传统文化 煎堆的传说
Posted 灶王爷
篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了传统文化 煎堆的传说相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
煎堆的传说“煎堆“以南海九江最为著名
其特点香脆、酥化、可口
是广州及珠江三角洲一带居民过年必不可少的年宵食物。
关于“煎堆"的由来
一说
很久以前
有一年卅晚
龙江乡突然狂风骤起
冒出一头吃人怪兽
弄得严横遍野
只有少数躲藏在屋里的人才幸存下来。这头怪兽人们叫它作“年"。为铲除它
有位叫阿堆的乡民
提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒
仿造人身
引诱怪兽上钩。结果
怪兽吃了草人后
因酒性发作
醉倒被杀掉
但在与怪兽战斗中
阿堆不幸身亡。后来
乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩
每年岁晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。另一说是
玉皇大帝的女婿灶王爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天朝见玉帝
各家各户便炸煎果交由灶王爷带去献给玉帝。这种煎果
用糯米揉制经油炸而成
形似蟠桃仙果
馅里有花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼
还有爆谷花、芝麻子
人们叫它做“煎堆”。煎堆五味调和
咸甜适当
意谓人丁兴旺
花开富贵
合家平安
万事大吉
寓示着人们的美愿。久而久之
煎堆遂成为民间过年
必备的食品。
据笔者考证
“煎堆”这种食物起源甚古
唐时叫“碌堆”
是唐朝长安宫廷中的食品。因珠江三角洲一带的居民
有许多是在唐宋时期陆续从中原南迁入粤的
所以碌堆也随之传进广东
广东的“煎堆"
显然是北人南迁的结果。不过
古代长安的碌堆与现今广州的煎堆
无论在用料或制作上都有明显的差别
这是同宗而变异罢了。
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