传统文化唐五代时期茶叶产区分布考述

Posted 2022-12-02 茶叶

篇首语：少年辛苦终身事，莫向光阴惰寸功。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了传统文化唐五代时期茶叶产区分布考述相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

唐五代时期茶叶产区分布考述

　　有关唐代茶叶产区的研究虽有成果问世，然缺漏颇多，至于对五代十国时期茶叶产区的研究，尽管涉及的还不多，也同样存在遗漏现象。唐代共有产茶州府５６个，主要分布于淮河流域及长江流域中下游地区。五代十国时期有所发展，达到７７个州府，除过唐代时的分布区域外，又扩大到两湖南部地区，岭南、川蜀及云南部分地区。这一时期茶叶产区的不断扩大为两宋时期茶叶生产的进一步发展奠定了基础。

　　关键词：唐五代时期茶叶；茶叶产区；茶叶生产

　　关于唐五代的茶叶产区问题，包括不少学者都或多或少进行过研究，如贾大泉考证唐五代时期四川产茶之州仅为１２个［１］；徐晓望专文研究了唐末五代的福建茶业，涉及的产区更少，只有福、建二州［２］；方健比较全面地考述了唐宋时期的茶叶产区，认为唐代全国产茶之州共计４３个，五代宋初增加到５９个州［３］。笔者在多年之前也研究过这一问题，认为五代十国产茶之州达到６１个［４］。虽然比上述研究有所进展，但仍嫌粗略，且存在一些遗漏。总的来看，已有的研究存在主要问题是占有史料不全。关于唐代茶叶产区主要沿袭陆羽《茶经》的记载，其实陆羽的这部书记载遗漏颇多，并不能反映唐代产茶区的全部情况。在五代十国产茶区的研究中，没有充分利用宋代的史料，以致于脱漏颇多。茶叶是唐五代时期一项重要的产业，衡量其生产规模的大小，主要是看产量与产茶区的多少。由于文献对唐与五代时期的茶叶总产量缺乏记载，而史料的残缺又难以考证清楚，因此考察这一历史时期产茶区的多少及分布情况，便成为解决这一问题的惟一途径。鉴于茶叶经济的重要性以及已往研究存在的上述种种不足，因此有必要对这一问题重新进行考述。

　　一、唐代茶产地及分布情况

　　陆羽的《茶经》卷下《八之出》详细记载了唐代的茶叶产地分布情况，现录之如下：“山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下；淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下；剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下；浙东以越州上，明州、婺州次，台州下；黔中生恩（思）州、播州、费州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。” ［注：张芳赐等，《茶经浅释》，云南人民出版社１９８１年版。又，唐代黔中无恩州，而有思州，颇疑“恩”字为“思”字之误。］据此，陆羽共记载了４３个产茶州郡的情况，其中思、播、费、夷、鄂等１１州陆羽并未实地考察过，只是根据传闻或者偶得其茶品而予以记载，陆羽实际考察过的仅为３２州。

　　其实陆羽《茶经》记载的唐代产茶区并不齐全，其中仍有遗漏，这是因为陆羽的记载多来自考察与传闻，没有条件接触官藏图籍及档案，因此存在遗漏也是可以理解的。据《新唐书• 地理志》记载，在唐代各州的土贡中有茶叶的还有：怀州、峡州、归州、夔州、金州、兴元府、寿州、庐州、蕲州、申州、常州、湖州、睦州、福州、饶州、溪州、雅州等，共计１７个州府，其中怀州、归州、夔州、庐州、饶州、溪州等６州，不见于《茶经》的记载，加上《茶经》记载的数字，唐代的产茶之州府共计为４９个。

　　其实唐代的产茶之州并不仅限于以上所述，据《古今图书集成》卷１８７《山川典•西樵山部》载：“西樵山在广州府城西一百二十里，高耸千仞，势若游龙，周回四十里，盘踞简村、沙头、龙津、金瓯四堡之间，峰峦七十有二，……上多平陆，有民居焉。唐末诗人曹松移植顾渚茶于此，居人遂以茶为生。”关于曹松其人，清代所修的《广东通志》卷４３《谪宦志》记载说：“曹松，字梦征，舒州人。奉贾岛为师，累试不偶，南游广州，山水胜处必流连累日，尝至西樵，栖迟久之，教其民焙茶。”据此可知曹松与著名诗人贾岛为同时代人。另据《广州志》载：“顾渚茶自唐诗人曹松移植于西樵，号称茶山。今山中人多种之为业，或谓此茶甲天下，春摘者尤胜。”［５］卷５２《物产志•茶》引可知直到清代广州西樵山仍然种植的是唐人曹松移植来的顾渚茶，而且此茶质量颇佳，有“甲天下”之称。根据这些记载，说明在唐朝后期广州境内的西樵山就已经成为当时的产茶区了。

　　另据记载：“野人洞在罗（浮）山北，唐王体靓所居旁有茶园。”［６］卷１８９《山川典 •罗浮山部》引文中所说的罗浮山，据清代所修的《广东通志•山川考》载，其位置在惠州府博罗县城西北５０里。同书还载：“罗浮有茶，产于山顶石上，剥之如蒙山之石茶，其香倍于庙 ，不可多得。”［５］卷５２《物产志•茶》博罗县在唐代隶属于循州，则循州也是唐代的产茶州之一。

　　另据《全唐文》卷７９５孙樵《书何易于》一文载：“益昌民多即山树茶，利私自入。会监铁官奏重榷，诏下所在不得为百姓匿。易于视诏曰：‘益昌不征茶，百姓尚不可活，矧厚其赋以毒民乎？’命吏去，吏争曰：‘天子诏所在不得为百姓匿，今去，罪愈重，吏止死，明府公免窜海裔耶！’易于曰：‘吾宁爱一身以毒一邑民乎？亦不使罪蔓尔曹。’即自纵火焚之。观察使闻其状，以易于挺身为民，卒不加劾。”据此可知，益昌县亦产茶，只是由于长期以来未征茶税，故不为人所知。此文的作者，据《全唐文》卷７９４小传载：“樵，字可之，韩昌黎门人，大中中进士。”何易于，《新唐书》卷１９７有传，但未记其任益昌令的时间，应该与孙樵为同时代人。益昌县隶利州，宋太祖开宝五年（９７２）改为昭化县。据此则利州亦产茶叶。

