散而生锈过，我会下地狱。

” 1980年，因为白血病，山德士上校不幸逝世，享年90岁。

他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。

虽然他离去了，但他创立的炸鸡事业给肯塔基州带来永恒的魅力，人们可以不知道美国地理上的肯德基州，但他们不能不知道炸鸡肯德基的名字。

他用一只鸡，改变了人们的饮食世界。

原始而神秘的配方香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽，百吃不厌。

1930年的时候，Sanders 用11种香料调味品配出遍及世界的肯德基。

随着肯德基的不断壮大和发展，目前这些配方都是通过计算机进行调配，而这价值百万美元的11种调料配方目前也放在在路易维尔安全的地方，一个银行的保险柜里,不为世人所知。

[编辑本段]创始人简介

肯德基创始人——哈兰·山德士上校（Colonel Harland Sanders）。

1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。

当他在肯德基州（即肯塔基州）经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长Ruby Laffon于1935年封他为"肯德基上校"，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。

这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。

山德士上校的成功起始于他40岁在肯塔基州经营Corbin 加油站时，为了增加营收他开始自己制作各式小吃提供给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定的成长。

在声誉日增的同时，当时的肯塔基州长Ruby Laffon于1935年授予他为肯德基上校, 以表彰他对肯塔基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手菜就是他精心研制发明的炸鸡。

这是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。

美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。

然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。

到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。

上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。

这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不得不售出这个餐厅。

当时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。

当上校66岁之际，这位月领105美元的社会保险金的退休老人用自己那1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路。

他到印第安州、俄亥俄州及肯塔基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。

1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。

令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、-白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。

从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。

肯德基创史人哈兰·山德士的一生中的几个关健年份 1980s的哈兰·山德士1897s 只有七岁的哈兰·山德士已经熟知十余种乡村烹饪配方。

1930s 在他路边餐厅的小厨房内，哈兰·山德士成功研制出了肯德基神秘配方。

1939s 餐厅生意日趋兴隆，哈兰·山德士的手艺和声望吸引了大量顾客。

为表彰他对烹饪业所作出的贡献，哈兰·山德士被命名为肯德基上校。

1950s 哈兰·山德士上校开始在美国范围内授权经营。

凭着对质量严格的要求，上校亲自对被授权的加盟商进行指导。

1960s 在全美各地，人们都尽情享受肯德基吮指原味鸡所带来的美味。

公司渐渐地溶入到人们生活中。

1980s 上校辞世，其家乡州政府赋予其终身荣誉。

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