文史百科 荆州锅盔的历史文化

Posted 士兵

篇首语:好汉做事干到底,好马登程跑到头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 荆州锅盔的历史文化相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

锅盔是陕西八大怪之一。

人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。

锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。

干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。

由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。

人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑。”

汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。

锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚锅盔像锅盖、吸汁,不漏汤。

扩展资料:

典故:

锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。

秦人制作的锅盔,个儿大、饼厚、瓷实。

据说锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做墩饼。

当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有五六斤重,一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右,厚度也都在15厘米左右。

而且士兵的携带方式也很独特,两个墩饼为一组,在每个墩饼上钻两个眼儿,用牛皮绳系好,前胸、后胸各搭一个,如同民间过去常用的褡裢一般。

这一特殊的携带方式在突遇作战时,墩饼竟成了极好的单兵护具,起到了盔甲(防弹背心)的作用。

更难得的是,敌军射过来的箭,扎在墩饼上,被秦军士兵拔出来后,又可用来射杀敌军。

墩饼能“吃箭”,也成了秦军获胜的一大法宝。

而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”,即用锅烙出来的硬面盔甲。

“锅盔”也由此而名声大振。

秦人出门,家中必烙锅盔,让出门人带上,这一习俗延续至今。

秦军能力克群雄统一六国,除了政治、军事、经济、文化等原因外,“锅盔”作为战士的主要干粮,也有着突出贡献。

锅盔的保质期比较长,适合长时间存放和携带,这和锅盔的用料及制作方法密不可分。

锅盔的制作方式非常讲究,要用上好的小麦面粉,用水搅拌,和成面团,待发酵后用擀面杖擀成大圆饼,置于平底大铁鏊中,用文火慢慢烙之,炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。

锅盔即使在炎热的夏季,放上10天半个月也不会起霉变质,适合长距离作战食用,完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。

参考资料来源:百度百科-荆州锅盔

参考资料来源:百度百科-锅盔

相关参考

文史百科 荆州锅盔的详细做法

主料小麦面粉250g水150g酵母2g辅料糖20g盐1g油适量五香粉适量老抽适量肉末适量咸菜适量白芝麻适量步骤1.面粉放入面包桶内2.加入白糖3.加入盐4.将酵母粉放入中间5.加入温水6.用筷子辅助搅

文史百科 荆州公安锅盔的来源从什么时候开始的

公安县,在1998年大水以前,大约除了研究古代文学史的人,能从明代的“公安派”知道有这么个县名外,其他人就闹不清这公安县与公安局之间有什么区别了。查县志,才知道在西汉末年,被封为“左将军”、人称“左公

文史百科 荆州公安锅盔的来源从什么时候开始的

公安县,在1998年大水以前,大约除了研究古代文学史的人,能从明代的“公安派”知道有这么个县名外,其他人就闹不清这公安县与公安局之间有什么区别了。查县志,才知道在西汉末年,被封为“左将军”、人称“左公

文史百科 荆州公安锅盔的来源从什么时候开始的

公安县,在1998年大水以前,大约除了研究古代文学史的人,能从明代的“公安派”知道有这么个县名外,其他人就闹不清这公安县与公安局之间有什么区别了。查县志,才知道在西汉末年,被封为“左将军”、人称“左公

文史百科 博望锅盔的故事和来历

三国的时候,诸葛亮初出茅庐,就留下了“博望用火攻,指挥如意谈笑中.直须惊破曹公胆,初出茅庐第一功”的佳话.这火烧博望一战,直杀得曹军死伤无数,尸横遍野,曹将夏侯淳、于禁、李典仓皇溃逃.蜀军得了博望城,

文史百科 博望锅盔的故事和来历

三国的时候,诸葛亮初出茅庐,就留下了“博望用火攻,指挥如意谈笑中.直须惊破曹公胆,初出茅庐第一功”的佳话.这火烧博望一战,直杀得曹军死伤无数,尸横遍野,曹将夏侯淳、于禁、李典仓皇溃逃.蜀军得了博望城,

文史百科 博望锅盔的故事和来历

三国的时候,诸葛亮初出茅庐,就留下了“博望用火攻,指挥如意谈笑中.直须惊破曹公胆,初出茅庐第一功”的佳话.这火烧博望一战,直杀得曹军死伤无数,尸横遍野,曹将夏侯淳、于禁、李典仓皇溃逃.蜀军得了博望城,

文史百科 “锅盔”的来历是什么

关于锅盔的来历,主要有二种说法:1、据说锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做“墩饼”。当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有五六斤重,一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右,厚度也都

文史百科 “锅盔”的来历是什么

关于锅盔的来历,主要有二种说法:1、据说锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做“墩饼”。当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有五六斤重,一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右,厚度也都