　　《唐国史补》卷下在记载唐代名茶时，提到“岳州有氵邑湖之含膏”。同书提到的名茶还有： “洪州有西山之白露”。此外，地处西蜀的通州也产茶叶，所谓茶“唐志：通州东乡、太平俱出”。［７］３８之６《物产•直隶达州》韦丹任容州刺史时，“教民耕织，止惰游，兴学校，民贫自鬻者，赎归之，禁吏不得掠为隶。始城州，周十三里，屯田二十四所，教种茶、麦，仁化大行。”［８］卷１９７《韦丹传》据此可知，容州在唐代已经有了茶叶生产。

　　综上所述，则唐代产茶之州府至少有５６个。

　　唐代的这些产茶州府如按开元二十一年（７３３）划分的１５道计，其分布情况是：河南道１，山南东道６，山南西道１，淮南道７，江南东道１１，江南西道８，剑南道１０，黔中道５，岭南道７。其中衡州本属江南西道，陆羽误入山南道，《茶经》所列的浙东、浙西地区诸州，除宣、歙二州属于江南西道外，其余均属于江南东道。

　　除此之外，今云南地区在唐代也产茶叶，据樊绰《蛮书》卷７《云南管内物产》载：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”可见云南也是产茶的，只是当地少数民族尚不知采造之法，其茶品自然无法外传，因此不为外界所知。

　　二、五代十国茶产地及分布情况

　　五代十国时期的产茶区与唐代相比无疑是扩大了，下面主要依据乐史《太平寰宇记》一书的记载［注：此书的撰者乐史曾在南唐任官，入宋后于宋太宗太平兴国四年（９７９）开始修撰此书，而十国中的最后一国北汉也于是年灭亡，取材截止于太平兴国八年（９８３），因此此书所记载有关茶区情况的内容，实际上是五代十国时期茶区分布的反映。］，再结合其他文献对这一历史时期茶叶产区作一考述。由于五代十国是一个分裂割据的历史时期，所以不再以道为准，而是以各政权的辖区分别进行考述，其政区划分以后晋天福八年的政治形势为准。

　　后晋：从唐代的茶产区分布情况看，至此时仍在中朝王朝辖区的有怀、申、金、襄４个州，其中怀州位于黄河北岸，从地理纬度看，不是产茶的最佳地区。有唐一代，气候温暖湿润，很可能在怀州境内太行山区的某些地方有茶树生长，并作为贡品上贡朝廷。五代时期的气候条件与唐代并无大的差异，故这里的产茶情况应该不会有大的变化。

　　申州在宋代被改名为信阳军，据《太平寰宇记》卷１３２《淮南道十》记载，这里在北宋时的土产仍然有茶，说明五代时期这里的茶叶生产仍在继续。金州之茶品无论是在唐代还是五代时均不著名，因此极少见于记载，《太平寰宇记》卷９１《江南东道三•苏州》载：“《茶说》云：‘长洲县生洞庭山者，与金州、蕲州、梁州味同。’”可知其在五代时仍然产茶。至于襄州的产茶情况，乐史没有详细记载，但却在其书中多次提到某处茶味与襄州同，如卷７３说彭州堋口镇所产茶味与襄州同，卷９６说越州余姚茶产瀑布岭者味与襄州同。这些都是五代时襄州继续产茶的有力证据。

　　除此之外，安州在五代时期成为一个产茶新区，《太平寰宇记》卷１３２《淮南道十•安州》条记载说其土产有茶叶。安州在唐代没有贡过茶，是否有茶叶生产也不见于记载，因此其在北宋初年出现在产茶州的范围内，应当是五代时期茶叶生产规模有所发展的表现。综上所述，五代时期中原王朝的产茶区共计５个，即怀、申、金、襄、安５州。

　　后蜀：在唐代这一地区共有１２个州府产茶，即兴元、彭、绵、蜀、邛、雅、泸、眉、汉、利、夔、通等州府。五代十国时期这些州仍在继续生产，下面分别作一简单地考述：

　　兴元府，在唐代土贡有茶叶，后蜀时期是否仍产茶，史无明确记载，但在北宋时期却明确记载这里仍然进行着茶叶生产。据宋人记载：“兴元府三泉县人户，以种茶为生。”［９］卷３６《论蜀茶五害状》从而说明这里的茶叶生产从未中断过，故后蜀时期这里仍然继续生产茶叶。

　　彭州，据后蜀毛文锡《茶谱》载：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等，其茶饼小而布嫩芽如六，出花者尤妙。”［１０］卷７３《剑南西道二•彭州》引毛氏所著《茶谱》共１卷，今已亡佚，其片断为他书所摘录者以《太平寰宇记》为多，另书亦有摘录，这些资料都是研究五代十国时期茶叶产地的第一手资料，非常珍贵。

　　绵州，《茶谱》云：“绵州龙安县生松岭关者，与荆州同。其西昌、昌明、神泉等县，连西山生者并佳，独岭上者，不堪采撷。”所谓岭上，指松岭关山上，位于龙安县西北１７０里，附近“又有松岭山，山上虽出茶，不可食。”［１０］卷８３《剑南东道二•绵州》但这并不能说明龙安县就不产好茶，明人所撰的《山堂肆考》一书，亦摘录有《茶谱》片断，其中说道： “《茶谱》：‘龙安有骑火茶，最为上品。骑火者，言不在火前，不在火后作也。’”［１１］卷１９３《饮食•茶•龙安骑火》《能改斋漫录》卷１５《方物•绵州绿茶》条：“茶之贵白，东坡能言之。独绵州彰明县茶色绿，白乐天诗云：‘渴尝一盏绿昌明’。彰明即唐昌明县。 ”可见自唐至宋，昌明县所产茶一直很有特色。

