文史百科 山西太谷饼制作过程
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篇首语：认识到自己无知是知识进步的重要阶段。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科 山西太谷饼制作过程相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。
原料配方：
面粉500克热水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。
2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。
“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。
产品特点：：麦黄色，香酥绵甜。
将食时，甜而不硬，软而不皮，香甜湿润，容易变化。
不粘牙，对老人、病人和旅行者尤为适应。
相关参考
鑫炳记太谷饼（正宗饼艺、流芳百年）相对好一些。鑫炳记太谷饼是山西省传统著名食品，创始于清代中期，当时太谷县晋商崛起，商贾云集，百业俱兴，富甲一方，庞大的工业作坊，显赫的钱庄、票号，太谷被世人誉之为小北
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太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭
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太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏
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