猪舌根肉做法大全窍门(凉拌红油猪舌的做法)
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猪舌根肉做法大全窍门(凉拌红油猪舌的做法)
夏天来了，清爽的凉菜就是最好的配粥搭档了，我在广州买到的猪舌下面都会带一块肉，好无奈……不过反而里面有一些脆骨又丰富了口感
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪舌 1个
- 黄瓜 1根
- 盐 2勺
- 陈醋 1勺
- 八角，桂皮，香叶 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 辣椒油 1勺
- 花椒粉，花椒粒 适量
- 鸡粉 0.5勺
- 大蒜 3瓣
- 姜片 6片
- 芝麻油，熟芝麻 适量
- 白糖 1勺
- 料酒 2大勺
做法步骤
1、猪舌清洗干净 放入锅里加水，姜片，花椒粒焯水
2、水开后煮两分钟捞出用小刀刮去舌苔，上下都要刮干净
3、处理好的猪舌
4、锅里重新加水，八角，桂皮，香叶，花椒粒，姜片
5、加入盐和老抽
6、加入料酒
7、煮至猪舌熟透
8、捞出等凉透后切片
9、黄瓜用刀拍成小块，撒入少许盐腌制底味
10、大蒜切末加少许纯净水
11、加入生抽，糖，醋，鸡粉调味
12、腌制好的黄瓜沥干水放入盆里，加入猪舌
13、倒入前面调好的料汁
14、加入辣椒油
15、淋上芝麻油
16、放一些花椒粉
17、撒上熟芝麻拌匀
18、装盘上桌，开吃哒
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