　　蜀州，《茶谱》云：“蜀州晋源洞口、横源、味江、青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造，以其芽似之也；又有片甲者，即是早春黄芽，其叶相抱如片甲也；蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散茶之最上也。”［１０］卷７５《剑南西道四•蜀州》此外，青城县早在唐代就盛产茶叶，陆羽《茶经》卷下云：“蜀州青城县生丈人山，与绵州同。青城县有散茶、木茶。”至后蜀时仍然是当地重要的产茶县。

　　邛州，《太平寰宇记》卷７５《剑南西道四•邛州》条载：“按《茶经》：邛临数邑，茶有火前、火后、嫩绿、黄芽号，又有火番饼，每饼重四十两，入西番、党项，重之如中国名山者，其味甘苦。”按：今本《茶经》并无以上文字，因此颇疑上文所谓《茶经》，应是《茶谱》之误。

　　雅州，据《茶谱》载：“雅州百丈、名山，二者尤佳。”［１０］卷７７《剑南西道六•雅州》这段内容实际上是抄自陆羽《茶经》。另据记载：“《九州记》云：‘蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以为名。山顶受全阳气，其茶芳香。’按《茶谱》云：‘山有五岭，有茶园，中岭曰上清峰，所谓蒙岭茶也，为天下之称。’”［１０］卷７７《剑南西道六•雅州》这里所谓的蒙山，位于雅州境内。《元和郡县图志》卷３３《剑南道二•雅州》亦载“今每岁贡茶，为蜀之最”，指的就是蒙山茶。

　　泸州，据乐史记载：“按《茶经》方泸州之茶树，獠常携瓢具，穴其侧，每登树采摘，芽茶必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其窍，归必置于暖处，其味极佳。又有粗者，其味辛而性热，彼人云饮之疗风，通呼为泸。”［１０］卷８８《剑南东道七•泸州》按今本《茶经》亦无此段记载，因此应出自毛文锡之《茶谱》，“经”字为“谱”字之误。且陆羽《茶经》已将泸州茶列为下品，这里如何又出现“其味极佳”的矛盾记载，从而也可证明这一记载必不出自《茶经》。

　　眉州，乐史记载说：“按《茶经》云：眉州洪雅、昌阖、丹，其茶如蒙顶制饼茶法，其散者叶大而黄，味颇甘苦，亦片甲、蝉翼之次也”。［注：见《太平寰宇记》卷７４《剑南西道三•眉州》，丹原文为“州”，误，眉州有丹县，无州县。］。此段也不见于今本《茶经》，应来自于《茶谱》

　　汉州，陆羽《茶经》卷下载：“汉州绵竹县生竹山者，与润州同。”并且将其列为最下品。《太平寰宇记》没有记载汉州所出产的茶品，很可能出于其品质低下，没有记载其价值的缘故。有宋一代，汉州亦未有名品涌现，故其茶不为人们重视也在情理之中。汉州周围的彭州、绵州皆产名茶，汉州与其地理条件相似，虽然茶品不佳，但却不会在后蜀时期突然不产茶叶了。

　　利州，其产茶情况仅见于上引《书何易于》一文。由于这里长期不征茶税，所以有关其在五代十国时期的生产情况不见于记载，直到北宋中后期及南宋时期，才在这里实行茶叶专榷政策。从这些情况看，其在后蜀时继续产茶当无疑问。

　　夔州，其产茶不见于陆羽《茶经》记载，然《唐国史补》卷下记载唐代名茶时，提到“夔州有香山”。《新唐书》卷４０《地理志四》也记载夔州土贡中有茶叶。《建炎以来朝野杂记》甲集卷１４《夔州茶》条说：“夔路自祖宗以来不榷茶，政和中有司请卖引，议者以民夷不便，罢之。”尽管有关五代十国的文献中没有明确记载夔州生产茶叶的情况，然从这些记载也可以推断出这里的茶叶生产从来就没有中断过。

　　通州，这里虽然在唐代就已经产茶，但规模却比较小。北宋太祖乾德二年（９６４），改名为达州，直到南宋初期，南宋政府为了茶马贸易之急需，开始在忠、达两州实行茶叶专榷，每年所获茶货不过８万余斤。［１２］甲集卷１４《夔州茶》可见这里的茶叶生产发展的确比较缓慢。

　　在五代十国时期这一地区新出现的产茶区有：成都府、涪州、简州、渝州、巴州、茂州等６个州府，下面分别对其情况作一简要考述：

　　成都府，亦不见于《茶经》记载，然唐代诗人张孟阳《登成都楼诗》云：“芳茶冠六合，清味播九区。”［１３］后集卷３０《咏茶门》只是不知诗人看到是成都的茶园还是卖买茶叶的情景。但是后蜀时成都产茶却是有明确的记载，《十国春秋》卷５３后蜀《毋守素传》云：“国亡入宋，授工部侍郎。籍其成都庄产茶园以献，宋太祖诏赐钱三百万缗，以充其直。”能值３００万缗钱的茶园，规模应当非常可观。关于成都产茶问题，“《本草经》曰：‘茗生益州川谷，一名游冬，凌冬不死，味苦微寒，无毒，治五脏邪气，益意思，令人少卧。”［１４］卷６５《茶谱》可见成都川谷之中早就有野生茶树生长。清代所撰的《四川通志》卷３８之６《成都府•物产》条载：茶：“《寰宇记》：生益州，凌冬不萎，三月采，干饮之，令人不睡。”其所引《寰宇记》，即乐史所撰之书的省称。

　　涪州，乐史记载涪州宾化县情况时说：“此县民并是夷獠，露顶跣足，不识州县，不会文法，与诸县户口不同，不务蚕桑，以茶、腊供输。”［１０］卷１２０《江南西道十八•涪州》可见这里不仅产茶，而且茶叶已经成为当地少数民族向政府交纳赋税之一了。

