文史百科 豆腐的起源
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篇首语：缥帙各舒散，前后互相逾。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科 豆腐的起源相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
中华民族5000年的文明史上，曾有过多少惊人的发明和发现，出现了多少伟大的科学家、思想家和发明家。
淮南王刘安和他的众门客，便是这群星灿烂发明家中的佼佼者。
风味独特、质地优良的淮南八公山豆腐创始人，就是淮南王——刘安。
刘安，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子，袭父封为淮南王。
淮南国当时的地域东到今凤阳、滁县，西到河南唐河，南至巢湖、肥西，北到淮河，都城建在寿春。
寿春曾为楚国京畿腹地，山川秀丽，土地肥沃，资源丰富，文化发达，可谓人杰地灵。
刘安喜读书鼓琴，不爱弋猎狗马驰骋，为饱学知识之士。
他招养天下才俊之士三千余人，云集古都寿春，议论天下兴亡，寻求治世良方，探讨学术方技，搜集古史轶闻。
一大批文学、哲学、自然科学著作应运而生，使淮南国成了当时国内重要文化学术中心，对我国的文化学术事业，产生了重大深远的影响。
在众多的人才中，苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人名气最大，号称“八公”。
八公经常陪刘安在寿春城北山上炼长生不老之灵丹妙药，北山因此改名为“八公山”。
刘安等在炼丹时，偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中，经化学变化成了豆腐。
豆腐从此问世。
刘安发明豆腐之后，并不满足现状。
他是位饱学之士，对每项事业总是精益求精。
他同李尚经常一道研究豆腐制作方法和技术，成立豆腐生产作坊，培养豆腐专业生产人员，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，改进生产技术，提高豆腐质量。
同时把豆腐制作技术传授给当地农民，并逐渐向外地区扩散。
当地农民学会了制作豆腐之术，并代代相传，不断改进豆腐制作工艺，严格操作，精益求精，使淮南八公山豆腐比外地豆腐更具有自己鲜明的特色。
淮南王刘安发明豆腐，在典籍中有许多记述，记载刘安发明豆腐的典籍达45种之多。
现简述如下：
《辞源》载日： “以豆为之。
造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之。
又有人缸内以石膏末收者。
相传为汉淮南王刘安所造。”
南宋大理学家朱熹，作有八首素食诗，其中一首写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。
早知淮南术，安坐获泉布。
”这是现存文献中最早提到豆腐为“淮南术”的。
元代吴瑞作的《日用本草》一书道： “豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
”此书记录食物540多种，分米、谷、菜、果、禽、虫等8类，是元朝一部专论食疗的代表作。
明朝以后，关于豆腐的记载逐渐增多，其主要有：叶子奇作的《草木子·杂制篇》，此书写道：“豆腐始于汉淮南王刘安，方士之术也."
苏平写的《咏豆腐》一诗曰： “传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。
”明代著名药物学家李时珍，在他的巨著《本草纲目》中，引用《淮南子》、《淮南万毕术》、《淮南八公相鹤经》，对豆腐有详细的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
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麻婆豆腐的由来一个麻脸妇人烧出一手好豆腐,这是四川名菜「麻婆豆腐」的故事.说来有趣的是,豆腐不是什麼珍稀食材,烧豆腐更不是难事,麻婆豆腐」故事中传奇的是,一味寻常价廉的豆腐居然能流传一百多年,超越时间
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麻婆豆腐简介麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市
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