玉米面制糖设备(《母亲的回忆：在哈尔滨的日子里》第十六章：去和平糖厂拉糖渣)

Posted 2023-06-02

篇首语：没有口水和汗水，就没有成功的泪水。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玉米面制糖设备(《母亲的回忆：在哈尔滨的日子里》第十六章：去和平糖厂拉糖渣)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

玉米面制糖设备(《母亲的回忆：在哈尔滨的日子里》第十六章：去和平糖厂拉糖渣)

讲述者：独看落日（儿子）

第十六章：去和平糖厂拉糖渣

1956年到1961年，全国缺粮的情况从农村蔓延到城市，母亲所在的哈尔滨啤酒厂也在想方设法地解决职工们的吃饭问题。母亲就记录了一段自己曾随厂里食堂的同志们去哈尔滨和平糖厂拉糖渣的往事。她是这样写的：

那个年代生活很困难，我们的厂领导为了给职工食堂补贴点吃的，就联系了和平糖厂，从他们那里用低价买了一些榨糖之后废弃了的甜菜渣子。这些甜菜渣子掺一些玉米面做成窝头也挺好吃的，职工们买时也不必花粮票。

甜菜是重要的制糖原料（图片源自网络）

一天，食堂的管理员和另外几个同志又准备去和平糖厂拉这些甜菜渣子，我们几个姑娘也跟着去了，说是去帮忙，实际上就是想跟着车去那里玩。

年轻人总是快乐的（图片源自网络）

和平糖厂所在的地方叫成高子，坐落在蓝色的阿什河畔，离我们厂也比较近。里面很大，环境很美。

和平糖厂是当时东北地区最大的一个机器制糖厂，每年可产砂糖18000吨。（图片源自网络）

我们进厂先报到，然后就有人带我们去装货。糖厂的人也愿意我们买走这些糖渣子，因为这些榨糖后的废料堆积在他们那里也没有什么用处，还很占地方，我们运走也相当于帮他们清理了场地。这是个两全其美的办法。

对于我们几个姑娘来说，今天也算见识了一次和平糖厂。

哈尔滨和平糖厂很大（图片源自网络）

——母亲的这段记录写得很简短。我觉得她把这段往事写出来，就是因为当年她们这些还未谈恋爱的单身姑娘们，无所事事，闲得无聊，但又对外面的世界充满了好奇，大家就嘻嘻哈哈地坐着大汽车去和平糖厂游玩一趟罢了，而此次“假公济私”的出游肯定也给母亲留下了较为深刻的印象，所以过了这么多年以后她却一直没有忘记就写了出来

1960年夏，母亲（16岁）摄于哈尔滨

但是读完这段内容以后，我却想到了一个沉甸甸的问题，那就是：在1959年至1962年这三年困难时期我们中国人是怎么度过来的？带着这个疑问，我就去网上浏览相关的内容，也找到了不少关于这方面的介绍。根据这些内容，我就简单整理了一下，接下来向大家介绍一下那三年困难时期我们中国人是吃什么熬过来的。

（图片源自网络）

简单地说，在三年困难时期很多地方的人们是靠吃“替代食品”挺过来的。所谓“替代食品”，是指人们用于充饥，但在正常年成不作为食品的植物、动物、微生物、化学合成物等。我母亲回忆中所说的糖渣子也是替代食品。自古以来，我们中国人在灾荒年头都有采集、食用替代食品的习惯。

人们在挖野菜（图片源自网络）

三年困难时期的替代食品主要分为四类：

第一类是农作物类替代食品，它包括各种非灾难年份人们不会食用的农作物的秸秆、根、叶及壳类，比如水稻、小麦、大麦、玉米、高粱等作物的叶、秆、根以及玉米皮、玉米芯、稻谷壳等，以及薯类作物的叶子、茎、根等。