　　简州，据乐史记载简州的土产主要为茶与绵、紬。［１０］卷７６《剑南西道五•简州》可见这里盛产茶叶。

　　渝州，乐史记其土产仍为茶叶，又引《茶谱》曰：“南平县狼猱山茶，黄黑色，渝人重之，十月采贡。”［１０］卷１３６《山南西道四•渝州》

　　巴州，按《广雅》云：“荆巴阆采茶作饼，煮饼先炙，令色赤，捣末置瓷器中，以汤覆之，用葱姜之，即茶始说也。”［１０］卷１３９《山南西道七•巴州》可见巴州产茶由来已久，乐史记其土产亦为茶叶。

　　茂州，这里在唐代不产茶叶，至五代时始有产茶的记载。毛文锡《茶谱》云：“玉垒关外宝唐山，有茶树产于悬崖，笋长三寸、五寸，方有一叶两叶。”［１５］卷２１《饮食类》引另据《太平寰宇记》卷７８《剑南西道七•茂州汶川县》载：“玉垒山在县北三里，又有玉垒坂，其下汶水所经焉，蜀谓之玉轮江。”玉垒关即在玉垒山附近。据此可知茂州汶川县亦是蜀中产茶区之一。

　　综上所述，在五代十国时期后蜀产茶之州府共计１８个。

　　南唐：南唐统治区内在唐代时已经产茶的州府有：光、舒、寿、蕲、黄、常、宣、歙、润、鄂、袁、吉、庐、饶、洪等１５个州，现分别考述如下：

　　光州，《太平寰宇记》卷９４《江南东道六•湖州》在论到该州长兴县的茶品时说“按茶产在邑界，有生顾渚中者，与峡州、光州同”云云。《梦溪笔谈校证》卷１２《官政》记载北宋在光州每年买茶数时说：“光州光山场买茶三十万七千二百十六斤。”据此可知其在南唐统治期间仍然产茶。

　　舒州，《太平寰宇记》卷１２５《淮南道三•舒州》记载该州土产有开火茶，又记载该州怀柔县的情况说：“县界其山有茶及腊，每年民得采掇为岁贡。”北宋每年在舒州买茶额是：“ 舒州罗源场买茶一十八万五千八十二斤，……大湖场买茶八十二万九千三十二斤。”［１６］卷１２《官政》可见舒州茶产量之大。

　　寿州，在唐代其名茶有霍山之黄牙，［１７］卷下土贡中也有茶叶。北宋建立之初，“ 国用未丰，苏晓为淮漕，议尽榷舒、庐、蕲、黄、寿五州茶货，置四十四场，……尽搜其利，岁衍百余万缗。”［１８］卷７０《诈妄谬误•苏晓》可见这一带茶产之丰，至宋仁宗时期，仅 “寿州麻步场买茶三十三万一千八百三十三斤，……霍山场买茶五十三万二千三百九斤，……开顺场买茶二十六万九千七十七斤”。［１６］卷１２《官政》总数达１１０多万斤，即使在南唐统治时期，这里也是重要的茶产区。

　　蕲州，在唐代这里的名茶有蕲门团黄，［１７］卷下也是重要的茶叶进贡地之一。《太平寰宇记》卷１２７《淮南道五•蕲州》亦载，蕲州蕲水县盛产茶叶，“每年采造，贡茶之所”。北宋初年在淮南榷茶，蕲州也在范围之内。故其也是南唐的重要茶产区。

　　黄州，早在唐代这里就盛产茶叶，所谓“茶山县北三里产茶。唐刘禹锡诗：‘薤叶照人呈夏簟，松花满木宛试新茶。’”［１９］卷８《山川志• 黄州府》乐史亦载，黄州麻城县“山源出茶”。［１０］卷１３１《淮南道九•黄州》经过南唐统治时期的发展，至北宋这里遂成为较重要的茶产区。

　　常州，唐代的名茶有“常州有义兴之紫笋”。［１７］卷下《江南东道四•常州》亦载：“紫笋茶出义（宜）兴”。宜兴为常州下属县之一。

　　宣州，乐史记载说：宣州宁国县“鸦山出茶，尤为时贡”。又说：宣州旌德县“产茶，味与黄州同”。［１０］卷１０３《江南西道一•宣州》其实宣州产茶之县并不仅限于此，其广德县也盛产茶叶［注：见《太平寰宇记》卷１０３《江南西道一•广德军》，按：宋在广德县置广德军。］。另据《茶谱》记载：“宣城县有丫山、小方饼、横铺，茗芽装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，太守常荐于京洛人士，题曰：丫山阳坡横纹茶。”［１５］卷２１《饮食类》引

　　歙州，在唐代这里是著名的产茶区，所谓“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下无遗土。千里之内，业于茶者七八矣。”［２０］卷８０２张途《祁门县新修阊门溪记》南唐人刘津说“以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货实多，兵甲且众”，于是在南唐先主升元二年（９３８）升婺源县为都制置院。［２０］卷８７１《婺源诸县都制置新城记》《太平寰宇记》卷１０４《江南西道二•歙州》亦载其土产为茶。

　　润州，据《茶经》卷下载，润州江宁县傲山产茶。唐朝统治时期这里私贩茶叶甚至抢劫都非常严重，南唐时虽然仍产茶叶，但却未见名品出现，故影响不大。

　　鄂州，《茶谱》曰：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县皆产茶，黑色如韭叶，极软，治头疼。” ［１０］卷１１２《江南西道十•鄂州》引宋仁宗嘉六年（１０６１），“受纳鄂州片茶二十三万八千三百斤半”。［１８］卷２１《官政治绩•茶利》可见其产量比不上南唐的淮南诸州。

