猪肉类(中国癌症高发，是因为猪肉吃多了？辟谣：这样吃对了，能补充营养)

Posted 2023-06-02

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小高一家可以说是无肉不欢，一日三餐，基本顿顿都得有肉，这天他去菜市场买肉，碰到了邻居张阿姨。

张阿姨看见小高提的猪肉，就告诉他说，还是少吃点猪肉吧，现在的猪肉都是打了激素的，不然怎么能长的快又壮呢？而且猪肉属于红肉，吃多了是会致癌的。

小高则不认同邻居的说法，他认为什么营养都不能缺，那猪肉到底能不能吃呢？

一、红肉被列为致癌物，猪肉还能吃吗？

对于无肉不欢的人来说，少了肉饭都少了灵魂，可是此前世界卫生组织曾经把红肉列为致癌物，那猪肉还能吃吗？

不少研究都证明，红肉与结肠癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症有关，而且研究人员已经明确红肉的摄入会增加直肠癌的发病风险。

这是因为红肉中含有饱和脂肪酸、血色素等物质，会导致胰岛素分泌受到抑制，产生亚铁血色素等，经过人体的反应消化之后，会产生促癌因子，增加患癌的几率。

另外，脂肪高的红肉，还会增加肥胖的几率，而肥胖也是癌症的一大高危因素。如果食用了腌制的红肉，还可能会因亚硝酸盐超标，而增加患胃癌等的发病风险。

猪肉也是属于红肉，而红肉又被列为2A类致癌物，那猪肉还能吃吗？

首先，2A类致癌物指的是对动物明确致癌，对人类致癌不确定，因此只能说吃了红肉可能会致癌，再加上癌症是多种因素作用的结果，并不是吃了一定会致癌。

猪肉中也含有不少人体所需的营养物质，因此适当的食用是很有必要的。

猪肉中的不少营养物质，能够满足人体的部分营养需求，因此猪肉还是很有必要吃的，只不过要学会吃猪肉，吃对了才能补充营养。

通脊、里脊等猪肉瘦肉，其中的蛋白质含量有20%，与鸡肉、牛肉处于同一水平，其中的脂肪含量只有6%-8%，另外瘦猪肉含有八种B族维生素，含有的维生素B1量很高。

而维生素B1对于心脏、大脑、肌肉力量都是必需元素。猪肉中的血红素铁含量要比牛、羊肉更低一点，对于不需要补铁的人来说很适合。

不同部位的猪肉含有的营养价值不同，相对来说五花肉热量比较高，但瘦猪肉热量不算高，不过热量高不高与烹饪方式也有关。

建议可以选择炖煮或者粉蒸等的方式，来降低猪肉脂肪含量，炒肉的话最好使用植物油。中国膳食指南建议，每天食肉量控制在40-75克左右，建议和其他食材搭配着一起吃。

并不是猪肉的所有部位都可以吃，比如花子肉、粒子肉、小腰子三个部位，属于猪肉的病变淋巴结、甲状腺、肾上腺三腺，这些部位含有病原微生物等有害物质，尽量不要吃。

想要健康的吃肉，该讲究的一定要讲究，下面3点要注意。

1.烹饪方式要健康，摄入量要控制好

建议采用蒸、煮、炒的烹饪方式，食盐摄入量控制在6克以下，油摄入量控制在25-30克，糖摄入量控制在25克以下。

2.食物多样性，不能光吃肉

建议每天的饮食要全面多样化，最好吃12种以上食物，蔬果、大豆坚果、肉禽蛋奶类等都不能少。

3.营养比例均衡，多种蛋白质摄入

鱼类、禽类、蛋类、瘦肉类等都要适当的摄入，并且把握好营养比例。

红肉被列为致癌物，那是不是猪肉也不能吃了，其实不然，毕竟虽然猪肉属于红肉，但2A类致癌物，并不一定会对人致癌，建议要学会正确的吃肉，保证食物多样化、营养均衡、做好正确等。

参考资料：
[1]世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？.科普中国.2018-12-29
[2]猪肉也有健康优势！吃对了就能补营养. 范志红_原创营养信息.2022-03-01
[3]吃肉过多，每周超过5次，患癌风险高！.健康时报.2022-03-29

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