文史百科 牛肉酱用什么牛肉
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篇首语:什么是知识?它不是别的,是记录下来的经验。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 牛肉酱用什么牛肉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
用牛腿肉最好,附详细的做法:
牛肉酱
用料
主料牛腿肉4两
辅料洋葱1个
调料色拉油适量食盐4克料酒5克生抽5克淀粉少许豆瓣酱3勺剁椒1勺胡椒粉适量白糖2克
牛肉酱的做法
1.牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟
2.洋葱洗净,切小块
3.准备豆瓣酱3勺
4.准备剁椒1勺
5.锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味
6.倒入洋葱块,慢慢炒软
7.加入牛肉粒,炒至变色
8.加入剁椒,炒匀
9.加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点)
10.加清水没过材料即可,大火煮开
11.盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火
12.用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏
烹饪技巧
保鲜盒里放一只无油无水的小勺子,这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。
菜品特色
自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条,做酸辣粉的汤汁,做炒菜的作料,做熬汤的点睛之笔。
相关参考
1、牛排养生健康,幸福万家乐享。2、冰雪的呼唤,最营养的牛肉干。3、藏密神奇工艺,挑战味觉极限。4、美味牛干,飘飞思绪。5、藏地牦牛,最高最牛!6、食雪域耗牛肉干,展青春女性风采。7、牦牛肉,吃出健美
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陈维精,清朝嘉庆年间国子监太学生,兰州牛肉面创始人。陈维精乐善好施,并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法,有“怀庆食圣”之称。在京城国子监读书期间,陈维精将老辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七