文史百科 生煎包和水煎包有什么区别
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生煎包和水煎包区别：
1、地域不同。
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。
距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁（古都开封）；
2、口感不同。
生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。
功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，现今以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。
利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。
菏泽水煎包列为中国十大包子；
3、馅料不同。
水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）。
其状扁圆，上下呈金黄色。
其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成。
生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉），馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种；
4、外观不同。
生煎的尺寸应该比乒乓球稍大，但比山东水煎包小很多。
这是江南人细致的表现。
生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。
与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。
这同样是出于节省热能的考虑。
扩展资料：
对于水煎包的地域特色的判断，我认为最佳方式是从外观着眼。
一种小吃的历史必然对其有影响。
对水煎包而言，它的优点在于节省能源。
这是通过把锅内空间完全利用达到的。
传统的山东水煎包，成熟后会紧贴在一起。
现代人对能源方面的考虑与古人不同，所以很多被当代人仿制的水煎包，外观方面没有这个特点，而仅仅像是普通的包子。
因为生煎使用发面作皮，所以馅中的汤汁不多。
但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，上海饮食行业内叫做抢酵。
这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。
生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。
不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。
参考资料：百度百科-生煎包 （食品）
百度百科-水煎包
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