文史百科川菜历史从何说起

Posted 2022-12-19 川菜

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川菜起源于古代蜀国。

秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。

毛主席在1949年1月30日曾经说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。

”这番评价，他在1953年杭州刘庄宾馆小憩时，又再次重提。

而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！

相关参考

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有

扬雄《蜀都赋》“调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊”曹操《魏武四时食制》“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”左思根据文献和询问在洛阳的蜀中

了解法国的历史文化的方法有：1、了解法国的过去，是一部农民和农业的历史。因为这些根深蒂固的故事，遮掩了其他民族在这块土地上的贡献。如同大多数的多元化国家，例如美国，法国就像个民族大熔炉，接连地接纳各种

在中国传统饮食的八大菜系中，川菜毫无疑问是最火热的一个菜系，在今天的全国各个大小城市，川菜系几乎无处不在。川菜最显著的特点就是辣，在川菜的引领下，吃辣早就不是云贵川湖南等地的特长了。川菜号称有超过两千

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区

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