文史百科 南京糯米扣肉的做法

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篇首语:你必须非常努力,才能看起来毫不费力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 南京糯米扣肉的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

糯米扣肉的做法糯米扣肉

主料五花肉500克 糯米200克

调料食盐1/2茶匙 八角1个 花椒1茶匙 料酒1/2汤匙 卤汁200克 卤水适量 蒸鱼豉油1/2汤匙

糯米扣肉的做法

1.准备原料

2.糯米提前一晚用纯净水浸泡

3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水

5.卤汁取出放入锅中

6.倒入适量卤水汁

7.加入料酒

8.加入大料和少许生抽

9.煮开后,放入焯过水的五花肉

10.卤煮15分钟

11.浸泡30分钟后捞出,再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄

12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油

14.把泡好的糯米压住五花肉

15.用勺子按压紧实

16.放入蒸笼蒸50分钟

17.把碗倒扣在盘子里即可

烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些,卤水煮入味,煎一下成菜的色泽好,都不可以俭省;

2、蒸肉的时间不能低于40分钟,肉才软糯,香而不腻。

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