玛德莲蛋糕窍门(如何做好这款浪漫的贝壳—法式甜点玛德琳，这一篇就够了)

Posted 2023-06-02

篇首语：举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玛德莲蛋糕窍门(如何做好这款浪漫的贝壳—法式甜点玛德琳，这一篇就够了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

玛德莲蛋糕窍门(如何做好这款浪漫的贝壳—法式甜点玛德琳，这一篇就够了)

那一口浮有玛德琳碎屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗流过全身，我注意到身上发生了非同小可的变化。这是法国大文豪马塞尔·普鲁斯特在《追忆似水年华》中很温柔的写出他对玛德琳的喜欢。用玛德琳配红茶，这一口，便追忆了半生；那些似水的年华里，玛德琳就是他无法释怀的触动。这个小小贝壳蛋糕在法国已经流行了好几个世纪，至今仍未衰退。下面进入主题，来教会大家怎样用焙博士蛋糕模具做出符合自己的玛德琳。

经典玛德琳用料简单，操作方便，今天分享的版本在经典配方的基础上加入了柠檬与香草籽，口感顺滑，清香四溢。还等什么，一起来体验烘焙法式甜点的浪漫与美妙吧！用料：黄油50g、全蛋40g、细砂糖30g、蜂蜜8g、全脂牛奶15g、低筋面粉50g、泡打粉2g、柠檬皮屑半个、香草荚(或香草精2g)1/4根。

步骤：1.柠檬皮屑加到白砂糖里面，搅匀静置1小时。2.牛奶和蜂蜜隔水加热至蜂蜜融化,加入香草精。3.鸡蛋打散，加入柠檬白砂糖，再加入上一步的牛奶蜂蜜,搅匀,然后平分成四份。4. 四个小碗分别称好面粉和泡打粉，其它口味（可可味，抹茶味）的就替换5g面粉，过筛，加入上一步的溶液中，搅匀。5. 黄油隔水融化成液体,分四份分别倒进上一步的面糊中搅匀。然后装裱花袋,挤入做好防粘处理的蛋糕模具里放入预热好的烤箱里,中层,180度,15分钟。6.玛德琳的标志性小肚子鼓起来了,等到边缘变成焦黄就可以出炉了。大家还可以根据自己的喜好搭配各种馅料和表面装饰，充分发挥自己的想象，找到自己最爱的口味。

在这里，我使用的是焙博士BAKEBOSS家的橄榄绿6连玛德琳蛋糕模具，材质是德国原石颗粒层材质制作，档次很高，做工精致，很好脱模，两侧硅胶防烫抓手也很实用了，欧美风的颜值也是很打动我的点。焙博士BAKEBOSS已经凭借烘焙用品的研发和市场投放经验，于2018年焙博士BAKEBOSS商标受到欧洲30多个囯家的认可和保护，用起来也是很有成就感。同年焙博士加大投放力度，引进现代化自动生产流水线，引领中国家用蛋糕模具的变革突破，创造出更适合中国家庭的灵感蛋糕模具。大概就是应了本文中的大文豪马塞尔·普鲁斯特的话：每一口玛德琳，都散发出诱人的光彩让人挪不开眼睛，像白云又像微风甜意着我们的心窝。