　　袁州，《茶谱》云：“袁界桥，其名甚著，今称仰山、稠平、木平者为佳，稠平尤号绝品。 ”［２１］卷２７《土产•袁州府》至北宋时这里便成为江西的产茶大州之一。

　　吉州，其产茶在唐代见于陆羽《茶经》一书，另据《太平寰宇记》卷１０９《江南西道七• 吉州》条载：土产：茶。至北宋时这里主要出产片茶、散茶。

　　庐州，在唐代以茶叶为土贡，《太平寰宇记》卷１２６《淮南道四•庐州》记载其土产为“开火新茶”。北宋在庐州置王同场，每年买茶额为２９７３２８斤。［１６］卷１２《官政》

　　饶州，是唐代著名的茶叶产区和集散地，仅其下辖的浮梁县，“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯。”［２１］卷２８《江南道四•饶州》乐史亦记载说：“斯邑产茶，赋无别物” 。指浮梁县。［１０］卷１０７《江南西道五•饶州》其实饶州并非仅浮梁一县产茶，其余县亦多有产茶者，如德兴县便是如此，至少在南唐是如此，上引南唐人刘津所说的“以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货实多”一句，便是明证。

　　洪州，这里不仅在唐代出产名茶，至五代时仍然不断有名品出现，据《茶谱》载：“洪州西山白露、鹤岭茶，号为绝品。今紫清、香城者为最。又西山有罗汉茶，叶如豆苗，因灵观尊者自西山持至，故名。”［２２］卷２７《土产》引《山堂肆考》卷１９３《饮食•茶》亦载：“《茶谱》：洪州鹤岭茶极妙。”

　　在南唐统治时期也增加了一些新的产茶区，主要有池州、筠州、抚州、扬州、和州等５州，现分别考述如下：

　　池州，在唐代是否产茶不见于记载，而《太平寰宇记》卷１０５《江南西道三•池州》却记载说其土产有茶叶。说明在南唐时这里就已经产茶了。

　　筠州，其产茶情况在唐代亦不见于记载，《太平寰宇记》卷１０６《江南西道四•筠州》记其土产有黎源茶。北宋时在这里实行榷茶法，包括筠州在内的江南１５个州军每年课茶总额为１０２７万斤。［２３］卷１８３《食货志下五》其茶叶生产很可能是在南唐得到初步发展，至北宋时遂达到鼎盛时期。

　　抚州，在唐代亦不见有茶叶生产的记载，《太平寰宇记》卷１１０《江南西道八•抚州》条记其土产为茶叶。筠、抚二州均在今江西境内，而江西地区的社会经济与文化的大发展时期却是在南唐，因此这两州在唐代很可能尚未植茶，随着江西社会经济的发展，当地百姓开始种植茶树，从而为这里的茶叶生产在北宋的繁荣奠定了基础。

　　扬州，无论是在唐代还是五代十国时期，扬州都是商品经济非常发达的地区，但是当地是否也产茶，却无明确的记载。《太平寰宇记》卷１２３《淮南道一•扬州》引《蜀岗图经》云： “今枕禅智寺，即隋之故宫，岗有茶园，其茶甘香，味如蒙顶。”蒙顶是唐代雅州所产的茶叶名品。关于此事陶宗仪《说郛》卷８４下引《苕溪渔隐丛话》记载更详，录之如下：“余以陆羽《茶经》考之，不言扬州出茶，惟毛文锡《茶谱》云：‘扬州禅智寺，隋之故宫，寺傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。’第不知入贡之因，起于何时？故不得而志之也。”可见早在唐五代时期这里就已经有了茶园，大概规模有限，不为世人所重。和州，这里地处淮南，紧邻长江，地理条件与淮南产茶诸州完全相同，按理应该产茶，可是有唐一代，却未见这里有茶叶生产的记载。乐史在其书中记载说和州土产为茶叶［１０］卷１２４《淮南道二•和州》，说明至少从南唐在这里已经开始种植茶树了。还有一条史料可以进一步证明这个论断，后周世宗在夺取淮南地区之初，即在显德五年（９５８）颁布了一道诏令，免除了濠、泗、楚、海、扬、康、滁、和等州等百姓所欠赋税，并进一步解释说：“先是州人于两税外，以茗茶及盐抑配户民，令输缣帛、稻米，以充其直，谓之转征。又，岁率羊彘薪炭之类，人甚苦之。帝以克复之始，悉命除放，民情悦甚，允苏之望。”［注：见《册府元龟》卷１６０《帝王部•革弊二》，中华书局１９６０年影印本。又，淮南无康州之置，此处有讹误。］这一条史料说明上述诸州尽管有的州也有茶叶出产，但是毕竟产量有限，且不产盐货，因此南唐政府才会借机实施强制性配给的政策，以搜刮民财，满足战争的巨大消耗。假如当地茶盐甚多，百姓自给有余，这种政策也就无由出台了。

　　综上所述，在南唐统治区内共计有２０个产茶州府，其中５个为唐代所无。

　　吴越：在唐代这一地区产茶之州有：湖州、杭州、睦州、苏州、越州、明州、婺州、台州，共８个州，关于其在吴越的情况，现分别考述如下：

　　湖州，这里在唐代是著名的茶乡，顾渚之紫笋在当时名扬全国。至五代十国时期这里仍然是重要的茶产区，乐史记载说湖州土产：紫笋茶。可见直到宋初，顾渚之紫笋茶仍然被列入全国名茶之列。所谓顾渚，山墟名，位于长兴县城西北３０里。［１０］卷９４《江南东道六• 湖州》直到两宋时期，这里仍然是重要的茶叶产区。

　　杭州，关于杭州的产茶情况，《茶谱》曰：茶生“杭州临安、于潜二县，生天目山者，与舒州同。”天目山在于潜县境内，“上有两池，若左右目，名天目也”。［１０］卷９３《江南东道五•杭州》是浙西重要茶产区。此外，杭州境内的余杭、钱塘二县，也是重要的茶产区，其中钱塘茶主要产在天竺、灵隐二寺周围。

　　睦州，在唐代睦州之茶主要产在桐庐县山谷之中。《太平寰宇记》卷９５《江南东道七•睦州》说：睦州土产有鸠坑团茶。这种茶叶早在唐代时就已是名扬全国的名品，说明直到宋初依然如此，没有大的变化，只是茶产量发生了较大的变化。