玉米秸秆（图片源自网络）

第二类是野生替代食品，是指野生植物的秸秆、根、叶、皮、果实等，比如榆树叶、树皮、橡子、芭蕉芋yù、蘑芋yù、石蒜、土茯苓fú líng、大百合、野苋菜xiàn cài]、洋槐叶、沙枣、鸭跖草yā zhí cǎo之类。

采摘榆树叶（图片源自网络）

第三类是小球藻、红萍等浮游植物。

红萍（图片源自网络）

第四类是指合成类替代食品，如所谓的“人造肉精”、“人造肉”、叶蛋白等，这种替代食品相对于前三类有较高的营养价值，而且有一定的技术含量，因此也被称作精细替代食品。

当时人们利用麦秸、油菜的秸秆、谷壳、豆秆、豆壳、玉米根、玉米秆、玉米包皮、玉米芯、高粱秆等制作淀粉。《人民日报》在1960年7月6日发表评论员文章《综合利用潜力无穷》，这篇文章说：据广西河池县试验，一百斤麦秸可能制成湿淀粉六七十斤；这种淀粉掺和一些面粉和米粉，可以制成馒头、花卷、烙饼和面条，质量和面粉做的一样。

麦秸垛（图片源自网络）

在各种农作物中，玉米在制造替代食品方面的作用尤其突出，不仅从玉米粒上脱下来的玉米皮是上乘的替代食品，而且玉米的叶、秆、根，甚至玉米棒的包皮及芯都可以用来制作替代食品。因此，三年困难时期各级政府大力提倡种植玉米，《人民日报》也在1960年春的相关报道中不断提升玉米的地位，把它从“饲料之王”，提到“杂粮首要地位”，一直到“主粮地位”。

玉米（图片源自网络）

还有，以甘薯的茎叶、木薯的块根、芭蕉芋的根作为替代食品。在正常年份，人们食用的是甘薯的块根，茎和叶是用来作饲料的。在三年困难时期，甘薯的茎和叶也被作为食品加以推广。《人民日报》也称甘薯全身是宝：薯叶摘下来洗净晾干，就可当菜，或是掺饭吃；薯叶的尖、叶柄放在开水中一烫，加盐腌制一天，即可做干菜。

甘薯（图片源自网络）

南方的广西等地大量种植“费工少、成本低”的木薯，用它的块根和叶做成食品。云南等省对主要产于当地、产量大、平时作为猪饲料的芭蕉芋的充饥功能十分重视，《云南日报》多次介绍，称之为“地下粮食”、“人吃的好粮食”，说它含有大量的淀粉和糖分，吃起来味道甜美，可单独食用或拌着饭吃，还可用来做出可口的馒头、包子、点心、凉粉等。

芭蕉芋（图片源自网络）

我国的野生植物资源种类多、分布广，有许多可以为人类所利用。夏、秋季节，许多野生植物生长成熟，采集它们并制成代食品对于缓解当时缺粮的问题有一定的作用。因此，1959年秋，很多地方就号召群众开展一个“小秋收”运动，上山采集野生植物资源。动员人们或利用农事间隙全民出动，划片包干，或组织“小秋收”专业队，分期上山，野生植物熟一批收一批。

挖野菜（图片源自网络）

为了配合“小夏收”、“小秋收”，《人民日报》等重要报刊对多种野生植物资源进行了图片或文字介绍。据《人民日报》介绍，每百斤橡子可提取橡子粉30—50斤，经过水或碳酸钠溶液浸提，除去单宁dān nínɡ，即可食用；“橡子粉的淀粉含量虽略低于大米和面粉，蛋白质含量也较低，但橡子粉中含有17种氨基酸，其中包括有人体所不能合成而必须从食物中摄取的8种氨基酸。”

