文史百科直接滴定法测定食品中盐分的原理是什么

Posted 2022-12-18 盐分

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直接滴定法测定食品中盐分的原理：铬酸钾(K2CrO4)、食盐（NaCl）与硝酸银（AgNO3）反应生成Ag2CrO4(砖红色）。

步骤如下：

<1>称取样品3-5克(m）加入50ml蒸馏水于三角瓶中，震荡一小时。

然后移至100ml容量瓶中，并定容到100ml

<2>从容量瓶中移取2ml样本液至150ml三角瓶中，加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾和5ml的硝酸液。

用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V1

<3>在150ml三角瓶中加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾，5ml硝酸液做空白对照，用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V2

计算：盐分=C*(V1-V2)*0.0585 /（m*2/100）

相关参考

共同点：1、他们都是以消耗计算量的标准物质来测定被测物质含量的。2、随着滴定剂的加入，被滴定物质的浓度在计量点附近会有突变（突跃），可以用这一突变，或通过这一突变导致指示剂的变色来制定滴定终点。3、滴

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