文史百科 谁知道白果炖鸡的来历和故事
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篇首语：追风赶月莫停留，平芜尽处是春山。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科 谁知道白果炖鸡的来历和故事相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
白果的秋天
白果是银杏的俗称，被称作为是植物中的活化石。
白果以果仁供熟食，可炒、可炖、可烧，熟后果仁似绿宝石，入口香糯，可制成多种甜、咸菜式。
白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。
按《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。
一枝结子百十，状如柿子，经霜乃熟，烂去肉取核为果，其核两头尖，其仁嫩时绿色，久则黄。
银杏，宋初始著名，而修本草者不收，近时方药亦时用之。
其气薄味厚，性涩而收，益肺气，定喘嗽，缩小便，又能杀虫消毒。
然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。
故《物类相感志》言银杏能醉人，而《三元延寿书》言昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。
熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去疹泡，皴皱及疥癣疳、阴虱。
与白果的缘份打小就有了。
记得上小学五年级时，是个秋天，班主任老师带我们去泰山脚下的岱庙秋游。
岱庙里有雄伟壮观的素有中国三大殿之一的天贶殿，还有林林总总的各朝的碑刻，这些在当时我幼小的心里并没有留下太深的印象，觉得那只不过是古时候人们盖的房子和不知什么原因刻上字的石头罢了。
相反，倒是岱庙大殿前后的各种古朴典雅、虬劲参天的大树吸引了我，苍的松，古的柏，最吸引我的却是二者兼而有之却又不失典雅的银杏树了，银杏树有柏修长的树干，更有松沧桑的树皮，时值深秋，满树一片金黄，树丫上挂满了密密的或黄或红的果子，远望去，就像画布上不小心倒了酱黄，分不清是画还是景，只有一种说不出的激动，一种最能诠释秋天的古树和颜色！老师告诉我，那就是银杏树，果子叫白果。
从此，岱庙、秋游、银杏、金黄、秋天．．．．．．在我记忆里永远的定格！
这就是白果的故事，这就是白果的来历，这就是“白果的秋天”！
从WBM0011到白果的秋天，短短几天，得版主照顾，修炼成功，感激之至！
没有什么厚礼相赠，初冬时节，煨一锅香且暖的汤，请版主及诸位品尝，以驱寒意，此汤即“白果炖鸡汤”，这可是青城山的一道名菜呦！话不多讲，还是先尝为快吧！
1、将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块；
2、将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里；
3、将适量的姜和蒜切片，备用；
4、取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可，莫要多食，食多有害）放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅（这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）；
5、往汤锅中放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。
水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜，可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩）；
6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；
7、把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）；
8、烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。
如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来（那个芯是苦的，吃多了会有反应）；
9、白果剥好，汤也烧开了。
将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。
这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。
不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻；
10、呵呵，四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了！
相关参考
我来告诉你:一日，几位公安籍的人聚餐，席间上了许多海鲜，众人皆木然。后来，一盘空心菜梗炒豆豉，居然使得满桌人眼睛一亮：“蕹菜梗子！”公安土话使到场的人倍感亲切。难怪有人归纳，乡愁是“味”和“胃”。味道
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关于回龙观的历史回龙观的名称确实来自于皇帝自十三陵返回，在此休息的史实，但确实和任何的庙，观都无关。也许附近有这样或那样的庙，或者道观，但确实和回龙观没有任何联系。回龙观，这三个字没有任何改变，只是大
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二.迁徙分布：明朝洪武年间，矫氏由云南乌撒卫(今云贵两省交界处)迁址山东即墨，几经迁移后落在今山东省烟台市牟平区观水镇矫家长治村等周边村落，主支在观水镇(原埠西头乡)前、后垂柳两个村，该两村庄全为矫姓
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