橡子（图片源自网络）

当时的《农业技术》这本杂志对沙枣的介绍说：沙枣主要分布在甘肃、新疆、青海、陕西、山西、内蒙古等省，以甘肃省最多；沙枣的果实生吃、熟吃和混在主食中都很可口；沙枣面可以蒸馍、作饼、作面条，还可以作糕点、果酱、酱油、糖、酒和醋等副食品，每百斤沙枣可产沙枣面38斤左右；沙枣的嫩叶煮熟可以当菜吃。

沙枣（图片源自网络）

三年困难时期，小球藻一直是被相当看好的替代食品，这大概与小球藻不与农作物争地、易培育、生长快等因素有关。《人民日报》最初对小球藻的宣传却是以培养猪饲料为名的，直到1960年7月6日，《人民日报》的社论《大量生产小球藻》才明确提出小球藻不仅是很好的精饲料，而且具有很高的食用价值。该社论还举例说有些地方用小球藻试制糕点、面包、糖果、菜肴、藻粥、藻酱等食品，清香可口；有人用小球藻粉哺育婴儿，效果跟奶粉不相上下。

小球藻（图片源自网络）

此后各媒体有关小球藻的报道主要讲它营养价值如何之高。《云南日报》报道说，“人吃了小球藻以后，最突出的效果是精神好，在一般的情况下，经常定量吃小球藻，体重就会有不同程度的增加。有些地方用小球藻做糕点、糖果、菜肴、藻酱等食品，质高味美，清香可口。有的地方给病人的人吃小球藻，病人很快就恢复了健康。人们称小球藻为‘水中猪肉’、‘植物牛奶’、‘人造鸡蛋’。”

1960年7月6日，《人民日报》的社论《大量生产小球藻》（图片源自网络）

很快，全国就掀起了生产小球藻的热潮，农村、城市纷纷建池、沤人畜的粪便以培养小球藻。与此同时，推广小球藻培育方法的图书纷纷出版，仅1961年就出版了《国外小球藻的试验和研究》、《小球藻生产知识》、《小球藻生产技术问答》等书籍。

当时人们纷纷培育小球藻（图片源自网络）

合成类替代食品的生产有一定的技术含量，但大范围推广的难度比较大，一般先由科研部门试验，再把成功的经验向各地介绍。陕西省科学分院和陕西科技大学试验以萝卜、红薯取代琼脂、葡萄糖为培养基的人造肉生产技术，西安化学研究所利用农村土炕培养人造肉的方法成功之后，陕西省委代食品领导小组迅速地在1961年1月向各地介绍这一经验。

“人造肉”（图片源自网络）

应该说，替代食品对缓解三年困难时期的严重缺粮问题起到了相当重要的作用。这一点在农村尤为突出。在粮食极为紧缺的情况下，绝大多数农户的口粮仅仅靠精打细算、多吃瓜菜根本难以果腹，因此用农作物的根、秆、叶等生产的粗制替代食品和利用“小夏收”、“小秋收”采集的野生植物制作的替代食品有效地填补了粮食上的不足。

1959年三年困难时期，刘少奇和王光美在挖野菜（图片源自网络）

我们且不说替代食品有没有营养、是不是有食用价值，但有一点是可以肯定的：替代食品在一定程度上缓解了当时人们的饥饿感，对于人们从精神上战胜饥饿起到了不可忽视的作用。经历过严重饥饿的老一辈人都知道，腹中无物的空荡荡的感觉使人心慌神乱，可以为了任何一丁点能够入口的东西去拼命。替代食品的使用对于处于饥饿中的人们来说，似乎看到了一线战胜饥饿的希望，有助于缓解因饥饿而导致的精神上的极度紧张。

毛泽东同志于1960年10月27日将胡乔木的信批转全国，要求全面推广小球藻。

通过以上介绍，我最想说的一点就是：我们中国人是特别能忍耐，特别能坚持的民族，这种坚忍的性格是我们中华民族成为世界上唯一的文明从未中断过的民族的重要原因。

——母亲的回忆使我联想到了这些。

我们中国人是特别能忍耐，特别能坚持

我与母亲