文史百科 关于盐的历史有啥
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篇首语：时人不识凌云木，直待凌云始道高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科 关于盐的历史有啥相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
盐在中国的源起。
“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。
《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。
传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。
中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。
中国古时的盐是用海水煮出来。
20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。
根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。
在宋朝以前，在河东解州安邑县东南十里，就修建了专为祭祀“盐宗”的庙宇。
清同治年间，盐运使乔松年在泰州修建“盐宗庙”，庙中供奉在主位的即是煮海为盐的夙沙氏，商周之际运输卤盐的胶鬲、春秋时在齐国实行“盐政官营”的管仲，置于陪祭的地位。
中国也是盐井的发明地。
《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。
”汉代起，也始利用盐池取盐。
王廙（yì）《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。
”刘桢《鲁都赋》：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。”
初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。
这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。
于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。
在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。
《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。
祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。
汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。
《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。
晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。
立盐法后，市民食盐是有规定的。
《管子》：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”
古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等。
从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。
海盐、井盐、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。
《明史》记有：“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。
”南朝陶弘景《名医别录》记有：东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。
秦汉时河东郡地在今山西运城、临汾一带。
因黄河流经山西省西南境，山西却在黄河以东，故这块地方古代称为河东。
古人从河东盐池中引水至旁边的耕地，每当仲夏时节，遇到刮大南风时，一天一夜耕地中就长满了盐花，当地人把这叫“种盐”，盐的品质非常好。
《吕氏春秋·本味篇》：“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳣（zhān）鲔（wěi）之醢（hǎi），大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。
”意思就是说最好的调料是四川阳朴的姜、湖南桂阳招摇山的桂、广西越骆国的竹笋、用鲟鳇鱼肉制成的酱、山西的河东盐、宰揭山颜色如玉的甘露、西方大泽里的鱼子酱。
春秋战国时，有盐，国就富。
《汉书》：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。
”齐国管仲也设盐官专煮盐，以渔盐之利而兴国。
中国第一个盐商是春秋时鲁人猗顿，旧有“陶朱、猗顿之富”之说，陶朱是指范蠡。
范蠡助越王勾践灭吴后，因为认为越王为人不可共安乐，因此弃官到山东定陶县称“陶朱公”，经商致富。
“十九年中三致千金，子孙经营繁息，遂至巨万。
”猗顿则到春秋时的郇国。
郇国汉属河东郡，今属山西。
猗顿在郇国经营河东盐十年，亦成为豪富。
古代盐商一般都具垄断特权，所以盐商十有八九都发了大财。
明清两代，江南扬州一带的盐商之奢靡达到顶峰。
据《清稗类钞》记：“有欲以万金一时费去者，使门下客以金尽买金箔，载至镇江金山寺塔上，向风扬之，顷刻而散，沿缘草树间，不可复收。
又有以三千金尺买苏州不倒翁，倾于水中，水道为之寒者。
”有喜欢漂亮貌美的，从看门人一直到女厨工，都选用二八佳丽清秀之辈。
有反过来喜欢貌丑的，奴仆为录用，不惜毁其容，用酱敷之，在太阳下曝晒。
烹饪调味，离不了盐。
但古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。
《调鼎集》说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。
”做菜时候，要注意一切作料先下，最后下盐方好。
“若下盐太早，物不能烂。”
中国古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。
”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。
今中国人食用之盐，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。
海盐中，淮盐为上；池盐中，乃河东盐居首；井盐中，自贡盐最好。
相关参考
古人类从其他食物中摄取盐,古时候就开始吃盐，在古代（如春秋战国或更早），古人海水生晒，自然方式提纯，或打卤井来造盐。在春秋战国时期，中国的产盐基地是齐国下面有个传说，呵呵，古老的传说哦盐的来历传说，人
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冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜
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绘本，英文称PictureBook，当用汉字为繁体的“绘本”，顾名思义就是“画出来的书”。即指一类以绘画为主，并附有少量文字的书籍。绘本溯源于中国，可能早期日本人将中国的佛经（经变图），绘卷（法华经）
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