传统文化 中国古代的游牧民族主要吃什么

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篇首语:三人行,必有我师焉。择其善者而从之,其不善者而改之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了传统文化 中国古代的游牧民族主要吃什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

  有网友问:中国古代的游牧民族主要吃什么?一天三顿都是肉吗? 这个问题,我就比较在行了,因为我姥爷的2个兄弟,一直到现在还在内蒙古放牧。

  现在当然饮食非常丰富了,在更早物资贫瘠的时候,生活还比较原始。但是,有一点是需要知道的,游牧人从来都不是以肉类为主食的,牧羊人不是我们想象的那样,每天都吃手抓肉。

  就是蒙古牧民也很少杀羊吃,只有重要节日和贵宾来了,才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗,需要20亩地,才能养一只羊,而一个牧民家庭有300——400只羊才能,相对富裕的养活全家,这样1户牧民就需要6000——8000亩草场。

  但是一场严重的大雪,或者一场严重的口蹄疫,都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量,非常重要。也许一个冬天过去了,就会冻死一半的羊。如果吃肉,也会注意是杀无法生育的母羊,过多的公羊,或者是无法熬过冬天的弱羊。

  但是,轻易不会去杀羊吃,游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处,就没有种植庄稼,只是规模不大而已。

  如果每天吃羊,全家人一年就要吃掉100只羊,所以要吃利息,也就是乳制品,不能吃本金,也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了,春天羊太廋,夏天羊在上膘,秋天又要收集过冬的草料。

  同时,游牧人还需要更多的羊毛,搓绳子,编织,还有缝补帐篷,还有贩卖换成现金,以及使用羊毛和活羊交税。

  清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载:食酪,蒙古之俗,膻肉酪浆,然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之,我等穷夷,但逢节杀一羊而已。

  怎么可能有人一天三顿都是肉?虽然别人是游牧民族,也不可能不知道什么是均衡啊。除了肉,还有酥油茶,有青稞面,有囊。特别是牛奶和奶制品,那可是除了肉之外游牧民族的最爱。

  其次,更正一个说法,古代的游牧民族中蒙古族在公元12世纪以前,是一天两顿的哦,不是一天三顿。在一位西方传教士的《游记》中记载:一路上,在早晨他们给我们一些喝的东西或者小米粥。这足以证明在古代,游牧民族早餐是基本不吃肉的。提及蒙古族,有人将食物按颜色分为白、红、黄、绿、黑五大类。“白”为白食,为奶及奶制品。“红”为红食,是肉类及其内脏。“黄”为黄食,指从动物脂肪或牛奶中提炼的脂肪。“绿”为绿食,即各种能在本地生长的绿色蔬菜。“黑”是黑食,指不加奶的茶,白水,肉汤等。若要认真考究,可以查看《饮膳正要》。

  确切来讲,肉食肯定是中国古代游牧民族的主食,但也不是一天三顿都是肉,还有很多辅食作为补充呢!

  一、肉食是游牧民族的主食

  蒙古饮食场面

  就拿曾经建立了横跨欧亚大陆大帝国的蒙古族来说,其饮食也以肉食为主食。宋人彭大雅在《黑鞑事略》中记录蒙古族 “食肉而不粒。猎而得者,曰兔、曰鹿、曰野彘、曰顽羊、曰黄羊、曰野马、曰河源之鱼。牧而庖者,以羊为常,牛次之。非大宴,不刑马。火燎者十八九,鼎烹者十二三。其饮,马乳与羊牛酪。其味盐一而已。”简单理解就是,蒙古人多数时间吃肉,这些肉食有的靠打猎获取,有的则是宰杀自己牧养的牲畜,且以牛、羊等大型动物为主,除非大型宴会才会杀马,百分之八九十的肉食都是火烤,百分之一二十的会采用烹煮的方式加熟,喝的就是马奶和牛羊酪了,不过都离不开盐这味调味剂。此外,《蒙古秘史》中记载,圣主成吉思汗取得天下后,宴请功臣时用的是全羊庆功。这些都足以说明肉食无疑是古代游牧民族的主食。

  二、肉食之外的辅食也是必不可少的

  西北面食花线馍馍

  虽然蒙古人以肉、乳为主要食品,赵珙在《蒙鞑备录》中记载,蒙古人的饮食中“亦有一二处出黑黍米,彼亦煮为解粥”说明当时蒙古人的饮食中含有一定比例的非肉类食物。公元1221年,意大利人普·兰迦尔宾奉教宗英诺森四世命,出使蒙古,在其《出使蒙古记》中记载蒙古人“用水煮小米饭,但由于煮得稀薄,只能喝而不能吃。”这说的其实就是我们今人所说的粥了。 蒙古入主中原建立元朝后,其饮食结构已经发生了很大的变化,元官员忽思慧在《饮膳正要》中记载了当时蒙古人的各色菜肴和面点类饮食,其中非肉类比例占到百分之三十。其他游牧民族也是荤素搭配,上层贵族的饮食中肉类食品所占比例远远高于下层人民,不过素食都是其饮食中必不可少的组成部分,下层人民素食则占有很大比例,西藏地区的藏族人民的青稞面、青稞酒;西北地区传统馍馍都是很好的例子。

  这个其实很好理解,稍微懂点现代养生学的人都懂,肉类与非肉类食物搭配才能为人体提供更为丰富的多种营养搭配,更加有利益于身心健康。

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