猪血一天不凝固(市面上的“假猪血”是怎么制作的?购买猪血时,又该如何挑选呢)
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篇首语:不要什么话都跟别人讲,你说的是心里话,他们听的是笑话。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了猪血一天不凝固(市面上的“假猪血”是怎么制作的?购买猪血时,又该如何挑选呢)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
猪血一天不凝固(市面上的“假猪血”是怎么制作的?购买猪血时,又该如何挑选呢)
中国是在舌尖上的国家,只要是能吃的东西,基本都能够做出美食,很多动物的内脏,国外都是不吃的,然而在中国人的手中,就能变成一道盘中餐,甚至广受欢迎。
除了内脏以外,中国甚至还会吃动物的血,就比如有鸡血、鸭血等,其中虽然鸭血产量大,可最受欢迎的就是猪血了,很多人专门都去购买猪血。
虽然也有很多人不爱吃猪血,可是很多人将猪血视为美食,那一年的销量也是杠杠的。
而且猪血也是具有很多营养成分的,富含着维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等多种营养成分,因此适量的吃,是能够满足人体的多种所需营养,并且其自身的脂肪含量很低,吃起来甚至比猪肉还要健康。
然而一头公猪大约是有7.5斤的血,而母猪只有6.5斤血,由此可见一头猪所产生的血并不多,而想要满足市场需求,单靠杀猪的量是不可能的,而杀猪只取血更是不可能的,杀猪的量都是有所定量的。
那么如何满足市场需求呢?
于是就有商家,制造了一些“假猪血”流入了市场当中,甚至可以说,市场上有很多都已经不是纯正的猪血了。
毕竟只靠真猪血,是无法完成这么大的市场的,那么市面上的“假猪血”又是怎么制作的呢?
1、制干粉
猪血在制作过程也好还是在运输途中也好,都是不容易保存的存在,因此就会进行提炼,从而干制成血粉。
这样不仅增加了保存时间,也更加容易运输,如此一来,就不用操心保存和运输了,等到制作的时候,就会在血粉里面,添加进去一定比例的淀粉,在加上水和盐进行制作而成。
这样制作出来的猪血,通常表面都是光滑细腻的,也不容易碎,目前市面上大多卖的就是这种猪血,虽然也是以真正的猪血粉为原料,吃起来也没问题,不过这和纯正的猪血,可就差远了。
2、添加剂
如果说制干粉好歹还好一些,那些进行添加的商品,可就是真的不良商家了。
在使用过氧化氢、明矾、生粉、甲醛、色素外加上真正的一些猪血等,通过一定的比例,进行加工而成,在这里面大多都已经是添加剂了,所谓的猪血只是很少的一点。
传闻中,只需要50斤的猪血,就能够制造出2000多斤的“假猪血”,这类型的猪血,只能说是商家黑心了。
更可恶的是,很多无良商家为了降低成本,还会使用病畜的血,来进行调配,如果突然有一天,吃了某一餐,突然拉肚子了,就有可能是买到这些不合格的“假猪血”。
除了刚刚所提到的东西,有的商家是添加一些胶,在血里放入大量的水以后,为了让其凝固,就会在其中放入胶,使其能够又好看且又嫩。
3、混合血型
这一类型,也是黑心商家才干得出来的,这种“混合型”的猪血,就是将那些猪血、牛血、血粉和淀粉等都放到一起掺和起来,再放入防腐剂,避免变质,于是混合型猪血就诞生了。
不得不说,就连吃的我们都得注意防范了,要说到真正的猪血,那在制作的时候,只会添加水和盐的,吃在嘴里,也会有那种发渣的感觉,虽然很脆,可是久煮也依旧是不会烂的,并且切开后,猪血中也会有大气孔。
我们就来分析一下。
1、看
我们在购买猪血的时候,可以直接看猪血的外观,真正的猪血,通常会呈现较深的颜色,就比如是深红色。
而那些调制而成的猪血,通常为了好看,加入了色素,都是比较鲜艳的。
2、闻
真正的猪血都带有腥味,而那些“假猪血”由于并没有太多的纯正猪血,所以通常都是没有腥味,又或者腥味非常之淡。
3、摸
看闻都分辨不出的话,可以上手摸一下,真猪血是比较硬的,有些脆,只要用手摸下,就会容易碎掉,包括在切猪血的时候,也会掉落一些猪血屑,然后切开以后能看到大气孔。
而调制而成的假猪血,为了能够凝固,加入东西以后,通常呈现的是比较柔韧,有弹性,因此在拿手摸的时候,是不容易碎掉的。
所以大家在吃猪血的时候,也要在选择的时候注意一些,要买就要买些品质好一点的,也不要贪便宜去买。
相关参考
1、看颜色。最简单最直观的方法就是看猪血的颜色,优质放心的猪血,颜色一般是暗红色或者红棕色,而颜色特别鲜红亮丽的则是,掺加了红色素和甲醛的假猪血。还有一种就是颜色没有这么鲜艳,色泽浑浊呈灰色的,是使用...
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