文史百科 古人吃牛肉的历史是怎样的

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在古代,吃牛肉是犯法的。

虽然在古代,牛是可以进行贸易的,也是有明码标价的。

以汉朝为例,《九章算术》说一头牛值九百三十文左右,而一头羊约值五百七十文,一只狗的价格约在一百至一百二十左右,可见牛的市场价非常高的。

但政府规定:牛只,可以买卖,不可以杀害。

在中国古代,牛确实是最高贵的动物。

因为古代农业生产力不发达,没有大型机械,而牛能负重,所以牛是古代农业绝对不能缺少的重要劳动力。

即使是现在,一些落后地区的农业耕种也离不开牛只。

《礼纪·王制篇》是这么说的,统治者祭祀天地祖宗时,祭品分为两个等级,第一等级是牛羊猪,合称三牲,叫做太牢。

而第二等级是减掉牛,只有猪羊,叫做少牢。

天子(周王)有资格用牛在肉的太牢,而低一等级的诸侯公爵只能用没有牛的少牢。

排名第二的动物是羊,《王制》规定“大夫无故不杀羊”,大夫相当于部长级别了,可见羊的地位也是很高的。

而狗,则规定“士无故不杀犬、豕”,也就是狗与猪。

士相当于现在的公务员阶层。

当然士还不是最低的,最低的自然是普通百姓了。

《王制》规定平民百姓没有经过特别许可,不允许吃珍稀动物,其中自然就包括身份最高贵的牛了。

可以这么说,牛就是古代的动物元首,无故杀牛是必须要追究刑责的,当官的杀牛也不行。

南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏。

他的儿子谢谖官拜司徒右长史,相当于现在正国级领导的秘书长。

这位谢长史不知道因为什么原因,突然在家里杀了一头牛,被人告发,触犯了法律,被罢官为民。

扩展资料:

在很久以前,中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食,但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位,这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

在古代的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食,《礼记·王制》也说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”

从排名上看,牛羊在猪之上,这个首先是从肉食的珍贵程度有关,牛在农耕时代是重要的生产资料,在许多朝代都不许私自宰杀牛,就如礼记所说,连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。

最早在汉代,牛已经被立法保护,汉律规定“不得屠杀少齿”。

汉律对杀牛的惩罚十分严厉,犯禁者诛,要给牛偿命。

到了唐宋时期,牛更是不管是否老弱病残,都在禁杀之列,只有自然死亡,或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

参考资料来源:人民网--古人都吃什么肉?——三千年吃肉史

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