文史百科阿坝地区的风土人情和风俗与忌讳

Posted 2022-12-19 馍馍

篇首语：别想一下造出大海，必须先由小河川开始。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科阿坝地区的风土人情和风俗与忌讳相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

阿坝藏族羌族自治州，简称阿坝州，是四川省的一个自治州，以少数民族为主要人口的州。

截止2014年底，藏族、羌族、汉族、回族，占总人口的比例分别为57.6%、18.6%、20.3%、3.3%。

所以就决定了阿坝州的风俗习惯主要是以藏族及羌族为主。

藏族的风俗习惯：

1，以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。

食物多用肉食和奶制品，以牛羊肉为主。

2，接待客人时，无论是行走还是言谈，总是让客人或长者为先，并使用敬语，如在名字后面加个："拉"字，以示尊敬和亲切，忌讳直呼其名。

迎送客人，要躬腰曲膝，面带笑容、室内就座，要盘腿端坐，不能双腿伸直，脚底朝人，不能东张西望。

接受礼品，要双手去接.赠送礼品，要躬腰双手高举过头。

敬茶，酒，烟时，要双手奉上，手指不能放进碗口。

藏族人绝对禁吃驴肉，马肉和狗肉，有些地区也不吃鱼肉。

吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响。

喝酥油茶时，主人倒茶，客人要待主人双手捧到面前时，才能接过来喝。

禁忌在别人后背吐唾沫，拍手掌。

行路遇到寺院，玛尼堆，佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行，不得跨越法器，火盆，经筒，经轮得逆转。

忌讳别人用手触摸头顶。

3，藏族在迎接客人时除用手蘸酒弹三下外，还要在五谷斗里抓一点青稞，向空中抛撒三次。

酒席上，主人端起酒杯先饮一口，然后一饮而尽，主人饮完头杯酒后，大家才能自由饮用。

饮茶时，客人必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼。

吃饭时讲究食不满口，嚼不出声，喝不作响，拣食不越盘。

用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。

制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥。

参阅：://baike.baidu/view/6953497.

羌族风俗习惯：

1，羌族民间大都一日两餐，即吃早饭后出去劳动，要带上馍馍(玉米面馍)，中午就在地里吃，称为“打尖”。

下午收工回家吃晚餐。

主食大都离不开面蒸蒸。

经常食用的面蒸蒸是将玉米粉放在甑子内蒸成颗粒状，即可当饭食用，有时将洗净的大米拌到玉米粉里，或将玉米粉拌到大米中蒸，称为“金裹银”或“银裹金”。

用小麦粉和玉米粉混合做成馍放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。

许多地区的羌族还喜食用玉米粉加推豆花的连(米+查)浆水发酵，蒸成豆泡子馍馍，或将嫩玉米磨碎做成的水粑馍馍。

用麦面片加肉片煮熟称为“烩面”;沸水加玉米粉煮成糊状，称为“面汤”，继续加玉米粉搅稠，以筷子可拈起为度，称为“搅团”，都是常吃的主食。

在食用搅团时，要同时吃用白菜、圆根(芜菁)泡成的酸菜作的酸菜汤，能开胃。

常用玉米、小麦、豆类先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅行或放牧时食用。

在食用马铃薯时，羌族民间喜将马铃薯整个煮熟，然后去皮，再舂成泥状，做成糍粑，称为洋芋糍粑，用油煎或炸后，拌蜂蜜吃。

也可用洋芋糍粑切片加酸菜、肉片煮汤吃。

因吃鲜菜的时间只有几个月，常年多食用白菜、萝卜叶子泡的酸菜，以及青菜做成的腌菜。

肉食以牛、羊、猪、鸡肉为主，兼食鱼和狩猎兽肉。

散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉，都是将猪宰杀后去毛，剖成两半或切成几大块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘”，存放时间一般为一年，食用时一是与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘，切成长方形大片盛入碗中即可食用；二是将生腌猪膘切成小块同菜一起炒，作用是以猪膘代油，还要加些花椒和辣椒提味。

在宰杀年猪时，羌族喜将猪血等充填到猪大肠内，煮熟后称为血肠。

血肠也是宴客吃酒时的一种上肴。

有的还将猪血与荞麦和在一起做成血馍馍食用。

羌族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐、花椒等扎紧、风干，作成“瓤肚”久存不坏。

羌族一般饮用的酒称为咂酒，茂县羌语称“日麦希”，意为羌人酒。

咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7-8天后即可饮用。

羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡为止。

羌族日常灶具很有特点，常在火塘上支起一个铁三足，做饭时将铁锅放在上面加热，或烤制食品，考究的铁三足还要在上面镶制银饰。

2，妇女分娩时在门外挂枷单或背兜，忌外人入内，家有病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物;忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。

参阅：://baike.baidu/view/4926.

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