文史百科 茶叶的起源及历史

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篇首语:弱龄寄事外,委怀在琴书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了文史百科 茶叶的起源及历史相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

历史发展:

历史溯源

6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树,田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。

 

秦统一中国后,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。

先流传至长江流域。

公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或“选”;

西汉后期到三国时代,茶发展成为宫廷的高级饮料。

如在汉代《赵飞燕别传》中,有一节关于饮茶的记载。

汉成帝崩,“后(即帝后)寝惊啼甚久,侍者呼问,方觉,乃言曰:适吾梦中见帝,帝自云中 赐吾坐,帝命进茶。

左右奏帝,后向日侍帝不谨,不合吸此茶。

”这就说明在当时,茶已成为皇室中的一种饮料了。

东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之“瓜芦木”;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”;东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”;

西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。

关于饮茶的记载也日益增多。

《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。

5世纪,北方饮茶相效成风。

六七世纪再传播到西北。

随着饮茶习惯的广为传播,茶叶消费量迅速增加,从此,茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

唐代陆羽(728—804)在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。

在神农时代(约在公元前2737年),即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。

《神农本草经》曾有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”.反映的就是古代发现茶治病的起源,这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

至唐、宋时代,茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称:千挑万选白云间,铜锅焙炒柴火煎。

泥壶醇香增诗趣,瓷瓯碧翠泯忧欢。

老君悟道养雅志,元亮清谈祛俗喧。

不经涅槃渡心劫,怎保本源一片鲜。

明代顾炎武的《日 知录》写道:“秦人取蜀,始知若饮事。

”可见,饮茶风习是从四川传出来的。

因为隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、饮茶局限于四川一带。

二、最古老的茶叶

2015年中国科学院正式证实,从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶,这些茶叶距今已经有2100多年的历史,而近日,汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯世界纪录认证,成为了迄今为止发现的最古老的茶叶。

三、茶叶对外传播

世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自中国。

英国学者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金:茶叶帝国》一书中说道:“只有茶叶成功地征服了全世界。”

805年,唐代时,日本和尚最澄大师及806年空海大师,留学中国研究佛学,归国后,将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

1811年,荣西和尚留学回归日本,将锅炒茶制法传入日本。

1828至1833年,茶叶产制技术传入印尼。

荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究,每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

 

1833年,沙俄来访中国采购茶籽与茶苗,1848年开始采摘,依照中国茶叶制作方法开始生产。

1834年,印度成立植茶研究发展委员会,即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。

购买茶籽及茶苗,并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人,到大吉岭等地发展茶业。

1835年,宇治山本氏,传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

1836年,哥登氏带回中国茶工,在阿萨姆勃鲁茶厂中,按照中国红茶制法,试制成功,日后发展成今天的阿萨姆红茶。

 

1866年,斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。

学习中国武夷岩茶制法,试制成功。

至1873年后才仿效印度的机械制法。

1877至1887年,南非及东非洲茶叶的发展,已由中国输入茶叶生产技术。

1893年,中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人,将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。

1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。

1898年,日本开始仿制中国红茶、绿砖茶。

1926年,日本仿效中国珠茶制法。

日本最普遍的煎茶,是仿自中国浙江龙井。

1949年,第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营,将技术与资本等,转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔,才大量生产红茶。

扩展资料:

不同的茶文化

各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化,比如工夫茶、茶道、下午茶等等。

现今茶树在世界各国广泛种植,目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡等国。

据说早采的茶叫“荼/茶”,次摘的茶叫“槚”,第三次摘的叫“蔎”,晚摘的叫“茗”(一称茗是茶芽,大观茶论中有“从事茗饮”),叶子已经老了的叫“荈”。

又说蜀西南人称茶为蔎。

现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。

近年又有“茗茶”一谓,兴起于台湾。

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。

凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。

主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。

在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。

茶文化在汉族的生活中,非常重要。

武王伐纣,茶叶已作为贡品。

原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。

战国,茶叶已有一定规模。

先秦《诗经》总集有茶的记载。

又如在汉朝 ,茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。

魏晋南北朝,已有饮茶之风 。

隋朝,全民普遍饮茶。

唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无茶”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。

宋朝,流行斗茶,贡茶和赐茶等等。

相关参考

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茶叶的历史:6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树,田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。考古中出土的茶树根秦统—中国后,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮

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