玉牛挤奶设备(元宵佳节，“牛”转乾坤，你知道中国古代文化中的那些“牛”吗？)

Posted 2023-06-02

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玉牛挤奶设备(元宵佳节，“牛”转乾坤，你知道中国古代文化中的那些“牛”吗？)

鼠年已去，牛年到来。元宵佳节，新年的第一轮圆月挂在天上。元宵赏灯，亦不可不赏月。

谈到月亮，便不可不说2月22日，嫦娥五号带回的月壤首次公开亮相，这无疑是让人振奋的大新闻。而人们对于月壤的讨论，却始终绕不开“月壤不能种菜”。

中华民族的农耕文化属性展露无遗。

提到农耕，除了农田，这里面不得不说的便是“牛”了。

神话中的“牛”

传说中，炎帝神农就是人身牛首的形象。在古籍《孝经·援神契》中记载：“神农氏……宏身而牛头，龙颜而大唇，怀成铃，戴玉理。”唐代学者张守节的《史记正义》也记载，炎帝是“人身牛首”。神农对后世的贡献在于尝百草、发明农业，而“人身牛首”的神农形象，是那时已经掌握了农耕技术的先民们，对于作为“农业之神”的神农形象的构想。在现在的纪念雕像中，有的雕像就特意给神农塑造了牛角。

而作为黄帝和炎帝敌人出现的蚩尤，则有着“人身牛蹄”的传说。据《述异记》：“涿鹿今在冀州，有蚩尤神，俗云人身牛蹄，四目六手。”其中又记载了蚩尤戏：“秦汉间说，蚩尤氏耳鬓如剑戟，头有角，与轩辕斗，以角抵人，人不能向。今冀州有乐名蚩尤戏。其民两两三三，头戴牛角而相觝。”《中国戏曲通史》中称蚩尤戏“很有可能是原始时代祭祀蚩尤的一种仪式舞蹈。”

其实，“人身牛首”的形象在人类各民族的神话中都有出现，“牛”这个图腾，在很多时候都代表了力量与丰饶。

在古埃及神话中的哈托尔（Hathor）就是一个在外形上长有牛耳、戴有角和太阳盘头饰的女人，哈托尔是古埃及的欢乐和爱情女神，外形化成母牛，作为仁慈的保护神而存在。她的形象曾被广泛雕刻在公元前1350年至前1100年之间的大量法老陵墓的石壁上。她被描绘成躺在芦苇席上的牛，或者是具有牛头的女神，或是一个美丽的女神。

在中国，“人身牛首”，也曾代表着“母”，这要源于我国史前信仰中的地母崇拜。从《周易·说卦》中可以得知：“坤，顺也”；“坤为牛”；“坤为腹”；“坤，地也，故称乎母”；“坤为地，为母，为布，为釜，为吝啬，为均，为子母牛，为大舆，为文，为众，为柄，其于地也为黑。”从《说卦》中可以看出，坤，是以子母牛为其动物代表的，代表着阴性的大地，是女性尊崇地位的象征。其中比较有名的形象便是汉画像中的“牛头西王母”的形象和“牛头人身”侍者形象。

祭祀中的“牛”

“国之大事，在祀与戎。”——《左传·成公十三年》。其实，从新石器时代晚期开始，牛就被大量使用于宗教祭祀场合。

殷周时期，在祭祀中用牲，以牛为首，当时“诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢。士之祭，牲特豕，曰馈食”。牛作为祭祀天地山川、社稷鬼神的牺牲，牛、羊、豕三牲齐备即所谓“太牢”，而使用太牢已是最高等级的礼仪。

从发掘的甲骨卜辞中，可以发现，商王祭祀用牛，少则一头，多则上千头。而且，当时用牛祭祀的情形可以用“多如牛毛”来形容。

有学者不完全统计，甲骨卜辞中共有97次牛祭，共用牛多达9374头以上。考古发掘发现，在殷墟的宫殿及王陵内，存在大量用牛祭祀的现象，祭祀用牛不仅数量大，而且不同的祭祀会用不同颜色、不同性别的牛。甚至在殷墟铸铜作坊内，发现许多黄牛祭祀现象，目的是保障礼器铸造顺利。

西周以后用牛祭祀的风气仍很盛行，1976年在陕西扶风云塘西周遗址的第21号灰坑出土的8000多斤骨块中，就包含了1036头牛的骨片。

商周时期，牛的形象也被大量运用在青铜礼器上。而频繁出现在青铜礼器上的饕餮纹，则有的直接就是牛的形象。甚至有的学者认为，饕餮纹是“圣牛”的纹样。河南安阳殷墟出土的牛尊，可以说是商朝青铜铸造技术的典型代表，无论是整体造型还是纹饰雕刻堪称精美绝伦。

农耕中的“牛”

春秋时代，《国语·晋语》记载:“今其子孙将耕于齐，宗庙之牲，为畎之勤。”用于宗庙祭祀的牛，开始被牵到田里去辛勤耕作。而孔子弟子冉耕，字伯牛，司马耕，字子牛；这些都反映了牛开始参与到农耕中。为更好地驾驭耕牛，当时还发明了穿牛鼻技术，只要给牛穿上鼻祷（鼻圈），即便小孩也能牵走。山西浑源李峪村出土的春秋晚期牛尊，牛鼻穿孔，戴环，这是牛作为畜力被役使得实物见证。

