文史百科藏茶的分类

Posted 2022-12-17 茶叶

篇首语：人起心发，树起根发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科藏茶的分类相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。

“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

具有以下功效特点：

①、抗氧化功效；

②、降低三高，抑制动脉硬化功效；

③、抗辐射、抗突变、抗病毒功效；

④、调理胃肠和改善代谢功效；

⑤、解毒和优化水质功效；

⑥、全方位补充微量元素和维生素。

随着茶与健康研究的深入，藏茶许多不为人知的功效已被发现。

“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。

由于藏茶有多方面、双向调节的功能，使她的适用人群非常广泛。

无论长幼，无论胖瘦，都可以通过饮用藏茶中获益。

根据不同的口味或机体状况，饮用时可以调掺、勾兑水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油，茶叶或其它中草药。

藏茶历久日新，除保持本色、品质不变外，还能使添加物浸出其质的特性。

这是藏茶作为基础保健品具有极大包容性的特点。

藏茶特点

由于藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。

1、原料特点：其为生长期为6个月以上的成熟鲜茶叶为原料。

2、制造特点：、工序最为复杂的茶叶，其生产工序多达32道，原料进厂经粗加工后须陈化（存放）藏茶为深发酵（全发酵）茶

3、内含物质：茶叶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇类、酮类、维生素、微量元素、有机酸等500多种物质，使之转化、异构、降解聚合耦联，生成其它商品茶无法比拟和缺乏的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素、微量元素等。

4、稳定性好：藏茶通过长期陈化、发醇和特殊工艺制作后，具有十分稳定的色、味、气稳定效果，便于生产、运输和保存，有着存放数百年不变色、不变质、不变味、不变气的特性。

5、可调性强：其茶汁可以和多类食物和饮液混合食用，如多种中草药、谷物、奶乳、水果、植汁、盐、糖等。

6、适用性广：

①饮用方法多元性：煎、煮、冲泡、提汁、干嚼均可。

②餐前、餐后，眠前、眠后，冷、热均可服用。

③男、女、老、少，健者、疾者均可服用。

藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安。

雅安原为西康省省会，称雅州，位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带（地理学上称“雨极”）。

雅安境内的高山自古出名茶，传说2000多年前，有位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，取甘露井水熬煮，创造了“茶”这个流芳百世的饮品。

因此，雅安可以说是全世界“茶”的诞生地，是茶叶的鼻祖。

到了唐宋时期，雅州出产的茶叶源源不断地通过西南边陲运往西藏，形成初具规模的“南路边茶”。

中央政府曾用茶来换取西藏的战马，这就是著名的“茶马互市”。

管理“茶马互市”的官方机构叫“茶马司”，雅安境内遗留的古遗茶马司还有六个，历史记载中以雅州、碉门（今雅安天全）和黎州（今雅安汉源）最为著名。

雅安作为藏茶生产中心和茶马交易的集散地，集中了从四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模空前壮大。

运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千驮马。

每年都有15000匹以上甚至多达20000匹马在雅安成交。

雅安作为茶马贸易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。

所以“茶马互市”的政策法令都以雅安首发。

据《明史·食货志》记载“明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的上等马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。

……”到了战马稀缺年份，雅州碉门茶马司又改规定“上等马给茶120斤，中等马给茶70斤，下等马给茶50斤。

”说明雅安在“茶马贸易”及藏茶的运输中具有举足轻重的地位。

新中国成立之后，雅安藏茶已向藏区输送藏茶500多万担。

西藏自治区每十年一度的大庆典，政府将雅安产藏茶为指定的馈赠珍品送达每一位藏族同胞。

有文字确切记载出现在《宋史》上，但从西藏的其它典籍中考证，自西藏出现藏文字以来，茶就是经常出现的内容之一，西藏史记载的传说有两种。

一说是唐代藏王松赞干布久病卧床。

一天，藏王依窗休憩，忽见一只小鸟飞来，口衔一根嫩枝。

藏王命宫役取来熬水，服下后，固疾竟不日而愈。

藏王遂派人按此枝四处寻找，终于在汉区（今四川）找到了茶这种植物。

另一说是唐代文成公主进藏时，曾带三件宝物：茶叶、丝绸、笔墨。

自此，藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合，形成了今天独特的藏文化。

总之，藏茶的历史随着中原和西藏文化交流源远流长。

藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。

公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里，西藏归降。

成吉思汗去世后，由其第三子窝阔台继位，窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端，阔端将藏茶引入蒙军的金戈铁马，将藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲。

直到今天，从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”。

所以，藏茶流传迄今，至少有上千年历史。

因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中央政府都以它作为控制西藏的“利刃”。

这种区域封锁和交易专断性，使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。

1、绿色健康：我们通过多年潜心研究藏民族的饮食习惯发现：喝上几碗酥油茶，一天当中就可以不再进食了，可见酥油与藏茶的完美组合，就可以达到调节身体的营养平衡；生活在高海拔的藏民族，没有蔬菜、没有水果，他们维生素的摄取靠什么?藏茶；终日以牛肉、羊肉、奶制品、青稞等高热量食品，何以消化?还是藏茶。

故有“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”、“宁可三日无米，不可一日无茶”。

2、降血压、降血脂：藏茶中含有茶多酚，具有抗癌作用；内含适量的低氟，能保护和坚固牙齿；内含茶单宁，能提高血管的韧性，使血管不易破裂；具有很好的效果。

3、减肥消脂：藏茶含有大量的茶碱，对脂肪有着非常强的溶解性，就象溶解酥油一样，减少脂肪在体内的堆积，达到减肥的效果。

4、藏茶与绿茶：藏茶选料于高海拔的物种，其生命力较一般茶要顽强得多；藏茶采摘一芽五叶成熟茶，其内含物远比一般绿茶要丰富得多，如果把藏茶比作成熟果，那么绿茶则属于未成熟果，绿茶越品越淡，藏茶越品越浓；喝绿茶睡不好，喝藏茶睡得香；藏茶有浓烈的天然老茶香，有葡萄美酒般的汤色，以及一般饮料不可替代的口感。

三大饮料茶当先，喝茶有益无害，喝藏茶更上一层，特别是当您摄油腻过多，喝上一杯浓浓的藏茶，无庸置疑，您会舒服多了，所以藏茶是您休闲品饮、清热消暑的绿色饮料。

自古以来，中医就有以茶入药之说。

李时珍在《本草纲目》中记载，”真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾......“ 并且指导了茶治疗诸多疾病的方法。

这表面古时认为蒙顶山茶是唯一中性茶，可入药治疗诸多疾病。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。

”唐代顾况《茶赋》中说，茶能“攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通霄之昏寐”。

藏族谚语说，“青稞之热，非茶不消，腥肉之食，非茶不解。”

所以对属于全发酵的藏茶，中医将其药性归为味苦、甘、性温和。

认为其能醒神益思，和胃生津，健脾祛湿，化食消积等多种功效。

在机体调理中针对热毒、温热、食积等实证最好，而高节奏的现代生活，高热量高脂的饮食习惯恰恰是人体的多发病和食物链的源头。

所以中医提倡喝藏茶保健，防病于未然。

文史百科 藏茶的分类

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