文史百科 热干面的历史

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篇首语:锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 热干面的历史相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。

有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。

一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。

李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。

第二天早上,李包将拌油的熟面

 

条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。

人们争相购买,吃得津津有味。

有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。

从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

[4]过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。

后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。

[4]

相关参考

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武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面。20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺

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