　　苏州，在唐代这里的茶叶无论是产量还是品质都比不上湖州与常州，在吴越统治时期，苏州茶的品质发生了较大的变化，故《太平寰宇记》卷９１《江南东道三•苏州》记载说：“山出美茶，岁为入贡”。这里所说的“山”，指洞庭山。在唐代苏州之茶也主要产于这里，但是陆羽却把其列为浙西诸州所产茶中的最下等，乐史说洞庭茶是贡品，只能说明这里的茶叶质量有了很大的提高。

　　越州，在唐代越州余姚县瀑布岭出产的仙茗茶非常有名，从《太平寰宇记》卷９６《江南东道八•越州》条的记载来看，直到宋初，越州并没有开发出新的茶叶品种。至北宋中期，越州才出现新品——日铸茶，被誉为草茶第一。［２４］卷１日铸茶指产于今绍兴日铸山中的茶叶。明州，这里出产的茶叶被陆羽列在了越州之后，吴越统治时期未见新品出现，至北宋时明州产片茶、散茶，是当时浙东重要的茶产区之一。

　　婺州，在唐代婺州的名品是东白茶，吴越统治时期的情况不详，至北宋时这里与越州一样均产片茶、散茶，并成为实行榷茶的地区之一。

　　台州，在唐代这里就无名品出现，经五代至北宋时期，情况没有大的变化，所产者均为常品。

　　南平：南平为十国中疆土最小的政权，仅辖江陵府、归州、峡州等３个州府，这３个州府在唐代均产茶叶，在五代十国时期依然如故，没有大的变化。

　　江陵府，宋朝改为荆州，在唐代其茶叶主要出产于江陵县的山谷之中，其名茶号南木。［１７］卷下五代十国时期，除了江陵县外，松滋县出产茶叶，有茶饼、茶芽之别。［１０］卷１４６《山南东道五•荆州》其统治者多次向中原王朝贡茶，所贡茶叶多取自这里，直到北宋时期，这里的茶叶仍是贡品。

　　归州，在唐代这里的茶叶也是贡品，五代及北宋初年，这里盛产白茶。［１０］卷１４８《山南东道七•归州》

　　峡州，在唐代峡州所辖的５个县中，有３个都产茶叶，即远安、夷陵、宜都３县，而且品质颇佳，陆羽列其为山南诸州中的最上品，名茶有碧涧、明月、芳涩、茱萸等。［２５］卷下《八之出》至五代、北宋这种情况没有发生变化，《太平寰宇记》卷１４７《山南东道六 •峡州》记其土产为茶。

　　楚国：在唐代这一地区产茶州府是：衡州、思州、播州、费州、夷州、溪州、岳州、象州等８个州府，现分别介绍如下：

　　衡州，这里是著名的产茶区，所辖茶陵县以盛产茶叶而得名［注：见《太平御览》卷１７１载：“《图经》曰：茶陵县者，所谓陵谷生茶茗焉。”］。在唐代这里所造之茶品名曰衡山［１７］卷下，《茶谱》曰：“衡州之衡山，封州之西乡茶，研膏为之，皆片团如月。”［２６］卷上之１引陆羽《茶经》卷下将衡州列为下品，当是这里研膏茶尚未问世前的状况，自从唐后期出现的衡山研膏茶后，直到五代、北宋时期一直相沿未变。

　　思州，在唐代见于陆羽《茶经》之记载，这一地区五代时隶属于楚国，乐史之书记载说其土产为茶［１０］卷１２２《江南西道二十•思州》，说明其茶叶生产在五代时期仍在继续。

　　播州，五代时称大播州，关于其产茶情况，乐史说其出产生黄茶。［１０］卷１２１《江南西道十九•播州》这是五代及北宋初年其茶叶生产情况的反映。有一点需要指出，即播州即使在茶叶生产比较繁荣的宋代，它的茶产量也是极为有限的，不是重要的茶产区。

　　费州，其在唐代产茶情况见于《茶经》一书，五代十国时期的生产情况不详，很可能与其产量低下且无名品出现有关，不为人们所重视，故未加以记载。

　　夷州，关于其在唐代的产茶情况仅见于《茶经》记载，《太平寰宇记》卷１２１《江南西道十九•夷州》记其土产为茶，说明其在五代时仍然继续产茶。

　　溪州，《新唐书》卷４１《地理志五》记其土贡为：丹沙、犀角、茶芽。《太平寰宇记》未记溪州的产茶情况，宋代文献也极少记载，当是其茶产不丰的缘故，故不为世人所重视。

　　岳州，这里早在唐代就已出产了名茶含膏，至北宋时这里出产片茶、散茶，而含膏茶不再见于记载，很可能南唐统治时期就已不产了。

　　象州，地处岭南，隶属于楚国，楚国灭亡，为南汉所夺得。象州产茶见于陆羽《茶经》，五代时期继续生产茶叶，但由于产量有限，所以直到北宋统治时期，象州之茶也不在政府的专榷范围之内。

　　五代时期的楚国除了以上数州产茶外，还有３州也产茶叶，但却在唐代不见于记载，故应视为后来新增的产茶区。

　　潭州，五代时称长沙府，是楚国的都城之所在。《宋大诏令集》卷１８３《赐潭州造茶人户敕榜》曰：“敕：潭州管内造茶人等，逐年所行造纳官湖南独行号大方茶。近拟本州般到开宝五年、六年独号茶斤稍重，与自前入纳木卷模轻重不同，……宜令本州自今并依旧木卷模制造茶货”云云。这是宋太祖时有关潭州造茶情况的一道敕令，从其所述内容来看，潭州所造大方茶由来已久，并非始于北宋，当是自五代时期以来这里就已经开始造茶了。

