文史百科 太谷饼的历史渊源
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篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了文史百科 太谷饼的历史渊源相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。
相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。
可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。
这可难坏了她家的佣人。
消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。
这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。
太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。
其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。
制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。
成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。
送到阔太太府上后，颇受青睐，于是诞生了享誉后世的太谷饼。
后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现，将其定为宫廷贡品，更让太谷饼身价陡增。
另一说在清朝咸丰年间，太谷城东南沟子村，有个姓张的以开饼面铺为生。
他看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪大户们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。
这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。
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太谷县位于山西省中部，地处晋中盆地，始建于西汉，历史悠久，文化商贸发达，与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里，境内有诸多晋商大院遗存，以曹家大院和孔祥熙宅院（孔祥熙出生在太谷）为其代表。是盛唐诗人白
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太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。原料配方：面粉500克热水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克制作方法：1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油
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乳饼的吃法：随着人们烹饪技术不断地改进，吃法也花样叠出。乳饼可通过蒸、烩、煎、炸等方法烹制出口味各异、色香味美的多种菜肴。如：火夹乳饼（蒸）、青蛙蹲石板（烩）、锅贴乳饼（煎）等，都是云南人津津乐道的美
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