战国时，以牛耕田在秦国已很普遍。至汉武帝时，搜粟都尉赵过创造了轮作制—“代田法”，发明和推广了耧车（播种器），使牛耕得到广泛应用，取代了落后的末相农耕，牛的地位越发重要，成为六畜之首，牛耕逐渐普及全国。

参与到农耕中的牛，也是十二生肖中排序第二的生肖。古人发现十二次月亮的盈亏正是四季的轮回。初春的农耕时节，牛则成为最具代表性的形象了。牛作为时间形象的代表，常常充当了春天的使者，现在很多地方仍然有“打春牛”的习俗。

鉴于牛在农田里和日常的表现，人们开始将勤劳、勇敢、忠诚、力量赋予到牛的象征上。同时也祝福着“牛”这种生肖属相的人获得勤劳、勇敢、忠诚、力量等美好的禀赋。

作为交通工具的“牛”

相比马而言，牛显得更为稳重。《书经》上有所谓“肇牵车牛”，《易经》上亦称“服牛乘马”，可见牛车是最古老的重要陆地交通工具。井田制度规定每十六井有戎马一匹、牛一头，以备征用。牛拉车可以负很大的重量，但速度相对慢，所以牛一开始多用于载物。

但历史上每当大战之后，马匹大减，牛车就应运而起，甚至有骑牛代步的。西汉初年，因国家经济凋敝，连年战事更令马匹缺乏，许多将相迫不得已，只得改乘牛车，后来在马匹大量繁衍以后，才又开始驾乘马车了。此外，由于汉代政府规定商人不可乘坐马车，一些大商人竟拥有成百上千辆的牛车车队。

三国以后追求舒适成为时尚，牛车因着行车的稳定性，地位大为提升。驾乘牛车更成为当时社会的流行风气。西晋时牛车是皇帝、王公大臣、名士贤人专用的交通工具，至东晋时，南方缺少马匹，牛车更成为普通士人的主要代步工具。到北魏孝文帝的汉化改革时，原本以马匹为尚的北方地区，也普遍地驾乘牛车。

慢慢悠悠的牛车，在稳重中前进着，无论是在夕阳中，在风沙中，在雨雪中，都别有一番潇洒风采。难怪，很多对于老子去周的想象，都是老子骑牛而去。那恬淡自然的身影，在风沙中，随着牛尾的缓慢甩动，一点点模糊，直到消失。

艺术创作中的牛

我国古代有许多牛俑、牛形雕塑以及牛的绘画，生动传神，有着极高的审美价值和历史研究价值。

牛俑以陶塑为主，还有玉牛、土牛、木牛、石牛、铁牛、铜牛等。多用写实手法，有的则用写意手法，反映出历代的雕塑水平及我国牛的品种和形态，河南安阳妇好墓出土的四件商代玉牛，线条简括，形神兼备，艺术价值很高。汉唐盛行陶塑牛俑，几乎全国各地均有出土。这些陶牛或卧伏休憩或昂首伫立，神态各异，形象逼真。

在中国，以牛为绘画素材的名画不在少数，其涉及的方而也相当广泛，包括了贵族的宴饮、狩猎、战争、刑戮，以及民间的耕田、放牧等，真实地再现了那些已逝的时代。

唐朝就出现了以画牛著称的专家，《宣和画谱》中说韩滉：“退食之暇，好鼓琴，书得张颠笔法，画与宗人韩幹相埒。其画人物牛马尤工。昔人以谓牛马目前近习，状最难似，滉落笔绝人。然世罕得之。”韩滉闲暇之时爱好鼓琴，而书法、绘画也都有很突出的成就，书法得张旭的笔法，绘画上和韩幹齐名。韩滉尤为擅长画人物、牛马。前人说画牛马最难画的是形状的相似，而韩滉画牛马一下笔就超过了所有人。他确实是世间难得的人才，他的《五牛图》已成为动物画的经典，图中的五头神态各异的牛，或行、或立、或俯首、或昂头，动态十足。画面完全以牛为表现对象，更可贵的是牛不再只是作为耕作的工具，它们具备各异的神态和思绪。

《南史·陶弘景传》则记载陶弘景学识渊博,工画法,曾画两牛图挂在屋里,一只牛悠然自得地在水边吃草,另一只牛嘴罩着金笼头,前边被人牵着走,后面还被一人用鞭子赶着,寓意他不原再出山作官。

现代艺术大师李可染先生是画牛高手，画室取名“师牛堂”。他曾创作的《放牛图》，上面题跋云：“牛也，力大无穷，俯首孺子而不逞强，吃草挤奶终生劳瘁，为人而安不居功。纯良温驯，时亦强犟，稳步向前，足不踏空，形容无华，气宇轩宏。吾素崇其性，爱其形，故屡屡不厌写之。”

牛的力量、奉献、勤劳、不居功、纯良温驯、踏实朴素等，都让人爱之不已。牛的文化意蕴在大量的艺术创作中不断丰富，让人们一聊到牛，除了吃之外还有着许许多多美好的祝愿。

结语

牛年说牛，“牛”转乾坤；初春说牛，福气暖暖；元宵说牛，祝愿圆满。希望牛“精神”能在2021牛年继续滋养着我们。让我们脚踏实地、从容稳健地迎接新的美好生活。