　　朗州，其产茶情况不见于唐代，后周广顺三年（９５３）正月，“朗州献茶二万斤，宰臣、枢密、宣徽内诸司使、禁军将校、诸藩镇皆进奉，贺皇子嘉礼”。［２７］卷１６９《帝王部 •纳贡献》此时，楚国已经被南唐灭亡，朗州为马楚旧将刘言所据，与南唐对峙，故向中原王朝进贡以求其庇护，其所贡茶叶当为本州所产。

　　桂州，据《太宗皇帝实录》卷２６载：太平兴国八年（９８３）八月诏：“桂州管内先配民岁市沙糖及茶园久荒，吏岁征其课，……并除之。”［２８］卷２６桂州原属楚国，楚国亡后，隶属于南汉。南汉灭亡于开宝四年（９７１），距太平兴国八年，仅１２年时间，因此这里所说的茶园久荒仍征其课，只能说明北宋继续了南汉统治时期的这一政策，直到此时才宣布废去。从而也证明桂州境内是有茶园分布的，此次废去的只是向已经荒芜的茶园继续征收茶课的弊政，并不是说桂州的茶园全部荒芜了。桂州产茶当不自南汉统治时期始，应该早在楚国统治时期就已经开始了。

　　综上所述，楚国产茶区原在８个州府，五代时新增３个，共计１１个州府。

　　南汉：在唐代这一地区产茶的州府是：韶州、广州、循州、容州等，共４州之地。南汉时新增邕州、封州，下面分别予以考述：

　　韶州，其在唐代产茶见于《茶经》，但是详细情况却不得而知，五代、两宋时期其茶产量极少，且无名品出现，关于其生产情况极少见于记载，也未在这里实行茶叶专榷政策。

　　广州，有关其在唐代的生产情况已见前述，五代时期南汉统治者曾向中原王朝贡献过茶叶，史载：后梁乾化“二年四月，……是月，客省引进使韦坚使广州回，以银茶上献，其估凡五百余万。”［２７］卷１９７《闰位部•纳贡献》这是指后梁使者出使南汉返回后，南汉政府通过其向后梁朝廷进献银茶。不过广州产茶之地比较狭窄，产量有限，直到宋代也没有发展起来。

　　循州，南汉统治时期改称为惠州，宋代又复称循州。其茶叶生产自从开始以来，至五代十国时期有了进一步的发展，并且促进了茶文化的兴起。《广东通志》卷５１《风俗志•惠州府》摘引宋人苏轼的话说：“岭外惟惠俗喜斗茶”。可见由于茶叶生产的发展，从而促使惠州兴盛斗茶之风。不过惠州的茶产量极为有限，直到南宋绍兴末年，广东南雄、循州岁“产茶” 仅２６００余斤。［１２］甲集卷１４《总论东南茶法》这是指商人每年凭茶引所买茶的数量，与其他地区动辄数十万斤的数量形成了鲜明的对照。

　　容州，《太平寰宇记》卷１６７《岭南道十一•容州》载：“《茶经》云：容州黄家洞有竹茶，叶如嫩竹，土人作饮，甚甘美。”今本《茶经》只字未记容州的产茶情况，颇疑上述《茶经》之“经”字为“谱”字之误。宋代未在容州实行榷茶政策，这说明容州茶叶产量较少，因此没有实行这一政策的必要。

　　邕州，乐史记载说：邕州上林县都茗山，“其山出茶，土人食之，因呼为都茗山”。［１０］卷１６６《岭南道十•建武军》可见这里也是当时的茶产区之一。后世遂将都茗山改为茶山，清代所修的《广西通志》卷１７《山川志•思恩府上林县》载：“茶山在上林乡，产茶味佳，《寰宇记》谓之都茗山。”

　　封州，这是南汉统治时期新增的产茶州区，《茶谱》记载说：“封州之西乡茶，研膏为之，皆片团如月。”［２６］卷上之１引上引乐史也记载其出产：“春紫笋茶、夏紫笋茶” 。［１０］卷１６４《岭南道八•封州》说明五代及北宋初年这里已经开始生产茶叶了。

　　这样在南汉统治期间，其产茶之州计有６个，如果再把其后期占据的原楚国岭南之地象州、桂州算上，则其产茶之州总计为８个。

　　闽国：在唐代这一地区的产茶之州只有福、建两州，五代十国时期，相继又增加了南剑州、漳州、汀州、泉州等，遂使这里的产茶州达到了６个之多。

　　福州，在唐代的产茶情况见于《茶经》一书，同时也是贡茶之州，《唐国史补》卷下说：“ 福州有方山之露牙”，亦当时之名茶也。宋人说：“建茶供御，自江南李氏始。故杨文公《谈苑》云：‘建州，陆羽《茶经》尚未知之。但言福建等十二州未详，往往得之，其味极佳。’江左近日，方有腊面之号。李氏别令取其乳作片。或号曰京挺、的乳及骨子等，每岁不过五六万斤。’”［２９］卷９《地理•北苑茶》据此来看，似乎腊面茶自南唐夺取建州后方才创造的，此前并无此类茶。这种说法其实是不对，早在唐朝末年福建就开始生产腊面茶。唐哀帝天二年（９０５）六月颁敕曰：“福建每年进橄榄子，比因阉竖出自闽中，牵于嗜好之间，遂成贡奉之典。虽嘉忠荩，伏恐烦劳。今后只供进腊面茶，其进橄榄子宜停。”［３０］卷２０下《唐哀帝纪》便是明证。此后，在王氏统治福建时期，仍然继续生产这种茶叶，从其向中原王朝的贡品即可证明这一点。如天福三年（９３８）十月，晋高祖派遣东上阁门副使张琼祚押“福建进来牙一株、犀三株、玳瑁三十斤、银盆四口、腊面茶三十斤、香药二百斤，往魏府赐杨光远”。［２７］卷１７９《帝王部•姑息四》晋出帝天福七年（９４２），王延羲进贡了大批财物，其中有腊面茶２００斤、大茶５０００斤。［２７］卷１６９《帝王部•纳贡献》这一切都发生在南唐夺取建州创造北苑茶前。不过以上这些福建腊面茶没有明确记载到底产于何州？《十国春秋》卷９１《闽嗣王王延翰世家》载：通文二年（９３７），“是时，国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。似乎腊面茶仅见于建州。但是宋人熊蕃所撰的《宣和北苑贡茶录》却说：“伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》亦第言建有紫笋，而腊面乃产于福。”这就说明不仅建州能制腊面茶，福州在五代时也开始焙制腊面茶了。另据《茶谱》载： “福州木百岩极佳。”［１５］卷２１《饮食类》引可知木百岩茶亦为其所出佳品。乐史也记载说：福州土产为茶。［１０］卷１００《江南东道十二•福州》这一切都说明福州的茶叶生产在五代十国时期发展较快。

