传统文化 羌族饮食 羌族最具特色的食物是咋做的
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篇首语:学而时习之,不亦说乎?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了传统文化 羌族饮食 羌族最具特色的食物是咋做的相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
铺盖:做法于擀面相同,不同的是它擀成圆形薄状的面皮时,不将其切成细条。而是锅里烧制的酸菜汤(有时加入适量的条状土豆)在煮沸时将面皮铺在锅上,待面皮上有气泡隆起时就用筷子将其面皮逐个撕烂盖锅盖煮沸既成,故而得名“铺盖面”。
煮土豆(洋芋):做法是将土豆洗净,放入锅里蒸煮,待熟后放入盘中。食法是将土豆取皮,蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。
洋芋糍粑:将洋芋洗净蒸煮,熟后剥皮凉冷,在石臼中舂成糊状,取出凉冷。食用时先煮酸菜汤,再将洋芋糍粑切成细条,放入汤中待糍粑浮于汤面时即可食用。还可以将糍粑切成细条蘸食,其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兑,也可蘸蜂糖食用。也可将糍粑切成细条后用油炸酥加入白糖食用,此种食法已成为当地的名小吃。
酸菜:将圆根菜秧、青菜、油菜、白菜、莲花白、野菜等蔬菜洗净,切细放入木桶里,烧制一锅沸水,掺少许玉米面或麦面搅匀,待水滚开后,倒入木桶里盖桶盖,第二天就可食用。酸菜可炒、拌和烧汤皆可食用。其中用圆根菜秧和野菜制成的更有酸味,且可放置几个月不坏。
腊菜:选用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜晒萎洗净后,掺入食盐腌制后放入坛子或木桶里,用石头压紧。食用时取出切成丝状或颗粒状,可炒、拌或汤火锅食用。制作时间一般以腊月制作最佳,这时制作的腊菜放置时间长,是农村一年四季都储备的食用菜。
腊肉:羌人大多居住在高半山,交通闭塞,购物不便,因而各种食物以耐储藏为要。长久以来形成了羌寨腊肉的特色食品,每到腊月才宰猪,腊肉以此得名。制作方法是:在高半山由于气候原因大多都不放盐,把头、蹄、排骨剔开,分别挂于火塘上熏干即成。
而气候较热的地区是在肉上撒上盐和各种香料腌制一至两天后,挂于火塘上用烟熏干既成。食用时按需切割,烧皮洗净煮熟切成片即可食用。由于肥瘦相间,肥肉透明,瘦肉色泽红润,食入口中化渣爽口,是羌民族长期食用的肉类,也是农户财富的象征,因为农户储存油饼和猪膘的多少,且储存时间的长短是羌区家庭是否富有的不成文标准。
相关参考
羌族饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关,总体上而言,羌族食材大多源于自产:以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食,佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等,又以羌腊肉最具特色
羌族饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关,总体上而言,羌族食材大多源于自产:以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食,佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等,又以羌腊肉最具特色
羌族主要聚居在中国西南地区四川省西部,自称“尔玛”,意为“本地人”。羌族的饮食具有自己的民族特色,是羌族物质文化生活的反映,羌族以米为主食,特色饮食别具风味,喜食咂酒,且爱吸自制兰花烟。羌族玉食玉米、
羌族主要聚居在中国西南地区四川省西部,自称“尔玛”,意为“本地人”。羌族的饮食具有自己的民族特色,是羌族物质文化生活的反映,羌族以米为主食,特色饮食别具风味,喜食咂酒,且爱吸自制兰花烟。羌族玉食玉米、
羌族古代服饰中以“披毡”最具特色。毡的制作工艺远比纺织毛布简单,其产生应该也是三千年前的事。文献记载,两汉时甘青羌人“女披大华毡以为盛饰”(《后汉书·西羌传·集解》引郭义恭《广志》)。而与之相同时期的
羌族古代服饰中以“披毡”最具特色。毡的制作工艺远比纺织毛布简单,其产生应该也是三千年前的事。文献记载,两汉时甘青羌人“女披大华毡以为盛饰”(《后汉书·西羌传·集解》引郭义恭《广志》)。而与之相同时期的
羌族古代服饰中以“披毡”最具特色,毡的制作工艺远比制作纺织毛布简单,其年代要有3000年了。文献记载,两汉甘青羌族人“女披大华毡为盛饰”,唐宋时期,羌族披毡已经很普及。《新唐书·党项传》称“男女裘褐,
羌族古代服饰中以“披毡”最具特色,毡的制作工艺远比制作纺织毛布简单,其年代要有3000年了。文献记载,两汉甘青羌族人“女披大华毡为盛饰”,唐宋时期,羌族披毡已经很普及。《新唐书·党项传》称“男女裘褐,
羌族家家户户都烧着永世不熄的“万年火”,名曰“锅庄”。锅庄既在堂屋中间的火塘或火炉上架一个“希米”(三脚架),上安一个直径近一米的大锅圈,圈上架锅。“锅庄”既是羌族的火神,又是羌民取暖和烧饭的热源,还
羌族家家户户都烧着永世不熄的“万年火”,名曰“锅庄”。锅庄既在堂屋中间的火塘或火炉上架一个“希米”(三脚架),上安一个直径近一米的大锅圈,圈上架锅。“锅庄”既是羌族的火神,又是羌民取暖和烧饭的热源,还