文史百科潮汕小吃特点不少于350字

Posted 2022-06-25 史

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对待吃，向来有两种态度，一是吃好，一是好吃。

吃好，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。

好吃是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。

小吃是属于好吃的食物。

什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即点心，点到心而已，不会点到肚子里。

面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。

从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。

过去，潮汕人习惯用吃好未来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。

如今，可不大有人这样跟人打招呼了。

随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。

因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。

出身贫贱自然天成

我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。

而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。

这是历史上潮汕地处省尾国角，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。

信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。

潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。

材料简单味道独特

广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。

上海小吃以海鲜着称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。

北方小吃则以面食为主。

潮汕小吃则是无米不成粿。

一个潮汕方言粿字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。

在潮汕字典中粿是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。

韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称无米粿，可见大米在小吃中的位置。

早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。

这就是粿的来历。

后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为粿。

潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅--米包米的。

如有一种叫桃粿的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。

潮汕盛产番薯，这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。

番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸馅的水晶球，韭菜粿等。

也可掺和瓜果蒸成马玲薯粿、芋粿、马蹄粿等。

还可以做成糕烧番薯，番薯汤等等。

别看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。

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