　　建州，建州早在唐代就已盛产茶叶，但是其大发展时期却是在五代十国时期。南唐夺取建州后，据沈括记载：“建茶胜处曰郝源、曾坑，其间又岔根、山顶二品尤胜。李氏时，号为北苑，置使领之。”［１６］卷２５《杂志二》然《补笔谈》卷１却说：“余因读《李后主文集》有《北苑诗》及《文苑纪》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之内园使。李氏时有北苑使，善制茶，人竞贵之，谓之‘北苑茶’。如今茶器中有‘学士瓯’ 之类，皆因人得名，非地名也。”且不论哪种说法准确，南唐占据建州后，利用当地优质的茶叶，创制名品，遂使建茶名扬天下，却是大多数人公认的事实。不过也有不同的说法，《能改斋漫录》卷１５《方物•茶品》载：“贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓之膏茶。其后始为饼样，贯其中，故谓之一串。……以此知建茶以腊面为上供，自唐末已然矣。 ”［注：按：常衮死于建中四年，并未活到贞元中，且其任过福建观察使，没有任过建州刺史，故关于其造膏茶的记载极不可靠，但上引之书所说的唐末建州已有腊面茶，却是可信的。］《太平寰宇记》卷１０１《江南东道十三•建州》载：“《茶经》云：‘建州方山之芽及紫笋，片大极硬，须汤浸之方可碾，极治头疾，江东人多味之’。”按今本《茶经》无此语，陆羽也没有到过福建，颇疑这段话来自毛文锡的《茶谱》。另据《太平寰宇记》卷１００《江南东道十二•南剑州》条记载：“茶有六般：白乳、金字、腊面、骨子、山梃、银子（字）”。按：南剑州即南唐所置建州的改名，乐史所记载的这６种名茶均为南唐时所创制，统称为北苑茶。至宋代又创制了大小龙团茶，遂成为不可多得的名品，所谓“自建茶出，天下所产皆不复可数”。［１３］后集卷３０《咏茶门》另有资料说明建州的武夷山在唐末五代时也产腊面茶，徐夤的《尚书惠腊面茶》诗云：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沈香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”［３１］卷７０８徐夤，莆田人，唐末进士，授秘书省正字，长期在王审知手下任职，后弃官归隐。从其诗句内容来看，至迟王闽统治时期，武夷山已开始出产腊面茶了。

　　漳州，这里在唐代是否产茶未见于记载，乐史记载说，当地土产为腊茶。［１０］卷１０２《江南东道十四•漳州》这就说明自五代至宋初漳州已经有了茶叶生产，但其规模却比较有限，直到南宋时期仍远远落后于福、建二州。

　　汀州，这一地区在唐代也未见有茶叶生产，《太平寰宇记》卷１０２《江南东道十四•汀州》条载：土产：茶。说明其茶叶生产始于五代时期，至宋代已经有了较大的发展，并开始在这里实行榷茶法。

　　泉州，闽国灭亡后，留从效、陈洪进先后占据了漳、泉二州，改漳州为南州。北宋相继统一南方诸国后，“（陈）洪进大惧，遣牙将魏仁洛间道奉表纳款，贡白金千两、乳香、茶叶皆万计”。［３２］卷９３《陈洪进传》前面已经论到漳州的茶叶产量极为有限，因此颇疑泉州此时也开始产茶。

　　三、小结

　　综上所述，可知唐代的产茶之州共计５６个，五代十国时期增加到７７个州，净增了２１个州，比唐代增加了近３８％。这是目前所能掌握的有关唐五代时期茶叶产区的最新数据。五代十国时期虽然是分裂割据的所谓“乱世”，但由于各国为了能够生存，不得不重视发展生产，以增加财政收入。茶叶生产作为一个新型产业，理所当然受到各国统治者的重视，以征收茶税充作军费。自唐代以来，饮茶之风在全国普遍盛行，所谓“茶为食物，无异米盐，人之所资，远近同俗，既蠲渴乏，难舍斯须，至于田闾之间，嗜好尤切。”［２０］卷７２０李珏《论王播增榷茶疏》致使茶叶消费量大增，为了获得巨额茶利，也使得南方各产茶国更加重视扩大茶叶生产。这一历史时期茶叶得以发展的另一原因是，随着人口的频繁迁徙，茶叶生产技术得以传播和交流，也在一定程度上促进了茶叶生产的发展。如王潮、王审知兄弟自茶叶老产区光州率当地吏民５０００余人，辗转迁徙到福建，带来了当地的茶叶生产技术，使得福建地区的茶叶生产得到了极大的发展。清人刘家谋说：“吾闻半岩茶，不让天池美。忠懿昔开闽，罪人谪居此。取供香积厨，种植劳未已。”诗中所提到的“忠懿”，即指忠懿王王审知，说明福建鼓山县半岩茶是在王审知统治时期才发展起来的，而这些谪居的罪人中，有不少就是种茶能手。

　　五代十国时期茶叶生产及产区的扩大，为两宋时期茶叶生产的大发展奠定了坚实的基础，应该予以充分地肯定。但是也要指出，这些新扩大的茶叶产区中，某些地区生产规模还非常有限，产量不高，入宋以后政府不在一些地区实行榷茶政策，除了政治因素外，茶叶产量低下也是一个重要的原因。

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传统文化 唐五代时期茶叶产区分布考述

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