文史百科 牛肉酱用什么牛肉

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篇首语:业无高卑志当坚,男儿有求安得闲?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 牛肉酱用什么牛肉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

用牛腿肉最好,附详细的做法:

牛肉酱

用料

主料牛腿肉4两

辅料洋葱1个

调料色拉油适量食盐4克料酒5克生抽5克淀粉少许豆瓣酱3勺剁椒1勺胡椒粉适量白糖2克

牛肉酱的做法

1.牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟

2.洋葱洗净,切小块

3.准备豆瓣酱3勺

4.准备剁椒1勺

5.锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味

6.倒入洋葱块,慢慢炒软

7.加入牛肉粒,炒至变色

8.加入剁椒,炒匀

9.加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点)

10.加清水没过材料即可,大火煮开

11.盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火

12.用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏

烹饪技巧

保鲜盒里放一只无油无水的小勺子,这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。

菜品特色

自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条,做酸辣粉的汤汁,做炒菜的作料,做熬汤的点睛之笔。

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