猪肚口条可以一起煮吗(合肥地区春节餐桌上的饮食)
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猪肚口条可以一起煮吗(合肥地区春节餐桌上的饮食)
眼见牛年春节即将临近，生活在合肥这座城市的居民们，家家户户早已开始置办年货准备过年了。街区里炸园子、鹵菜的香味四处飘溢，剁肉沫的案板声不绝于耳。
这里先说说多年以前吧，尤其是近郊与周边县域，过年时家家户户的餐桌上腌制的咸货堆满餐桌。蒸咸肉、咸鱼、咸鸭、咸肫、咸爪、咸鸡等等。同时放上自家加工的鹵菜，诸如耳朵皮、口条、香肠、牛肉、牛板肚、猪肝、猪肚之类。
炖老母鸡汤是每户家庭多年来保留的菜肴。自家加工糯米园子也是一样特色，内中添入各种食材，猪肉馅、挂面、山芋随主人们的喜好。加工制作时糯米饭煮熟后，随人们的需求揉入肉馅、挂面、煮熟的山芋，另适当添加一些调味料，搓成团少许放凉，放入滚热的油锅中炸透捞起即可。
鸡蛋饺吃起来细嫩鲜香爽口，做起来略显费时费力。先期在热锅里摊成鸡蛋皮，然后用一金属大勺子将鸡蛋皮包些肉馅，勺子边少许抹点生猪油，一只一只在炉火上煎一下，全部做完后在放入餐具中另行蒸熟。
多年以前当地的老母鸡汤，是一道绝好的美味家肴，炖煮时老远处人们即闻到香味了。如今地道的散养的老母鸡，也就是人们俗称的土鸡越来越难以寻觅，土鸡的口感味觉离人们渐渐远去了。
如今的人们生活中注重饮食清淡少盐，少油腻，餐桌上各种咸货越来越少，新鲜蔬菜形成了主流。但却仍然保留了炸园子（寓意团员），鸡蛋饺吧。许多家庭过大年时包起了饺子，饺子象征着团团员员平平安安！
愿牛年给天下所有的人带来好运！
作者：楼楼
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