佛教中素食素菜源

Posted 2022-11-06 佛教

篇首语：要须心地收汗马，孔孟行世目杲杲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了佛教中素食素菜源相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

> 素食，目前作一健康尚，已被越越多的人接受。 > > 素食者有很多原因使然。一部分人是出於宗教信仰，一部分人是出於生活。素食既有系又系。社大部分苦人想吃肉是因得不起肉而以糠菜充。在生活件裕了，有人即使件可，是以菜蔬主要副食。素菜是素食者的食，素菜在中已展成一菜系，它的形成展，史上的素食主者不能有什麽系。 > > 於素食素菜的起源，界意不一。或以佛教入有，或又地起源於史前社。 > > 首先，素食是一非常模糊的概念。何素食？素食是相肉食而言，是指完全以植物原料制作的食品。唐代古《匡正俗》素食的解是∶「但食菜果糗之，酒肉也。」肉食的蔬食，是耕民族的主要食方式。在古代，中大民就是以蔬食主，食肉的是官人。但不能因此就平民百姓就是素食主者。他非甘心素食，而是於一被素食。在我古代有一些真正的素食主者，面既可看出佛教徒的慈悲之心，也可以看出山居高士的淡泊之志，然也能看到肥的族吃了肉後的之趣。 > > 佛教始人迦牟尼及其弟子在沿托，常常是遇食，遇素食素，什麽禁忌。最早的佛教教定，特地僧生的肉不可吃，其他「肉」、「借光」吃肉是允的。在佛首倡食素的反而是中的梁武帝衍。在此之前的宋期始流行的《梵》就已明定「不得食一切生肉，食肉得量罪」，「不得食五辛∶大蒜、、韭、薤、渠」，是比格的戒律。佛教入中後，素食的展起了推波助的作用，但最早的素食不源於佛教。 > > 然素食有著久的史源，但作一菜系，是在唐宋之才始形成的。 > > 在北魏思勰的《民要》中就已提到了一些素菜的制作方法。到了唐代就有了花素食。北宋都市出了市肆素食，有食素菜的店，《粱》中述的汴京素食即有上百。 > > 明清代是素食素菜的展期。尤其是到清代，素食已形成寺院素食、廷素食和民素食三大支系，格各不相同。清御膳房素局，可制作二百多美味素菜。寺院菜或佛菜、菜、福菜，僧香。民素菜在各地市肆菜制作，各地都有著名的素菜，吸引著多的食客。 > > 素菜以主，清雅素。花色品多，工考究不於菜。中代素菜已展到千款之多，烹技法高超。 > > 素菜烹技法大可三大∶一「卷」，即用油皮包卷，以粉勾芡，再制而成，名品有素、素肉、素肘子、素火腿等；二是「」，以面筋、香菇主料制成，有素什、香菇面筋、酸辣片等；三是「炸」，油煎炸而成，有素、香醇、咯炸盒等。代素菜做的技，到代已展到一直十分精美的程度。 > > 需要特提出的是，各地素菜所采用的主料之一均豆腐和豆制品。 > > 豆腐菜被有人奉「菜」，是因豆腐不起源於中，而且受到人的普遍喜。以前在村，白宴的主菜是「豆腐粉皮子管」。 > > 豆腐在烹中用泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及料。有名的豆腐品有南豆腐、北豆腐、豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐；豆制品有豆腐干、千、豆腐皮、香干、油、干、豆泡、素什、素、辣、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、箱豆腐（江）、炒豆腐松（上海）、塌豆腐（山）、　油豆腐（）、豆腐子（山西）等。豆腐和豆制品主料制作的素菜肴以千，有些烹制了富的豆腐宴。 > > 素菜的特格生了不少著名的素菜。如北京的「全素」，源自廷御膳房的素，全是素菜做，具一格。上海玉佛寺的素，名菜有梅仁、菜鳝、韭翠蟹粉等，全采用素料，色味俱佳。重慈寺素菜，以素托「」，所有菜冷拼全取素料烹制命以名，制作妙。 > > 目前，亦有不少名素餐在各地不，推著素餐的火爆。> > 　

佛教 中素食素菜源

佛教中素食素菜源